Het is moeilijk te zeggen hoe lang een legende over ‘Grade D maar eetbaar’ vlees al bij ons is, maar sommige van onze lezers hebben gemeld het te horen over Taco Bell, gevangenissen en schoolkantines al in 1980:
Hier aan de Universiteit van Indiana is er een verhaal dat al een lange tijd rondgaat, dat zeker kwalificeert als een FOAF-verhaal.,
het gaat meestal om iemand die student was in het cafetaria systeem, die zegt dat hij een onlangs geleverde krat rundvlees zag met het opschrift: “Grade D Beef: Fit for human consumption.”
vermoedelijk gevonden op een doos worstjes die mijn universiteit gebruikte…”Grade D, but edible”.
Ik heb van verschillende mensen gehoord dat Taco Bell eetbaar vlees van Klasse D gebruikt in hun voedsel (d.w.z. de huiden, testikels, penissen, et cetera vermalen).
Ik hoorde van een vriend dat Taco Bell vlees is klasse F, terwijl de meeste hondenvoer is Klasse D (een betere kwaliteit).,
naast de twee meest voorkomende uitdrukkingen (cafetaria ‘ s en fastfoodleveranciers zoals Taco Bell), is deze legende van vlees van Klasse D ook verteld over voedsel dat wordt geserveerd in lunchrooms van lagere scholen, zomerkampen voor kinderen en gevangenissen. In ieder geval zweert iemand dat hij de veelzeggende dozen met vlees heeft zien uitladen uit vrachtwagens die zijn aangekomen om de keukens te bevoorraden, of dat hij deze pakketten zelf in de keukens heeft gezien., Meestal wordt gezegd dat de kratten zijn gelabeld ” Grade D maar eetbaar, “maar we hebben ook gehoord” Grade D — eetbaar, “” Grade F — eetbaar, “” Grade D rundvlees: geschikt voor menselijke consumptie, “en (onze bijzondere favoriet)” Grade D — ongeschikt voor menselijke consumptie — geschikt voor gevangenen en studenten.”(Niemand slaagt er echter ooit in om een foto van zo ‘ n label als bevestigend bewijs te produceren.)
Dit verhaal is niets anders dan lore. In de VS wordt vlees niet ingedeeld op een schaal die wordt weergegeven door letters, dus je zou nooit kratten vlees met het label Grade D (of een andere letter grade) zien.,
om het publiek te beschermen tegen voedsel overgedragen ziekten, vlees producten (een groep waartoe rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, en kalfsvlees) verkocht in de verenigde staten worden gecontroleerd door de Food Safety and Inspection Service (FSIS), een agentschap van het AMERIKAANSE Ministerie van Landbouw (USDA), om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan de us, voedselveiligheidsnormen voor veiligheid, gezondheid en nauwkeurigheid in etikettering in overeenstemming met de Federal Meat Inspection Act (FMIA). De FWI ‘ s “rangschikken” vlees echter niet als onderdeel van het standaardcontroleproces: inspectie is strikt een passeer – /afkeursysteem, en vleesproducten passeren of worden afgewezen als ongeschikt. Er bestaat niet zoiets als “Grade D but edible” of “pet food only” vleessoorten.,
indien een vleesproducent dit wenst, kan hij zijn producten laten classificeren met een USDA-grader, die het in een van de acht categorieën toewijst: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter en Canner. Volgens de USDA:
USDA Prime, Choice, Select en Standard grades zijn afkomstig van jonger rundvlees. De hoogste kwaliteit, USDA Prime, wordt meestal gebruikt door hotels en restaurants, maar een kleine hoeveelheid wordt verkocht op retailmarkten. De meest verkochte kwaliteit is USDA Choice.
Standaardrundvlees en rundvlees van handelskwaliteit worden vaak verkocht als niet-gesorteerd vlees of als “merknaam” vlees.,
De drie lagere kwaliteiten-USDA Utility, Cutter en Canner-worden zelden of nooit verkocht in winkels, maar worden in plaats daarvan gebruikt voor het maken van rundergehakt en andere vleeswaren zoals frankfurters.
Dit indelingsproces is echter facultatief en zelfs vlees van de laagste kwaliteit is perfect eetbaar. Het is duidelijk dat sommige delen en soorten vlees smaakvoller of voedzamer zijn — en daarom aantrekkelijker (en duurder) voor consumenten — maar elk vleesproduct dat door de USDA-inspectie wordt gecontroleerd, is gecertificeerd als geschikt voor menselijke consumptie., Elk vlees dat niet het basis USDA-inspectieproces passeert, wordt afgewezen; het wordt niet aangeduid als een” low grade but edible “of” pet food only ” – product.bovendien is het begrip “vlees van Klasse D, maar eetbaar” in strijd met het hele begrip indeling. “Grade D but edible” zou betekenen dat sommige Grade D vlees geschikt was voor menselijke consumptie en sommige niet — maar wat zou het nut zijn van het creëren van een grade
Classificatie voor levensmiddelen die niet de primaire functie dienden om een onderscheid te maken tussen eetbaar en niet-eetbaar product?
