cafeïne is een natuurlijk voorkomend stimulerend middel dat wordt aangetroffen in de bladeren, zaden en vruchten van vele plantensoorten, waaronder koffiebonen, theebladeren en cacaozaden. Als je een deel van de 83% van ons volwassenen die genieten van het starten van de dag met een geruststellende kop koffie, maar wilt uw dagelijkse inname van cafeïne te beperken als gevolg van persoonlijke voorkeur, gevoeligheid voor cafeïne, of zwangerschap, cafeïnevrije koffie kan een uitstekende keuze voor u.,
Deze gids zal u helpen begrijpen wat cafeïne is en de verschillende methoden die worden gebruikt om het uit koffie te verwijderen, inclusief het Zwitserse waterproces dat we gebruiken om alle cafeïnevrije Kauai-koffie te maken. Je leert wat je moet zoeken en hoe je ervoor kunt zorgen dat je hoge kwaliteit, heerlijk smakende cafeïnevrij in winkels en online koopt.
Decaf koffie 101: Wat is de Buzz?
om te begrijpen hoe cafeïne uit koffie wordt verwijderd, is het belangrijk om een beetje te weten over de chemische structuur. Cafeïne is een natuurlijk voorkomende alkaloïde gevonden in planten., Alkaloïden zijn organische verbindingen die ten minste één stikstofatoom bevatten die fysiologische effecten hebben op mensen en andere levende wezens. Cafeïne werkt als een stimulerend middel bij de mens, maar kan ook dienen als natuurlijke verdediging van een plant tegen insecten en dieren. Andere bekende alkaloïden omvatten geneesmiddelen zoals kinine, morfine en nicotine.
de hoeveelheid cafeïne in een enkele portie koffie is afhankelijk van het type boon en de bereiding., Robusta koffie heeft de neiging om een hoger cafeïne gehalte dan Arabica koffie en cafeïne inhoud kan variëren van ongeveer 40 milligram in een enkele schot van espresso tot meer dan 200 milligram in een sterke kop koffie gebrouwen via drip of Franse pers. Het is ook belangrijk om te weten dat decaf koffie betekent niet cafeïne-vrij. Decaf koffie kan nog steeds 2-4 milligram cafeïne per portie.
Decaf geschiedenis
Duitse chemicus Friedlieb F., Runge wordt vaak beschouwd als de peetvader van cafeïne, omdat hij de eerste wetenschapper was die cafeïne uit koffie isoleren in 1820. In 1906 patenteerde Ludwig Roselius, een Duitse koffieverkoper, het eerste decaffeinatieproces voor commercieel gebruik, waarbij groene koffiebonen werden gestoomd met water en verschillende zuren en vervolgens benzeen werd gebruikt als oplosmiddel om de cafeïne op te lossen. Roselius ‘ methode wordt niet meer gebruikt omdat benzeen, een organische chemische verbinding, nu door de American Cancer Society als kankerverwekkend wordt erkend.,
hoe cafeïne wordt gemaakt
cafeïne wordt verwijderd uit koffiebonen terwijl ze groen zijn. Groene koffiebonen zijn bonen die zijn geoogst, verwijderd uit het fruit en gedroogd, maar nog niet zijn geroosterd. Zodra groene koffiebonen klaar zijn voor decaffeinatie zijn er een paar verschillende methoden voor het verwijderen van cafeïne in gebruik vandaag. Oplosmiddelgebaseerde methoden gebruiken chemicaliën zoals ethylacetaat of methyleenchloride om cafeïne te verwijderen, terwijl het Zwitserse waterproces alleen water, tijd en temperatuur vereist.,
oplosmiddelvrije Decaffeinering
oplosmiddelvrije decaffeinering maakt gebruik van ethylacetaat (aangetroffen in rijpende vruchten en alcohol) of methyleenchloride-oplosmiddelen die direct of indirect op groene koffiebonen worden toegepast om de natuurlijk voorkomende cafeïne op te lossen. De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft vastgesteld dat geen van deze oplosmiddelen een gezondheidsrisico vormt, maar sommige koffiekenners vinden dat koffie cafeïnevrije met een oplosmiddelgebaseerde methode minder smaak en diepte heeft dan koffie cafeïnevrije op andere manieren., Als u de woorden “natuurlijk cafeïnevrije” wanneer u kopen decafe koffie online of in de winkel, is het waarschijnlijk dat koffie was cafeïnevrije met behulp van ethylacetaat.
