History of Beer

History of Beer

a Beer and Brewpub History
(afgekort)Once upon a time. . .bier is het oudste recept ter wereld. De oude Egyptenaren documenteerden voor het eerst het brouwproces op papyrusrollen rond 5.000 v.Chr. deze eerste bieren werden gebrouwen met dingen als dadels, granaatappels en andere inheemse kruiden, en waren waarschijnlijk vrij hard voor de huidige normen., De Egyptenaren gebruikten bier voor religieuze ceremonies, waarbij de farao het brouwschema en de distributie onder de massa ‘ s leidde. Je zou de farao ‘ s de eerste “brewmasters” kunnen noemen (of je zou de huidige Brewmasters farao ‘ s kunnen noemen als je wilt).Voor de Egyptenaren werd aangenomen dat de primitieve culturen van Mesopotamië de eerste Brouwers waren, hoewel ze niet de moeite namen om iets op te schrijven (dit was rond 10.000 voor Christus!). Alles wat ze achterlieten waren gerstemoutresten en kommen met bier als residu (en ze noemden zichzelf Brouwers!)., Dit residu was waarschijnlijk de restanten van een korrelpap die van nature met wilde gist gefermenteerd had, waardoor de consument een bedwelmende werking kreeg, die het proces daarom herhaalde.

en dan. . .bier maakte uiteindelijk zijn weg van het Midden-Oosten over de Middellandse Zee naar Europa, waar het een integraal onderdeel van het leven werd. Dit was met name het geval in Noord-Europa, waar overvloedige gerstegewassen voldoende grondstoffen voor brouwers leverden., Bier werd gewaardeerd zowel om zijn voedingswaarde als omdat het een veilig alternatief was voor drinkwater, waarvan vele bronnen besmet waren met menselijk afval (Mmmm, nog dorst?).,

Het was tijdens de vroege Middeleeuwen dat wat wij als moderne bier is geboren., Brouwers gebruikten gemoute gerst al honderden jaren als belangrijkste bron van vergistbare suiker, maar het gebruik van hop als bittermiddel en smaakstof werd pas rond de twaalfde eeuw gebruikelijk. Voor die tijd werden veel verschillende kruiden en specerijen gebruikt om de zoete mout smaken in bier in evenwicht te brengen; alles van sparren takken tot gedroogde bloemen tot bittere wortels had hun weg gevonden in brouwketels. Rond 1150 begonnen Duitse monniken echter met het gebruik van wilde hop in bier en het ingrediënt raakte snel aan., Brouwers vonden dat hop een zeer aangename, dorstlessende bitterheid toevoegde en als extra voordeel fungeerden de hop als een natuurlijk conserveringsmiddel dat de levensduur van hun bieren verlengde.

monniken waren zeer de meest vooraanstaande brouwers van de Middeleeuwen, met vrijwel elk klooster had een brouwerij op het terrein. Historici crediteren monniken met veel brouwen innovaties buiten de introductie van hop, met inbegrip van het idee van lagering, of koude opslag, bier om de smaak te verbeteren., Zelfs in de moderne tijd geldt de kloosterbrouwtraditie, met een aantal Belgische kloosters die vandaag de dag tot de grootste brouwerijen ter wereld behoren.

samen met Noord-Europese landen als Duitsland en België werden ook de Britse eilanden een brouwcentrum. Veel bierstijlen die tegenwoordig bij drinkers bekend zijn, hebben hun wortels in Groot-Brittannië; pale ales, porters en stouts worden al honderden jaren gebrouwen in Engeland en Ierland., Bier is zo ‘ n integraal onderdeel van het Britse leven geweest dat het Britse leger dagelijks bierrantsoenen aan elke soldaat uitgaf, en toen het Britse Rijk de helft van de beschaafde wereld bezette, leverde de Royal Navy bier aan troepen in zelfs de verste uithoeken van het rijk. In feite, een zeer populaire stijl van bier vandaag, India Pale Ale, ontwikkeld uit de noodzaak om bier te verschepen van Engeland naar verre buitenposten van het Rijk in plaatsen als India en Birma zonder dat het muf of zuur., Britse Brouwers ontdekten dat een bier met hogere alcohol en extra hop-die beide fungeren als natuurlijke conserveermiddelen langer duurde en de lange reis naar de andere kant van de wereld kon overleven.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., Volgens de dagboeken van de pelgrims landden ze op Plymouth Rock omdat ze geen bier meer hadden en meer moesten maken. De eerste permanente structuur die ze bouwden was een brouwerij. En Amerikanen brouwen sindsdien. Zowel New York als Philadelphia waren vroege brouwcentra in Amerika: New York alleen al had 42 brouwerijen in 1810.bijna alle vroege Amerikaanse bieren waren gebaseerd op de Engelse ales die de kolonisten kenden., Dat begon echter te veranderen, in het midden van de jaren 1800 als golf na golf van nieuwe immigranten kwam uit Noord-en Midden-Europa, met hen een voorliefde voor een nieuwe stijl van bier had overgenomen op het Continent: Pilsner-stijl lager typisch voor Duitsland en de Tsjechische Republiek. Al snel vervingen deze bleke, hoppige, proper smakende bieren de donkerdere, zwaardere bieren die het Amerikaanse bier in de vorige eeuwen had getypeerd.de toenemende vraag naar lagerbier en de instroom van miljoenen immigranten dreven de Amerikaanse bierproductie naar nieuwe hoogten in de late jaren 1800 en begin 1900., Maar toen kwam er een periode van grote problemen-het verbod. Van 1920 tot 1933 was het illegaal om alcoholische dranken te consumeren in de Verenigde Staten kleine regionale brouwerijen en brewpubs verloren een belangrijke bron van inkomsten, en ging failliet. Sommige brouwerijen overleefden door moutextracten (suiker), ijs en soda te maken. Nadat het verbod werd ingetrokken (1933), de VS was in een grote depressie, waardoor het moeilijker voor brouwerijen om te herstellen van de 13 jaar van waanzin. Merkloyaliteit was uitgehold, en de zakken van mensen waren leeggeroofd., Bieren die populair werden uit deze situaties waren de bieren die zich tijdens het verbod uitbreidden en dus goedkoop bier in massa konden produceren (Budweiser, Schlitz). Naarmate hun verkoop groeide, groeide ook hun vermogen om hun bier goedkoper te maken.deze trend zette zich voort tot het einde van de jaren zeventig en het begin van de jaren tachtig. vóór het verbod waren er meer dan 2000 kleine brouwerijen in de VS; in 1983 waren er slechts een paar honderd. In feite was de gebonden Huiswet (een wet die het illegaal maakt voor brouwerijen om hun dranken op locatie te verkopen) van kracht tot de late jaren 1970., Sindsdien zijn verschillende wettelijke uitzonderingen goedgekeurd. Nu hebben bijna alle 50 staten de gereguleerde vestiging van brouwpubs toegestaan. Tegenwoordig zijn er meer dan 2.000 brouwpubs in de VS ,35 in de staat New York en 2 in New York City.