beste olie voor frituren-Wat Is de gezondste optie?

Wat is frituren?

In tegenstelling tot normaal of ondiep frituren, dat wil zeggen het koken van voedsel in olie met een diepte die ongeveer de helft van de dikte bereikt, bestaat frituren uit het volledig onderdompelen van voedsel in olie of vet bij hoge temperatuur. Deze methode wordt meestal gebruikt om vis, vlees, chips en groenten te koken, omdat het hen een knapperige en bruine korst en een vochtig interieur geeft.

Hoe werkt frituren?,

het idee is dat de hete olie het oppervlak van het voedsel onmiddellijk kookt en een afdichting vormt die het vet niet door kan krijgen. Dit zorgt ervoor dat het vocht binnen verandert in stoom, die vervolgens de rest van het voedsel kookt.

welk gereedschap hebt u nodig?,

om Te proberen frituren thuis moet u de volgende gereedschappen:

• Een high-zijdig pan of wok
• olie-thermometer
• Een schuimspaan
• Een neutraal smakende olie met een hoog rookpunt

Op welke temperatuur moet de dingen worden gefrituurd?

Frituren vereist altijd een hoge kooktemperatuur, alsof het te laag is, het voedsel zal aan elkaar plakken en vettig worden. Als het echter te warm is, zal het te snel koken en branden voordat de binnenkant klaar is., De ideale temperatuur ligt tussen 177 °C en 191 °C( een frituur-of snoepthermometer kan hier nuttig zijn), maar houd er rekening mee dat dit afhankelijk is van het rookpunt van de olie die u gebruikt, evenals de kooktijden.

gerelateerd: dit zijn de 7 beste substituten voor kokosolie

Frituur do ’s en don’ ts:

-smeer voedsel in beslag of stof met meel voor het frituren om een knapperige buitenkant te creëren.

– Gebruik een lepel of tang om uw voedsel in de olie te laten zakken, omdat scherpe gereedschappen (bijv. vorken) de buitenkant kunnen doorboren en kunnen leiden tot vochtverlies.,

– voorkom overbevolking van de pan, omdat dit voorkomt dat het voedsel stijgt.

– zorg ervoor dat het voedsel op kamertemperatuur is voordat het wordt gebakken, omdat gekoelde goederen de temperatuur van de olie verlagen.

Wat zijn de beste oliën om te frituren?

plantaardige olie

traditioneel werd ‘plantaardige olie’ gebruikt voor sojaolie, maar nu verwijst het voornamelijk naar een mengsel van meerdere oliën. Het heeft een lage prijs en een neutrale smaak, wat betekent dat het geen smaak aan uw voedsel zal overdragen., Het rookpunt van 220 °C maakt het een zeer veelzijdige olie voor hoge hitte koken.

aangezien plantaardige olie zeer geraffineerd is, is het onwaarschijnlijk dat het een eiwit bevat dat een allergische reactie kan veroorzaken. Als u echter een bekende allergie voor pinda -, soja-of zonnebloemolie heeft, is het het beste om ook plantaardige olie te vermijden.

beste voor: gefrituurd ijs.

zonnebloemolie

zonnebloemolie wordt gemaakt van de geperste zaden van zonnebloemen en wordt meestal gebruikt voor frituren, ondiep frituren, bakken en braden., Het is zeer goedkoop, heeft een milde smaak en een hoog rookpunt (230 °C), waardoor het een geweldige all-purpose olie is.

Zonnebloemolie is glutenvrij, hoewel consumptie niet wordt aanbevolen voor mensen die allergisch zijn voor zonnebloempitten.

beste voor: Fish and chips

Canola oil

canola oil is afkomstig van de raapzaadplant en heeft een lichte smaak en textuur, zodat het voedsel niet vettig of kleverig wordt. Door het lage prijskaartje en het hoge rookpunt (242 °C) is het een voor de hand liggende en betaalbare keuze voor frituren.,

Beste voor: gebakken auberginesticks met sumak en honing