Ice Cream History, Whats Cooking America

Legends and Myths of Ices and Ice Cream History

over het algemeen is een fictief verhaal of een ongelooflijk verhaal, in plaats van bewijs, dat wordt doorgegeven van de ene persoon naar de andere als waarheid een legende. Vaker wel dan niet, is het niet mogelijk om een legende terug te traceren naar zijn oorspronkelijke bron, omdat ze uit het niets lijken te komen., Een mythe is een verhaal met daarin bepaalde identificeerbare kenmerken die soms worden gebruikt om een verhaal of het begrijpen van een bepaalde materie aan te duiden als fictief en zelfs ronduit vals.

hoewel de exacte oorsprong van ijs verloren is gegaan in de geschiedenis, zijn er vele fascinerende legenden en mythen die het ijs omringen. Legendes en feiten ontmoeten elkaar en worden soms onnauwkeurig deel van de geschiedenis. Ijshuizen, ijsputten en ijs (drankjes gemaakt met ijs en sneeuw) lijken ook in de war te raken., Griekse en Latijnse literatuur schrijven over de opslag van sneeuw en het oude gebruik ervan voor het koelen van wijn en water.

feiten:

De Chinezen hadden ontdekt hoe natuurlijk gevormd winterijs voor gebruik in de zomer kon worden bewaard door ijsblokjes te bouwen, die door verdamping koel werden gehouden. De oogst en opslag van ijs zijn vastgelegd in een gedicht van circa 1100 voor Christus in de Shih Ching, de beroemde collectie van Voedselkanonnen. Er is ook sprake van een festival dat werd gehouden toen de ijshuizen werden geopend voor gebruik in de zomer: “In de dagen van de tweede maand, houwen ze het ijs uit. . ., in de derde maand brengen zij het over aan de ijshuizen, die zij openen in de vierden, des morgens vroeg, offerende een lam met lente-uitjes.= = bronnen = = Alexander de grote (356-323 v.Chr.), beschouwd als een van de grootste militaire generaals in de geschiedenis, tijdens het beleg van Petra, liet zijn slaven ijs uit de bergen halen en groef in 30 loopgraven zodat hij koele drankjes had om te drinken.keizer Nero Claudius Caesar van Rome (A. D., 54-68) stond bekend om zijn heftige wreedheden tijdens zijn bewind en er wordt gezegd dat hij teams van lopers (slaven) naar de bergen heeft gestuurd om sneeuw en ijs te brengen om de vruchtendranken af te koelen waar hij dol op was.= = legende en mythe = = Catharina de’ Medici (1519-1589), de in Italië geboren Koningin van Frankrijk, zou sorbets naar Frankrijk hebben gebracht aan het Hof van Frans I (1494-1547) toen ze daar ging trouwen met de hertog van Orleans (die later Henri II werd) op 14 – jarige leeftijd. Ze bracht haar personeel mee om voor haar en haar familie te koken. Onder haar koks was Ruggeri, de eerste professionele ijsmachine., Tijdens haar maand-lange huwelijksviering, creëerde en serveerde hij een ander ijs dagelijks, met smaken zoals citroen, limoen, sinaasappel, kers, en wilde aardbei om de Koninklijke banketten gasten te verrassen.feit: AntoninCare (1784-1833), beroemde chef-kok en auteur, schreef in 1822:

“de koks van de tweede helft van de jaren 1700 leerden de smaak van de Italiaanse keuken kennen die Catherine deMedici aan het Franse hof voorstelde.,”

feit: volgens Elizabeth David in haar boek Harvest of the Cold Months – The Social History of Ice and Ices:

toen Catherine De Medici Florence verliet om naar Frankrijk te gaan in de zestiende eeuw, werd gemeld dat ze de beste chef-koks meenam om ervoor te zorgen dat ze elke dag van bevroren crèmes en ijs zou worden voorzien., Een vangst daar-afgezien van het feit dat niemand nog weet hoe ‘crèmes en ijs’ te invriezen – is dat toen de veertienjarige wees Catherine naar Marseille werd gestuurd om te trouwen met de hertog van Orleans (ook hij was pas veertien), haar hele huishouden Frans was . . ., in de zestiende eeuw in Frankrijk, de term sorbets, indien gebruikt op alle (het komt niet voor in de woordenboeken tot veel later), zou impliceren eenvoudig siropen, pasta’ s, poeders, limonades, en andere vruchtensappen, gezoet en verdund met water in de Turkse manier, en beschouwd als gezonde, ondersteunende, herstellende dranken.

feit: volgens Esther B.,Aresty in haar boek The Exquisite Table – A History of French Cuisine uit 1980:

