De eenvoudige handleiding voor het maken van gezonde zelfgemaakte Griekse yoghurt (met slechts twee eenvoudige ingrediënten)!
Hoe maak je Griekse yoghurt video
Wat is yoghurt?
Putmelk bestaat uit caseïne en wei. Caseïne is wat krult en wordt gebruikt om kaas en yoghurt te maken, terwijl wei de waterige substantie is die overblijft wanneer de melk krult.,
dus wat is Griekse yoghurt? Griekse yoghurt is in wezen hetzelfde als gewone yoghurt met de toevoeging van een kritische stap – persen! Aan het einde wordt de yoghurt gespannen om de overtollige waterige wei te verwijderen, waardoor een dikker, meer eiwit-dichte product wordt gecreëerd. Dus terwijl we deze variant van yoghurt “Griekse yoghurt” noemen in de VS, zie je het misschien “gespannen yoghurt” in andere delen van de wereld.,
zelfgemaakte yoghurt ingrediënten
yoghurt is een fermentatie (net als kefir, kombucha en kimchi), wat betekent dat het wordt gecreëerd door enkele bacteriën (yoghurt) toe te voegen aan een suikerhoudende stof (melk) en de bacteriën eten de suiker op. Dus om yoghurt thuis te maken, heb je gewoon 2 ingrediënten nodig:
- yoghurt: zorg ervoor dat je een goede kwaliteit yoghurt gebruikt die “live” of “actieve” culturen heeft.
- melk: Volle melk produceert de beste textuur voor zelfgemaakte yoghurt.,
het resultaat van fermentatie is altijd zuur, gas of alcohol. Fermentatie van melk geeft ons zuur, waardoor voor de kenmerkende zure smaak van yoghurt!
Hoe maak je Griekse yoghurt
Stap 1: warmte melk
warmte melk tot 185 graden F (85 graden C). Dit is belangrijk voor het maken van een dikke, mooi getextureerde yoghurt.,
Stap 2: koele melk
koele melk terug naar lauw (ongeveer 110 graden F, 43 graden C), voeg dan 1/2 kopje warme melk toe aan de yoghurt. (Ervoor zorgen dat de melk wordt afgekoeld zal voorkomen dat u het doden van de levende culturen in de yoghurt.) Klop de yoghurt en melk samen, voeg dan de rest van de melk toe en meng goed.,
Stap 3: Laat
zitten Plaats uw mengsel ergens warm en laat 4 tot 8 uur zitten, of tot yoghurt dik en pittig is. Mijn favoriete methode voor het maken van yoghurt is om de pot in een warme, vochtige handdoek te wikkelen en vervolgens in de oven te zetten met het ovenlicht aan. Het licht zorgt voor voldoende warmte om de yoghurt te gisten!
na een paar uur in een warme omgeving te hebben gezeten, is uw yoghurt klaar om te eten!, Als je van deze gewone yoghurt Griekse yoghurt wilt maken, gaan we nog een stap verder en zeven het.
Stap 4: stam
plaats een zeef met gaas bekleed met kaasdoek (of sterke papieren handdoeken) over een grote kom. Giet yoghurt erbij en plaats in de koelkast. Controleer om de paar uur tot yoghurt de gewenste dikte bereikt.
de vloeistof die uit de yoghurt wordt afgevoerd, is wei!, Dit is een geweldig eiwit en werkt goed in smoothies en soepen.
breng uw vers gemaakte Griekse yoghurt over in een luchtdichte container wanneer deze de gewenste dikte heeft bereikt!
Gebruik je vers gemaakte Griekse yoghurt om deze eenvoudige zelfgemaakte Tzatziki, spinazie artisjok Dip, of gezonde Franse ui Dip te maken!
probeer onze andere fermentatieprojecten, zoals kimchi, kefir, tepache en kombucha!,
Hoe maak je Griekse yoghurt
- Pin –
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes volle melk 960 mL
- ▢ ¼ cup gewoon in de winkel is gekocht yoghurt zorgen voor de container zegt “live” of “actieve” culturen, 60 g
Instructies
-
Verwarmen van Melk: Plaats de melk in een middelgrote pan en verhit tot 185-200°F (85 t / m 93°C) en roer regelmatig om te voorkomen dat een huid vormen.,
-
koelbad: breng de pot met melk over in een ijsbad (ik heb mijn gootsteen gevuld met ijs en water), om de melk te koelen tot 37-43°C.
-
Temper: schenk ½ kopje warme melk in een aparte schone pot of kom. Meng in gewone yoghurt, roeren tot yoghurt goed is gemengd. Voeg de resterende melk toe en meng goed.
-
laten zitten: dek de pot of kom met een deksel af, wikkel in een vochtige, warme handdoek om warm te blijven en plaats in de oven., Zet ovenlicht aan om warm te blijven en laat de bacteriën 4 tot 8 uur (of ‘ s nachts) zijn yoghurt maken.*
-
stam: je kunt de yoghurt op deze manier eten, of zeven om Griekse yoghurt te maken. Om te zeven, lijn een maaswijdte zeef met kaasdoek (of papieren handdoeken, koffiefilters etc), en giet yoghurt in. Plaats over een grote kom en laat zeef in de koelkast voor een paar uur (of ‘ s nachts), totdat het een consistentie die u wilt bereiken.,
Tips & trucs
- *het ovenlicht moet voldoende zijn om de melk warm genoeg te houden voor fermentatie. Je kunt de oven ook 1 minuut aanzetten (net genoeg om de boel een beetje op te warmen) om de zoveel tijd. We streven ernaar om de melk/yoghurt op ongeveer 100 graden F (37 C) te houden gedurende het hele proces.
- bewaren in een schone, luchtdichte verpakking.
voedingswaarde-informatie
laat hieronder een reactie achter en tag @liveatlearn op sociale media! Ik hou ervan om te zien wat je gemaakt hebt!
Griekse yoghurt FAQs
Is Griekse yoghurt gezond? Ja! Griekse yoghurt is meer eiwit verpakt dan gewone yoghurt omdat we overtollig vocht afromen.,
kunt u Griekse yoghurt maken met afgeroomde melk? Het is het beste om melk met wat vet te gebruiken om je zelfgemaakte yoghurt een mooie textuur te geven. Ik zou aanraden het doen van een mix van afgeroomde en 2% als je gaat om te proberen voor een vetarme zelfgemaakte yoghurt.
Hoe maak je niet-zuivel Griekse yoghurt? Het maken van Non-dairy yoghurt thuis is een ander balspel en vereist een andere manier om levende bacteriën te introduceren (in de vorm van probiotische supplementen!) Dit recept van minimalistische Bakker is geweldig voor de niet-zuivel yoghurt zoekers.
Is het goedkoper om je eigen Griekse yoghurt te maken? Ja!, Volgens Project maaltijd Plan, zelfgemaakte Griekse yoghurt is bijna 15 cent goedkoper per ounce dan winkel gekocht.
Hoe is yoghurt ontstaan? Yoghurt ontstond rond de tijd dat mensen dierenmelk gingen drinken.dat was ongeveer de tijd dat we leerden om dieren te domesticeren, dus 8000 jaar geleden. Toen werd melk opgeslagen in (zet je schrap) dierlijke magen. De natuurlijke enzymen en bacteriën in de maag zouden ervoor zorgen dat de melk te stremmen en fermenteren, het produceren van yoghurt en kaas!, Yoghurt heeft zijn weg in de meeste hoeken en gaten van de wereld gemaakt, maar het werd niet populair in de VS tot de jaren 1950 en 60, toen health foods begon te krijgen wat tractie.