dit artikel is bijgewerkt vanaf de oorspronkelijke versie van September 2018.
weten hoe groenten te sauteren is een fundamentele en belangrijke vaardigheid die we allemaal kunnen profiteren van het beheersen. Of je nu een roerbak maakt, een eenvoudig gesauteerd veg bijgerecht, of een onderdeel van een complexer recept zoals een groentelasagne, de mogelijkheid om snel groenten op de kookplaat te koken kan een hele nieuwe wereld van lekkere maaltijden openen.,
net als het koken van perfect pluizige granen, zijn er een paar belangrijke stappen te volgen bij het bakken van groenten – en een paar dingen te vermijden:
gebruik de grootste non-stick koekenpan die je hebt.
meer panoppervlakte betekent dat meer van uw groenten direct in contact komen met de pan en een grotere kans hebben op karameliseren (bruinen). Met behulp van een non-stick koekenpan zal ervoor zorgen dat uw groenten zal glijden gemakkelijk en behouden hun mooie vorm.
de koekenpan niet overvol maken.,
als er te veel groenten tegelijk in de pan zitten, zullen ze stomen en papperig worden in plaats van bruinen en hun crunch behouden. Als je een grote hoeveelheid groenten tegelijk moet koken, doe het dan in twee batches of gebruik twee koekenpannen.
middelhoge of middelhoge warmte is het beste.
door de warmte aan te zetten, kunnen groenten hun vocht vasthouden en sneller karameliseren, wat betekent dat je ze niet dood kookt. Het doel met gesauteerde groenten is om hun heldere kleur en textuur te behouden.
houd het zout vast.
wacht met zout je groenten totdat ze bijna klaar zijn., Zout trekt vocht uit, dus als je je groenten zout in het begin van het koken, zullen ze stoom in hun eigen sappen in plaats van bruinen.
wees geduldig!
hoewel het lijkt alsof voortdurend roeren van groenten hen zou helpen sneller te koken, doet het eigenlijk het tegenovergestelde. Laat uw groenten onaangeroerd terwijl ze koken zal hen helpen Bruin goed. Probeer je groenten maar een of twee keer te roeren tijdens het bakken.,
er zijn twee enigszins verschillende methoden om groenten te bakken:
de eerste methode is voor zachtere groenten die snel koken en een hoger watergehalte hebben, zoals courgette, paprika ‘ s, champignons, venkel of asperges. Deze kunnen eenvoudig in een beetje olie worden gekookt tot ze bruin zijn.
de tweede is voor hardere groenten die doorgaans langer nodig hebben om te koken, zoals broccoli, zoete aardappelen, wortelen, enz. Deze groenten profiteren van een beetje stomen voor bruinen., Ik doe dit door een scheutje water toe te voegen aan de pan met de groenten, dek het af met een deksel, en laat de groenten een paar minuten stomen. Daarna verwijder ik het deksel, verhoog het vuur tot middelhoog en verdamp eventueel overgebleven water. Tot slot voeg ik olie toe en ga verder met karameliseren van de nu-licht-zachte groenten net als de eerste methode.
bekijk de twee methoden in actie hieronder, met courgette en broccoli.,Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen pictogram
beschrijving
groenten bakken is een basisvaardigheden die we allemaal kunnen profiteer van mastering – of u nu een roerbak maakt, een eenvoudig gesauteerd veg bijgerecht of een onderdeel van een complexer recept zoals lasagne.,
Ingrediënten
- 1 tot 2 eetlepels olie
- Over 4 kopjes gehakte groenten
- Fijn zeezout, naar smaak
- Leverbaar aroma ‘ s: gedroogde kruiden, knoflook, gember, verse kruiden, en/of sesamzaad
Instructies
- Methode #1 (voor een zachtere groenten met een hoger gehalte aan water, zoals courgette, paprika, champignons, venkel, of asperges): In een grote non-stick koekenpan op een matig-hoog vuur, warmte genoeg olie om de vacht van de bodem van de koekepan., Voeg de groenten toe en kook onaangeroerd tot ze lichtbruin zijn op de bodem, 2 tot 3 minuten. Roer en ga verder met koken tot de groenten lichtjes zijn verzacht en helemaal bruin zijn, nog 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en roer in elke optionele smaakstoffen van uw keuze.
- Methode #2 (voor hardere groenten, zoals broccoli, zoete aardappelen of wortelen): plaats je groenten in een grote antikleefpan en voeg een scheutje water toe, ongeveer 2-4 eetlepels., Plaats op middelhoog vuur, dek goed af met een deksel en stoom tot de groenten helder van kleur zijn en net beginnen te verzachten, ongeveer 4 minuten. Verwijder het deksel, verhoog het vuur tot middelhoog, en laat het resterende water verdampen. Roer er dan een beetje olie in en kook onaangeroerd tot de groenten licht bruin zijn op de bodem, 2 tot 3 minuten. Roer en ga verder met koken tot de groenten over zijn gebruind, nog 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en roer in elke optionele smaakstoffen van uw keuze.,
trefwoorden: groenten, bijgerechten, sauteergroenten, broccoli, courgette