Catherine, veertien op dat moment, werd vergezeld door twaalf jonge dames-in-waiting in de buurt van haar eigen leeftijd, en, ongetwijfeld, een groot gevolg dat bestond uit koks en bedienden om te wachten op de grote partij die haar per schip naar Marseille bracht en zorgde voor de reizigers op de reis over land naar het Franse hof. Maar wat betreft het installeren van koks aan het Hof van Francis I om in haar eigen behoeften te voorzien – dat zou kolen naar Newcastle hebben gebracht, en ondenkbaar in ieder geval met een monarch als Francis I., In die tijd was zijn hof veel eleganter dan enig ander hof in Italië. “Het belangrijkste hof in Europa, is hoe de historicus Jean Heritier het beschreef. Bovendien zou zo ‘ n idee nooit zijn opgekomen bij het bescheiden, niet veeleisende jonge meisje, door de Venetiaanse ambassadeur beschreven als molto obediente . . . In 1533 was haar voornaamste wens om haar nieuwe schoonvader, met wie ze al een warme relatie had opgebouwd door middel van correspondentie, te behagen en zo snel mogelijk volledig Frans te worden.

legende en mythe-Florence, Italië claimt het eerste ijs (bekend als gelato in Italië)., In 1565 werd Bernardo Buontalenti (1531-1608), de architect van het Koninklijk Hof van de familie Medici, ingehuurd om luxueuze evenementen voor de Florentijnse banketten te creëren en te organiseren, waaronder toneelconstructies, theaterevenementen, vuurwerk en Eten. Voor een van zijn creaties introduceerde hij zijn uitvinding van “frozendesserts” gemaakt met zabaglione en fruit.,volgens Elizabeth David in haar boek Harvest of the Cold Months – The Social History of Ice and Ices:

Een veelzijdig genie, was Buontalenti architect, kostuumontwerper, oogverblindende meester van mechanische waterwerken en waterbouwkunde, impresario van de Medici feesten, festivals en vuurwerk, en nog steeds door sommigen beschouwd als de uitvinder van ices., De wortels van dit geloof, het lijkt nu een volledig onjuiste, kan worden teruggevoerd op Buontalenti ‘ s bouw van ijshuizen niet alleen in Pratolino, en in de Granducal Boboli tuinen, maar rond de muren van Florence zelf. Deze laatste ijshuizen waren voor de openbare verkoop van ijs en sneeuw en werden niet gebouwd tot ongeveer dertig jaar na de bouw van Pratolino. . ., zijn naam, die door zijn tijdgenoten al geassocieerd werd met het sterk toegenomen gebruik van ijs en sneeuw in Florence, werd vervolgens ook verbonden aan de uitvinding van ijs, omdat het een merkwaardige waarheid was dat voedselhistorici, van welke nationaliteit dan ook, zelden moeite hebben om een onderscheid te maken tussen ijs en ijs.

legende en mythe – Francesco Procopio dei Coltelli opende in 1686 een café in Parijs, “Le Procope” genaamd, waar drankjes en sorbets werden geserveerd. Het café werd beroemd om zijn grote verscheidenheid aan ijs (meer dan 80 soorten ijs)., Hij bood een grote verscheidenheid aan ijswater of acqua gelata aan, evenals frutta gelata( bevroren vruchten), crema gelata (bevroren crèmes) en sorbetto di fragola (aardbeiensorbet).

feit: dranken met de naam waterijs werden geproduceerd en gedistribueerd in de Le Procope – geen ijs of sorbet.

geschiedenis van Ices en ijs

geschiedenis wordt vaak gebruikt als een algemene term voor informatie over het verleden. Wanneer gebruikt als een gebied van studie, geschiedenis verwijst naar de menselijke geschiedenis, dat is het geregistreerde verleden van de menselijke samenlevingen., De term “geschiedenis “komt van de Griekse historia,” een verslag van iemands vragen, ” en deelt die etymologie met het Engelse woord verhaal. Historici gebruiken vele soorten bronnen, waaronder geschreven of gedrukte verslagen, interviews (mondelinge geschiedenis) en Archeologie.gedurende enkele eeuwen was de productie van ijs afhankelijk van de aanvoer van ijs. Ijs werd verzameld uit vijvers en meren in de winter, en opgeslagen in ijs putten en ijs huizen. Door het verpakken van ijs in een geïsoleerde ondergrondse kamer, met voldoende drainage ijs kan worden opgeslagen voor maanden, soms jaren., Ijs bleef een luxe en afhankelijk van de natuur om het te produceren, en omslachtige methoden om het te oogsten.

ijs lijkt te zijn geëvolueerd uit gekoelde wijnen en andere ijsdranken. Vanwege de moeilijkheden bij het produceren van ijs en ijs, en de beperkte hoeveelheid ijs gedurende het grootste deel van het jaar, werden ze nog steeds vooral genoten door de rijken. Meer dan honderd jaar lang werden de recepten zorgvuldig bewaakt en proeven was een voorrecht van een selecte groep in het Louvre of het Koninklijk Paleis.

