richtingen
- methode bij gebruik van keukenmachine
- methode bij het maken met de Hand
- deeg uitrollen
- Hoe bak je een korst voor een taart met een enkele korst (quiches, custard en roomtaarten)
- Hoe maak je een double Crust Pie
voeg 1 1/2 kopjes bloem, zout en suiker (facultatief) toe aan een keukenmachine. Pols 2 tot 3 keer tot gecombineerd.
boterblokjes over bloem strooien en verwerken tot een deeg of pasta begint te vormen, ongeveer 15 seconden. (Er mag geen ongecoat meel zijn).
schraap de kom, verdeel het meel-botermengsel en voeg de resterende 1 kopje bloem toe. Puls 4 tot 5 keer tot de bloem gelijkmatig is verdeeld. (Deeg moet zien gebroken en een beetje kruimelig).,
breng over in een middelgrote kom en strooi ijswater over het mengsel — begin met 4 eetlepels en voeg van daaruit toe. Druk met een rubberen spatel het deeg in zichzelf. De kruimels moeten grotere clusters beginnen te vormen. Als je wat van het deeg knijpt en het bij elkaar houdt, is het klaar. Als het deeg uit elkaar valt, voeg dan nog 2 tot 4 eetlepels water toe en blijf persen tot het deeg bij elkaar komt.
haal het deeg uit de kom en leg het in een heuvel op een schoon oppervlak. Werk het deeg net genoeg om een bal te vormen. Knip de bal doormidden en vorm vervolgens elke helft in schijven., Wikkel elke schijf in met plastic folie en koel ten minste 1 uur en tot 2 dagen. U kunt het ook tot 3 maanden invriezen (ontdooi het een nacht in de koelkast voordat u het gebruikt).
voeg 1 1/2 kopjes bloem, zout en suiker (facultatief) toe aan een middelgrote kom. Roer 2 tot 3 keer tot gecombineerd.
boterblokjes over de bloem strooien en kort mengen met een vork of spatel om de boter met bloem te bedekken.
snijd de boter in het meel met een deegmixer, werkmengsel tot het meel een grove, melige textuur heeft die lijkt op verse broodkruimels., Ongeveer 1-2 minuten.
voeg de resterende 1 kopje bloem toe. Werk boter en bloem met de blender tot de bloem gelijkmatig is verdeeld. Ongeveer 20 seconden. (Deeg moet er kruimelig uitzien met stukjes ter grootte van een erwt).
strooi ijswater over het mengsel — begin met 4 eetlepels en voeg van daaruit toe. Druk met een rubberen spatel het deeg in zichzelf. De kruimels moeten grotere clusters beginnen te vormen. Als je wat van het deeg knijpt en het bij elkaar houdt, is het klaar. Als het deeg uit elkaar valt, voeg dan nog 2 tot 4 eetlepels water toe en blijf persen tot het deeg bij elkaar komt.,
haal het deeg uit de kom en leg het in een heuvel op een schoon oppervlak. Werk het deeg net genoeg om een bal te vormen. Knip de bal doormidden en vorm vervolgens elke helft in schijven. Wikkel elke schijf in met plastic folie en koel ten minste 1 uur en tot 2 dagen. U kunt het ook tot 3 maanden invriezen (ontdooi het een nacht in de koelkast voordat u het gebruikt).
haal een van de deegschijven uit de koelkast en laat 5 minuten op kamertemperatuur komen.
licht meelwerkoppervlak, bovenkant van deeg en Deegroller., Gebruik dan deegroller om deeg uit te rollen tot een 12-inch cirkel (ongeveer 1/8-inch dik). Zorg ervoor dat u controleert of het deeg aan het oppervlak onder-voeg een kleine hoeveelheid bloem indien nodig.
controleer de grootte door de taartschotel om te keren over het deeg rond. Kijk voor een 1-inch rand rond de taart schotel. Om deeg over te brengen naar de schotel, te beginnen aan het ene uiteinde, rol het deeg rond de deegroller en rol dan uit over de schotel.