als er echt twee soorten low-grade (d.w.z.,, “Klasse D”) vlees, het type dat niet geschikt is voor menselijke consumptie, zou worden aangeduid met een duidelijk verschillende classificatie (zoals” klasse F”) om elke mogelijkheid van verwarring tussen beide te voorkomen. Net als het briefje achtergelaten door een oneerlijke hit-and-run automobilist in een andere bekende legende, de “Grade D maar eetbaar” label is een plot punt, een uitgevonden detail nodig voor het effectief vertellen van een verhaal, en niet iets dat zou worden aangetroffen in het echte leven.,de bron van deze legende is ongetwijfeld de prevalentie van kartons met levensmiddelen met het etiket “uitsluitend voor institutioneel gebruik” die vaak worden aangetroffen in inrichtingen die grote aantallen maaltijden bereiden (bv. restaurants, ziekenhuizen, scholen, gevangenissen, militaire bases), een benaming die ten onrechte is geïnterpreteerd als zijnde dat de producten in die kartons niet aan de normen voldoen., De aanduiding” alleen voor institutioneel gebruik ” heeft echter niets te maken met kwaliteit; Het is een indicator dat de inhoud van het karton verpakt en in bulk verkocht is voor institutioneel gebruik en daarom vrijgesteld is van federale etiketteringsvereisten die anders van toepassing zouden zijn als die inhoud individueel aan huishoudelijke consumenten werd verkocht. (Levensmiddelen die voor institutioneel gebruik worden verkocht, hoeven bijvoorbeeld niet per verpakking voedingswaarde-informatie te bevatten, zoals wel het geval zou zijn als ze in de schappen van levensmiddelenwinkels zouden worden verkocht.,)
centraal in deze legende staan twee thema ‘ s: bereide gerechten geserveerd door instellingen of goedkope fastfood verkooppunten smaken niet zo goed als die thuis geserveerd, en jeugdigheid, educatieve ambities, mislukte criminaliteit, of een vastberadenheid om te dineren op de goedkope alles laat een overgeleverd aan de genade van de culinair gewetenloze., Een zekere mate van onbehagen wordt altijd geassocieerd met het toevertrouwen van de bereiding van wat we eten aan vreemden, zoals blijkt uit de vele voedselcontaminatie legendes in omloop, maar over het algemeen doet deze angst niet meer dan rustig sijpelen op de achtergrond zolang het voedsel dat we geserveerd worden redelijk smakelijk is en er niet mee lijkt te zijn geknoeid., Echter, wanneer de smaak gaat uit het raam of wanneer er iets mis lijkt, we beginnen ons af te vragen wat er echt aan de hand in die keuken, vaak wenden tot fantasierijke verklaringen om het tekort tussen onze verwachtingen en wat we werden geserveerd verklaren. Vanwege dit, institutionele of restaurant aanbod die niet zo goed smaken als thuis koken worden toegeschreven aan hun zijn gemaakt van substandard ingrediënten in plaats van dat ze het product van massaproductie.,
ook wanneer een fastfoodbedrijf in staat is om menu-items aan te bieden voor minder dan we denken dat ze zouden moeten kunnen verkopen, zoeken we naar verklaringen die verder gaan dan de kracht van massa-inkoop; namelijk dat ze moeten bezuinigen op de kwaliteit van ingrediënten. Vanwege Taco Bell ’s vertederend lage prijzen, de” Grade D maar eetbaar “legende is gehecht aan die fast food keten meer dan aan een andere (hoewel het ook is gericht op McDonald’ s en Subway).
ook degenen die door omstandigheden gedwongen worden om te vertrouwen op institutioneel voedsel voor levensonderhoud (bijvoorbeeld gevangenen en studenten) genieten van galgenhumor over de awfulness van de eetervaring. In dergelijke instellingen zijn grappen over” mystery meat ” in overvloed. Een zekere” stoere jongen ” trots komt van het deel uitmaken van een groep die onaangename of zware gebeurtenissen heeft overleefd, met het lidmaatschap van een dergelijk korps gedragen als een badge van eer en bewijs van de waarde van die persoon., De” Grade D maar eetbaar ” legende is vooral geliefd bij collegians omdat het zo goed past bij het heroïsche beeld van de dappere kleine student worstelen tegen overweldigende krachten (bijvoorbeeld, sadistische professoren, een werklast die een paard zou stikken, slaapzalen met alle sfeer van gevangenissen, en voedsel dat een stoere jongen huilen naar zijn moeder zou sturen). Onze College sectie is vol met verhalen van studenten belaagd door de hardheid van collegiale leven, omdat dergelijke verhalen zijn een uitdrukking van hoe mensen die weg van huis in de uitoefening van een college onderwijs willen zichzelf te zien., Dit is een ontmoedigende, moeilijke tijd in hun leven, dus ze genieten ervan om hun strijd om te zetten als een moedige groter-dan-leven strijd tegen de elementen, waarin alleen de meest heldhaftige slagen.