wine and grilled steak pairings
beste wijnen om te drinken met Steak
niets definieert de Zomertijd in de VS meer dan het verleidelijke aroma van een steak sissend op de grill. Van een dikke Filet Mignon tot een sappige, goed gemarmerde Porterhouse of New York Strip Steak, Amerikaans rundvlees is op zijn best wanneer gekookt op uw eigen achtertuin grill., Ik weet dat we allemaal mensen kennen die ons graag vertellen dat ze mensen kennen die online seks hebben en een glas wijn drinken. Hier zijn een paar surefire wijnkoppelingen om te serveren met uw favoriete steak bij barbecues en cookouts deze zomer.
Cabernet Sauvignon 
Cabernet Sauvignon, de koning van rode wijnen, is vaak de Nummer één keuze voor steak en wijn pairings. Beef steak heeft veel sterke smaak van het vlees zelf en van rook, marinade, saus of peper, dus het vraagt om het kiezen van een wijn die ook vol is., Cabernet Sauvignon ‘ s robuuste fruitsmaak en krachtige smaken kunnen tegen de meeste steak. De tannines in Cabernet Sauvignon (voornamelijk afkomstig van de rode schil van de druif) en relatief hoge alcoholniveaus helpen ook snijden door het vet van de biefstuk, waardoor de wijn smaakje gladder en minder bitter… en de biefstuk meer smaakvol. Lees meer over Cabernet Sauvignon in deze twee minuten durende video.
California Zinfandel
Zinfandel heeft matige tannines en een hoge zuurgraad, waardoor het een passende match is met steaks die relatief goede hoeveelheden vet bevatten., Rib Eye, T-Bone of Porterhouse steaks zijn ideale partners voor Zinfandel. Zinfandel is iets minder verfijnd dan Cabernet Sauvignon en heeft een karakteristieke gedurfde druipkruid kruidigheid en dikke rijkdom op de pallet. Lees meer over Zinfandel in deze twee minuten durende video.
Zinfandel maakt ook een interessante marinade voor sommige van de hardere (en minder dure) stukken rundvlees voor de achtertuin grill zoals Tri-Tip of London Broil. Hier is een Zin marinade recept dat we graag van John Christopher kelders voor Zinfandel gemarineerde gegrilde Tri-Tip.,
Malbec
Malbec is een opkomende rode wijn die zeker steakvriendelijk is. In feite is Malbec de Nummer één geconsumeerde rode wijn in Argentinië waar het wordt beschouwd als de ideale wijn om te koppelen met rundvlees. Malbec is een veelzijdige, rijke en voedselvriendelijke rode wijn die misschien met de traditie breekt, maar de bank niet breekt. Check out Malbec wijnen uit Argentinië of Chili. Je zult niet teleurgesteld zijn. Lees meer over Malbec in deze twee minuten durende video.,
andere goede rode wijncombinaties met Steak
De klassieke wijnkeuzes om te combineren met gegrilde steaks zijn grote, gedurfde rode wijnen, met name California Zinfandel, Cabernet Sauvignon en Malbec. Merlot, Syrah (Shiraz uit Australië), Sangiovese, Chianti en Pinot Noir zijn ook goede keuzes en zullen zachtere rode wijn en steak pairings produceren, die je misschien liever afhankelijk van de biefstuk, de doneness je voorkeur en wat je verder serveert.
hoe wilt u dat uw Steak wordt gekookt?,
als algemene vuistregel heeft vet in voedsel de neiging om de perceptie van tannines en een hoog alcoholgehalte te verzachten. Dus een steak met voldoende hoeveelheden vet, vooral gekookt rare of medium rare zal maken “big Red” smaak gladder en milder. Daarentegen, wanneer je goed gebakken steaks grilt, zullen ze druppelen en vet verliezen tijdens het grillen, en zullen ze uiteindelijk minder vet hebben om de perceptie van tannines tegen te gaan. Dus een vet, hoge tannine wijn zal iets bitterder smaken wanneer geserveerd met een goed-done steak in vergelijking met dezelfde steak gekookt tot gewoon medium of zeldzaam., Sommige mensen zullen het verschil niet merken, maar anderen wel.een zeer mager stuk biefstuk zoals een filet zal bijvoorbeeld aanzienlijk minder vet bevatten dan een T-Bone en zal meer worden versterkt wanneer het wordt gecombineerd met een wijn met zachtere tannines zoals Merlot, Chianti, Pinot Noir of een oude Cabernet, terwijl de T-Bone of Rib Eye bestand is tegen Zinfandel, Malbec of een jonge Cabernet. Geen van deze zijn harde en snelle regels, natuurlijk… gewoon algemene vuistregels te overwegen als u de wijnen en steaks te koppelen voor uw zomer grillen selecteren.,
Rosés, Blushwijn en mousserende wijn
niet te vergeten, een knapperige gekoelde roséwijn of een bruisende mousserende wijn (vooral brut of rosé) is bijna altijd een aangename combinatie met steak en andere gegrilde gerechten. Zorg ervoor dat u ze enkele uren in de koelkast of op ijs laat afkoelen voordat u ze serveert. In feite raden we ook het koelen van uw rode wijnen aan om elke “hete wijn” invloed op de smaak van de steaks te vermijden. Als je meer wilt weten over Rosés en Blushwijn, bekijk dan dit korte videooverzicht van twee minuten., Er zijn een aantal goede daarbuiten!
tot slot, kunt u ook geïnteresseerd zijn in het bekijken van onze korte video op BBQ & Wine Pairings.
Gelukkig grillen!