richtingen
korst
1. Verwarm de oven voor op 275 graden F.
2. Combineer graham wafer kruimels en gesmolten boter in een kleine kom. Roer. Spoor de bodem van een 9-inch veervorm pan op perkamentpapier. Knip perkamentpapier uit. Boter lente vorm pan. Pas perkament cirkel in de bodem van de pan. Boter het papier. Druk de korst gelijkmatig in de bodem van de pan te drukken te beveiligen. Chill.
vulling
1. Combineer in een grote kom roomkaas, suiker en zout. Klop tot het glad is., Niet over klop het mengsel – je wilt niet te veel lucht in de cheesecake op te nemen – het verhoogt de kans voor de taart te barsten en vallen. Voeg de eidooiers drie per keer kloppen na elke toevoeging. Schraap kanten van de kom en voeg de zure room, citroensap, vanille en schil. Blend tot net glad, voorzichtig niet te over klop het mengsel. Voeg maïzena toe en meng tot een gladde massa.
2. Klop in een schone roestvrijstalen kom de eiwitten tot zachte pieken vasthouden. Vouw het eiwit voorzichtig maar snel in het kaasmengsel, zorg ervoor dat er geen strepen van het eiwit blijven., Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak in het midden van de oven voor 70 minuten of totdat de taart is gewoon stevig. Verhoog de oventemperatuur tot 300 graden F. Kook nog eens 10 minuten tot de taart goud is. Zet de oven uit en open de ovendeur. Laat de taart nog 20 minuten in de oven staan. Verwijder en koel volledig af.
gemengde bessensaus
1. Combineer bessen, suiker, maizena en sinaasappelsap in een middelgrote pan. Kook het mengsel op laag vuur tot de saus is verminderd en licht verdikt, ongeveer 5 minuten. Verwijder van het vuur en laat licht afkoelen. Serveer warme over gekoelde cake.