17e en 18e eeuw:

uit het artikel Aspergeijs, iemand?, door Jeri Quinzio:

eind 17e en begin 18e eeuw, lang voordat koeling beschikbaar was, maakten Europeanen ijs en ijs. Hoewel ze vaak onzeker waren over invriestechnieken, begonnen ze onmiddellijk te experimenteren met smaken. Banketbakkers probeerden alles van paneermeel tot geraspte kaas tot gekonfijte oranje bloemen in deze nieuwe bevroren traktaties. Ze gieten ze in fantasievolle vormen en serveerden ze met stijl en flair., Af en toe struikelden ze — bijvoorbeeld met foie gras of purd asperges in ijs — maar de meeste van hun experimenten waren succesvol. Ze leidden de weg naar het prachtige scala aan smaken die we vandaag genieten.Icehouses: veel van de great plantation houses of colonial Virginia hadden ook een icehouse. Ijshuizen werden meestal gebouwd in de buurt van de rivieroever en werden bereikt door middel van ondergrondse gangen. In de winter werd ijs uit de nabijgelegen vijvers gesneden of per schip uit New England ontvangen., Het werd vervolgens door slaven getrokken, vaak gehurkt op handen en voeten, door de smalle ondergrondse gang naar het ijshok zelf (een soort grote grot met houtblokken). Lagen stro scheidden de blokken ijs om hun verwijdering te vergemakkelijken indien nodig. Op de grotere landgoederen waren er ijshuizen waar tot twintig ton ijs opgeslagen kon worden. Zo werden de familie en gasten van de plantageeigenaar gedurende de lange Zuidelijke zomer voorzien van ijsdranken, ijs en andere bevroren desserts.,1744-in 1744 stopte een groep commissarissen uit Virginia, die op weg waren om een verdrag te sluiten met de Irokezen, bij het huis van Maryland ‘ s koloniale gouverneur, Thomas Bladen (gouverneur van Maryland van 1742 tot 1774), en kregen wat ijs geserveerd gemaakt van melk en aardbeien., Een van de gasten, William Black van Virginia, schreef in zijn 1877 Journal of William Black, gepubliceerd in het Pennsylvania Magazine of History and Biography, over de deugden ervan:

“… waarna een Dessert kwam niet minder nieuwsgierig; onder de zeldzaamheid waarvan het was Compos ‘ D, was een aantal fijne ijs dat, met de aardbeien en melk, het lekkerst eten.1768-The Art of Making Frozen Desserts werd uitgegeven door M. Emy in Parijs, Frankrijk., Het boek geeft niet alleen formules voor “voedsel geschikt voor de goden”, maar biedt ook theologische en filosofische verklaringen voor verschijnselen als het bevriezen van water.1769-the Experienced English Housekeeper werd gepubliceerd door de Engelse auteur Elizabeth Raffald.,rij dik rond de randen van je blik, roer het en zet het weer in ‘totdat het allemaal groeit vrij dik, als je crème is alle bevroren up, Neem het uit je blik, en zet het in de vorm waarvan je wilt dat het worden gedraaid uit, dan op het deksel, en klaar een ander bad met ijs en zout in als voorheen, zet je Mal in het Midden, en leg je ijs onder en over het, laat het staan vier of vijf uur, doop je blik in warm Water wanneer je het uit; als het zomer, je moet niet draaien het uit ‘tot het Moment je wilt het; je mag elke vorm van fruit gebruiken als je geen abrikozen hebt, alleen observeren om het goed te werken.,1770-de eerste Gelateria (ijssalon) in de Verenigde Staten werd in 1770 in New York opgericht door een Italiaanse emigrant, Giovanni Bosio.

1774-de eerste publieke reclame voor ijs werd gemaakt door Filippo Lenzi, een cateraar en banketbakker. Hij informeerde inwoners van New York city dat hij net uit Londen was aangekomen en jam, gelei, gebak, suikerpruimen, ijs en andere luxe Te koop zou aanbieden. Cateraars en koks van deze tijd bereidden soms ijs voor een beperkte klantenkring, meestal op speciale bestelling., Lenzi plaatste andere advertenties in de krant om de aandacht te vestigen op zijn waren.in de New York Gazette-Mercury van 19 mei 1777 bedankte hij zijn klanten voor hun gewaardeerde patronage, vertelde hij over zijn verhuizing naar Hanover Square en zei: “kan bijna elke dag worden gegeten, ijs.”