het Zwitserse water ® – proces-geen toegevoegde chemische oplosmiddelen
niet te verwarren met Zwitserse mokka of koffiearoma, het Zwitserse waterproces is een methode voor het decaffeineren van koffie die in de jaren dertig in Zwitserland werd gecreëerd en in de jaren tachtig werd geschaald voor commerciële koffieproductie. het Zwitserse Waterbedrijf met hoofdkantoor in Burnaby, BC, Canada is de enige decaffeineringsfaciliteit die gecertificeerd biologisch en Koosjer is., Alle cafeïnevrije Kauai-koffie wordt geteeld en geoogst op Kauai en naar de fabriek van het Zwitserse Waterbedrijf gestuurd voor chemisch-vrije cafeïnevrije koffie.
How Swiss Water Process Decaffeination Works
In een notendop is het Zwitserse waterproces gebaseerd op de oplosbaarheid (oplosbaarheid) van cafeïne en osmose om cafeïne uit groene koffiebonen te verwijderen. Om te beginnen met het cafeïnevrije proces, worden groene koffiebonen geweekt in heet water om de cafeïne op te lossen. Cafeïne is echter niet de enige in water oplosbare stof die aanwezig is in koffie., Suikers en andere chemische componenten die de smaak en aroma ‘ s van koffie creëren waar we van houden, kunnen ook oplossen in water.
dus, hoe decaffeineer je koffie zonder oplosmiddelen en behoud je het smaakprofiel van je favoriete bonen? Na het weken wordt het water van de eerste ronde sperziebonen door een houtskoolfilter geleid. Cafeïne is een grote molecule en wordt gevangen in het filter, terwijl de suikers, oliën en andere chemische elementen in koffie die smaak en aroma doorgeven passeren en blijven in het water om wat heet groene koffie-Extract te creëren., Deze groene koffie-extract-doordrenkt water wordt nu gebruikt om de volgende partij van groene bonen weken. Aangezien de groene koffie-Extract al de andere elementen van smaak bevat, zullen deze stoffen niet oplossen uit de bonen en alleen de cafeïne wordt verwijderd. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het resultaat is cafeïnevrije koffie die hoog op smaak is en vrij van extra chemische oplosmiddelen.,
cafeïnevrije Kauai Coffee
bij Kauai Coffee beloven we u 100% Hawaiiaanse koffie van hoge kwaliteit te leveren, ongeacht hoeveel cafeïne u graag inneemt. Daarom gebruiken we het Zwitserse waterproces alleen om onze 100% Kauai koffie te decaffeineren. Onze Zwitserse water cafeïnevrije koffie is gegarandeerd ten minste 99,7% cafeïnevrij en is beschikbaar als whole bean Estate Reserve, gemalen 100% Kauai koffie en gearomatiseerde gronden met inbegrip van vanille Macadamia noot en kokosnoot karamel Crunch., We gebruiken het Zwitserse Waterprocédé ook bij onze selectie van halfcafeïnehoudende koffie.
koop decafe Kauai koffie of zoek naar het Zwitserse waterlogo op uw favoriete Boon om er zeker van te zijn dat u cafeïnevrije koffie koopt zonder toegevoegde chemische oplosmiddelen. Winkel voor decaf Kauai Koffie online, op de Kauai Coffee bezoekers Centrum in Kalaheo, of onze nieuwe retail locatie, Kauai Coffee 2, op de Coconut Marketplace in Kapaa, HI. Facebook of Instagram. vertel ons uw favoriete manier om te genieten van uw cafeïnevrij Kauai koffie, vermeld @kauaicoffeeco of hashtag #kauaicoffee.