Wijngaarden van Châteauneuf-du-Pape groeien in wijngaarden gevuld met galets, getrimd tot een bushwine vorm
Châteauneuf-du-Pape kan worden rode of witte wijn, maar de grote meerderheid van de wijnen zijn rood. De appellation rules stond tot voor kort de productie van rosé niet toe.
de wijnen worden traditioneel verpakt in kenmerkende zware donkere wijnflessen met pauselijke regalia en insignes., De laatste tijd heeft een aantal producenten echter het volledige pauselijke zegel laten vallen ten gunste van een meer generiek icoon, met behoud van hetzelfde zware glaswerk.Châteauneuf-du-Pape heeft van oudsher dertien druivenrassen, maar de versie van 2009 van de AOC-regels veranderde die lijst in achttien rassen, aangezien de blanc – (witte), rose – (roze) en noir – (zwarte) versies van sommige druiven nu expliciet als afzonderlijke rassen worden vermeld., Ook in de vorige versie van de appellation rules werden Grenache en Picpoul geassocieerd met verschillende snoeivoorschriften in hun Noir en blanc versies, waardoor het aantal eerder genoemde variëteiten van dertien naar vijftien werd gebracht.de toegestane rode variëteiten zijn Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir en Vaccarèse (Brun Argenté). Witte en roze variëteiten zijn Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris, en Roussanne., (De niet specifiek genoemde soorten voor 2009 zijn Clairette rose, Grenache gris en Piquepoul gris.)
zowel rode als witte variëteiten zijn toegestaan in zowel rode als witte Châteauneuf-du-Pape. Er zijn geen beperkingen ten aanzien van het aandeel van de te gebruiken druivenrassen, en in tegenstelling tot het geval bij andere benamingen, worden de toegestane druivenrassen niet gedifferentieerd naar hoofdrassen en bijpassende rassen. Het is dus theoretisch mogelijk om Châteauneuf-du-Pape te produceren uit een van de achttien toegestane variëteiten., In werkelijkheid, de meeste Châteauneuf-du-Pape wijnen zijn mengsels gedomineerd door Grenache. Slechts één van de 16 flessen die in de regio geproduceerd worden bevat witte wijn.met 72% van de totale wijngaardoppervlakte in 2004 is Grenache noir zeer dominant, gevolgd door Syrah met 10,5% en Mourvèdre met 7%, die beide de afgelopen decennia zijn uitgebreid. Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Roussanne en Bourboulenc dekken elk 1-2, 5%, en de overige zeven variëteiten vertegenwoordigen elk 0,5% of minder.,
Het is gebruikelijk om de wijnstokken als gobelets te telen en dit is het enige wijnstokopleidingssysteem dat is toegestaan voor de eerste vier rode rassen. De opbrengst is beperkt tot twee ton per hectare.
Cuvée de la Reine des Bois from Domaine De La Mordorée.
rode wijnedit
in de meeste rode Châteauneuf-du-Pape is Grenache noir de meest voorkomende variëteit, hoewel sommige producenten meer Mourvèdre gebruiken. Grenache produceert een zoet sap dat bijna een jamachtige consistentie kan hebben wanneer het zeer rijp is., Syrah wordt meestal gemengd om kleur en kruiden te bieden, terwijl Mourvèdre elegantie en structuur kan toevoegen aan de wijn. Sommige landgoederen produceren ras (100%) Grenache noir, terwijl een paar producenten aandringen op het gebruik van ten minste een symbolische hoeveelheid van alle dertien oorspronkelijk toegestane rassen in hun mix. Château de Beaucastel is een van de enige landgoederen die al deze variëteiten kweekt en consequent gebruikt in een blend.
Châteauneuf-du-Pape rode wijnen worden vaak beschreven als aards met gamey smaken die hints van teer en leer hebben., De wijnen worden beschouwd als taai en tannine in hun jeugd, maar behouden hun rijke kruidigheid als ze ouder worden. De wijnen vertonen vaak aroma ‘ s van gedroogde kruiden die gebruikelijk zijn in de Provence onder de naam garrigue. Châteauneuf-du-Pape gedomineerd door Mourvèdre hebben de neiging om hoger in tannine te zijn en vereisen een langere keldering voordat het toegankelijk is.
witte wijnedit
witte Châteauneuf-du-Pape wordt geproduceerd door de rode rassen uit te sluiten en alleen de zes toegestane witte rassen te gebruiken., De witte rassen zijn goed voor 7 procent van de totale aanplant volgens de statistieken van 2004, en een deel van de witte druiven worden gemengd in rode wijnen, wat betekent dat de productie van witte wijn slechts goed is voor ongeveer 5 procent van het totaal. In het witte Châteauneuf-du-Pape zorgen Grenache blanc en Roussanne voor fruitigheid en vetheid, terwijl Bourboulenc, Clairette en Picpoul zuurgraad, bloemige en minerale tonen toevoegen., De stijl van deze wijnen varieert van mager en mineraal tot olieachtig en rijk met een verscheidenheid aan aroma ‘ s en smaaknoten—waaronder amandel, sterfruit, anijs, venkel, kamperfoelie en perzik. Een enkele variëteit, Roussanne, die is gerijpt in een eiken rijping vat, wordt ook gemaakt door sommige landgoederen. De meeste blanken zijn gemaakt om jong dronken te zijn. Sommige witte Châteauneuf-du-Pape zijn bedoeld om te verouderen en hebben de neiging om exotische aroma ‘ s en geuren van sinaasappelschillen na 7-8 jaar te ontwikkelen.,
Wijnmakerijstylesedit
Een Châteauneuf-du-Pape met op de fles pauselijke regalia en insignes.
Châteauneuf-du-Pape wijnen bevatten vaak een hoog alcoholgehalte, meestal 13-15%, en moeten minimaal 12,5% zijn volgens de appellation rules zonder chaptalisatie. Wijnbereiding in de regio heeft de neiging om zich te concentreren op het balanceren van de hoge suikerniveaus in de druif met de tannines en fenolen die gebruikelijk zijn in rode Châteauneuf-du-Pape. Na de oogst worden de druivenclusters zelden ontsteeld vóór de gisting., De fermentatietemperaturen worden hoog gehouden, waarbij de huiden regelmatig worden overgepompt en naar beneden worden gestanst ten behoeve van tannine en kleurextractie om de karakteristieke donkere Châteauneuf-kleur te bereiken. Vanaf de jaren zeventig hebben markttendensen om de voorkeur te geven aan lichtere, fruitere wijnen die eerder kunnen worden gedronken, ertoe geleid dat sommige landgoederen experimenteren met koolzuur maceratie. De lage opbrengsten worden beschouwd als cruciaal voor het succes van Châteauneuf-du-Pape met de belangrijkste druivensoorten die de neiging hebben om dunne en saaie wijn te maken wanneer ze in grotere hoeveelheden worden geproduceerd., De AOC-vereisten beperken de opbrengsten tot 368 gallons per acre, wat bijna de helft is van de opbrengsten die in Bordeaux zijn toegestaan.
de gebruikelijke techniek van het gebruik van kleine vateiken wordt in het Châteauneuf-du-Pape gebied niet veel gebruikt, deels vanwege het feit dat de belangrijkste druif Grenache gevoelig is voor oxidatie in de poreuze houten vaten. In plaats daarvan wordt Grenache gevinifieerd in grote cementtanks, terwijl de andere druivensoorten worden gemaakt in grote oude vaten genaamd foudres die niet dezelfde “oaky” kenmerken geven als de kleinere eiken vaten.