druk het deeg voorzichtig naar beneden in de schotel, zodat het de bodem en zijkanten van de schotel lijnen. (Zorg ervoor dat u het deeg niet trekt of rekt)., Gebruik dan een mes of een keukenschaar om het deeg te trimmen tot binnen 1/2-inch van de rand van de schotel.
vouw de rand van het deeg onder zichzelf zodat er een dikkere, 1/4-inch rand ontstaat die op de lip van het gerecht rust. Plooi vervolgens de randen door de wijsvinger van de ene hand tegen de rand van het deeg aan te drukken vanaf de binnenkant van de schaal, terwijl u voorzichtig drukt met twee knokkels van de andere hand van de buitenkant. Koel deeg ten minste 20 minuten of invriezen voor 5 minuten voor het bakken.
Als u een dubbele korsttaart maakt, krimpt u de randen nog niet., Rol de tweede deegschijf uit, vul de taart vervolgens met de tweede deegronde. Trim de randen vervolgens krimpen.
Verwarm de oven tot 425 graden F. Plaats een bakplaat op een middelste ovenrek.
rol genoeg deeg uit om een korst van 9 inch te maken (1 deegschijf). Plaats in een taartplaat en prik vervolgens de bodem van de korst met een vork (dit voorkomt dat er luchtzakken of belletjes ontstaan tijdens het bakken). Lijn de korst met twee vellen aluminiumfolie. (Druk folie tegen de randen van de korst)., Vul vervolgens folie met gedroogde rijst, gedroogde bonen of taart gewichten. 30 minuten koelen of 10 minuten invriezen, of tot stevig aanvoelen.
plaats de taartkorst op de voorverwarmde bakplaat en verlaag de oventemperatuur tot 400 graden F. Bak 20 tot 30 minuten of tot de korst goudkleurig is.
Maak een egg wash door één eigeel en 1 eetlepel room in een kleine kom te kloppen. Verwijder vervolgens rijst, bonen of pie gewichten en folie van taartkorst. Borstel de bodem en zijkanten van de korst met egg wash. Bak tot de egg wash droog en glanzend is, 3 tot 5 minuten. Koel de korst volledig voor het vullen.,
oventemperatuur en baktijd voor double crust pies variëren afhankelijk van het recept voor de taart die je van plan bent te volgen. Als voorbeeld stellen we onze oven op 400 graden Fahrenheit voor onze dubbele korst kersentaart (zie het recept hier).
haal de helft van het deeg uit de koelkast en laat 5 minuten op kamertemperatuur komen. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een 13-inch (1/8-inch dik) cirkel.
controleer de grootte door de taartschotel om te keren over het deeg rond. Kijk voor een 1-inch rand rond de taart schotel. Druk het deeg voorzichtig in de schaal., Schep de taart in taartkorst.
rol de tweede helft van het deeg uit en dan de bovenste taart. Gebruik een mes of keukenschaar om deeg te trimmen tot op 3/4-inch van de rand van de schotel.
vouw de randen van de bovenste korst onder de randen van de onderste korst, druk op de rand om het te verzegelen, zodat het een dikkere, 1/4-inch rand die rust op de lip van de schotel. Plooi vervolgens de randen door de wijsvinger van de ene hand tegen de rand van het deeg aan te drukken vanaf de binnenkant van de schaal, terwijl u voorzichtig drukt met twee knokkels van de andere hand van de buitenkant., Koel taart ten minste 20 minuten of invriezen voor 5 minuten voor het bakken.
vlak voor het bakken het ei wassen door eigeel en room samen te kloppen in een kleine kom. Gebruik een gebaksborstel om over de bovenste korst te borstelen. Bestrooi daarna met 1 eetlepel suiker. Snijd dan 3 tot 4 spleten in de bovenkant van de taart. Bak zoals voorgeschreven door het specifieke recept dat u volgt.