Seed, Grain and Health Powerhouse
hoewel het meestal als een graan wordt beschouwd, is boekweit eigenlijk het zaad van een loofplant die verwant is aan rabarber. Hoewel het geen echte graan, het wordt gebruikt als een in het koken, en het overtreft rijst, tarwe en maïs op bijna elke maatregel van gezondheid (met inbegrip van het feit dat rijst, tarwe, en maïs zijn hoog op de glycemische schaal, dus het veroorzaken van een snelle piek in bloedsuikerspiegel, een bewezen promotor van systemische ontsteking)., Boekweit daarentegen scoort laag op de glycemische schaal.gepelde boekweitpitten (grutten genaamd) zijn lichtbruin tot groen, terwijl de geroosterde boekweitgort bekend als kasha-een hoofdvoedsel in Oost-Europa—donkerbruin zijn met een nootachtige smaak. Kasha wordt vaak gestoomd in een bouillon met uien, olijfolie en verse peterselie, en je kunt gelijke delen gewone boekweitgrutten en haver combineren, en de mix koken om van te genieten als een warm ontbijtgranen gegarneerd met bessen., Boekweit wordt al minstens 1.000 jaar geteeld in China, Korea en Japan, waar het vaak wordt genoten in de vorm van boekweit “soba”—noedels-een vorm die in het Westen steeds populairder wordt als een gezond alternatief voor tarwepasta.boekweit heeft meer eiwit dan rijst, tarwe, gierst of maïs en is rijk aan de essentiële aminozuren lysine en arginine, waarin belangrijke graangewassen een tekort hebben. Het unieke aminozuurprofiel geeft boekweit de kracht om de eiwitwaarde van bonen en graankorrels die op dezelfde dag worden gegeten, te verhogen., Boekweit bevat echter geen gluten – de bron van eiwitten in echte granen-en is daarom veilig voor mensen met glutenallergie of coeliakie.de unieke gezondheidsbevorderende eigenschappen van Boekweiteiwit:
- de specifieke kenmerken van boekweiteiwitten en de relatieve verhoudingen van de aminozuren maken boekweit tot het tot op heden bestudeerde ongeëvenaarde cholesterolverlagende voedsel.de eiwiteigenschappen van boekweit verhogen ook het vermogen van boekweit om de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te verlagen en te stabiliseren—een belangrijke factor bij het voorkomen van diabetes en obesitas.,
- net als de veel voorgeschreven “ACE” – geneesmiddelen voor hypertensie, verminderen boekweiteiwitten de activiteit van angiotensin converting enzyme (ACE), waardoor de hypertensie afneemt.meer informatie over Dr. Perricone ‘ s Superfoods:
- de alliumfamilie
- gerst
- bonen en linzen
- boekweit
- groene voedingsmiddelen
- hete pepers
- noten en zaden
- spruiten
- yoghurt en kefir
- meer over superfoods en gezond dieet advies