Readex heeft de digitale vroege Amerikaanse kranten gepubliceerd, waaruit blijkt dat deze advertentie verscheen in November 1773:Paper: Rivington ‘ s New-York Gazetteer; Date: 1773-11-25; ISS: 32; Page: .,1782-George Washington (1732-1799), de eerste President van de Verenigde Staten, zou ijs gegeten hebben op een feest in Philadelphia van Monsieur De La Luzeme, de Franse minister, ter ere van de geboorte van de Dauphin van Frankrijk.Elizabeth” Betsy ” Hamilton, de vrouw van Alexander Hamilton (1755-1804), de eerste secretaris van de schatkist van de Verenigde Staten, zou in 1789 voor het eerst ijs hebben geserveerd aan George Washington. Na deze introductie tot ijsjes, werd het vaak geserveerd op de presidentiële donderdag diners., Een vermelding in Washington ‘ s grootboek onthult dat hij kocht een “crème machine voor ijs” op Mount Vernon.1790-een New Yorkse handelaar meldde dat president George Washington, volgens zijn gegevens, die zomer ongeveer $200 aan ijs had uitgegeven. De Washingtons leenden de gewoonte van de dijk (een grote middagvergadering of receptie) van het Britse hof. Bij een typische Washington dijken waren de versnaperingen eenvoudig: ijs, cake, limonade, thee en koffie.,1784 tot 1789-Thomas Jefferson (1743-1826), de derde President van de Verenigde Staten, leerde ijs maken terwijl hij in Frankrijk was als minister van Buitenlandse Zaken. Thomas Jefferson bracht hem uit Frankrijk een ” roommachine voor ijs “of een” sorbetiere ” mee om te gebruiken in dit huis in Monticello. Jefferson nam een uitstekende Franse chef-kok in dienst en kopieerde zorgvuldig Enkele van zijn beste recepten om mee naar huis te nemen naar Monticello. Hij merkte op dat:

“sneeuw geeft de meest delicate smaak aan crèmes, maar ijs is de meest krachtige congealer en duurt langer.,”

1794 – Authelme Brittat-Savarin (1755-1826), Frans politicus en schrijver over gastronomie, vertelt hoe een Franse kapitein genaamd Collet ijs maakte en verkocht in New York in 1794 en 1795. Hij beschrijft, met voldoening, de verbazing van Amerikaanse vrouwen op deze technologische en mannelijke prestatie:

“niets kan leuker zijn dan de kleine grimassen die ze maakten toen ze ze aten. Zij konden zich volstrekt niet voorstellen, hoe een substantie Zoo koud gehouden kon worden bij een temperatuur van negentig graden.,aan het begin van de 19e eeuw werd Philadelphia beschouwd als de hoofdstad van het ijs van de Verenigde Staten vanwege de hoeveelheid ijs die daar werd geproduceerd, vanwege het beroemde publieke ijs “houses” van de stad, en ook vanwege de geliefde smaak van vanille en ei “Philadelphia”.1802-Thomas Jefferson was een van de eersten die ijs serveerde op een banket in het Witte Huis., Een gast gaf commentaar op het dessert tijdens een presidentieel diner bestaande uit:

“ijs zeer goed, korst volledig gedroogd, verkruimeld tot dunne vlokken.”

Een andere gast op een ander diner in het Witte Huis merkte op dat het dessert ” ijs op tafel werd gebracht in de vorm van kleine balletjes, ingesloten in kisten van warm gebak.”

hoewel de naam veel later kwam, is het waarschijnlijk dat dit een gerecht was vergelijkbaar met gebakken Alaska.

1813 – Mrs., Jeremiah Shadd (bekend als Tante Sallie Shadd), een bevrijde zwarte slaaf, bereikte de legendarische status onder Wilmington ‘ s vrije zwarte bevolking als de uitvinder van ijs. Ze had een cateringbedrijf geopend met familieleden en creëerde een nieuwe dessertsensatie gemaakt van bevroren room, suiker en fruit.Dolly Madison (1768-1849), de vrouw van president James Madison die de vierde President van de Verenigde Staten was, hoorde over het nieuwe dessert en ging naar Wilmington om het te proberen. Mevrouw, Madison genoot zoveel van Sallie ‘ s ijs dat het onderdeel werd van het menu op het tweede Inauguratiebal van haar man in 1813, evenals het officiële dessert van het Witte Huis diners. Haar witte huis diners werden bekend om hun aardbei “bombe glacee” middelpunt desserts.1832-de Afro-Amerikaan Augustus Jackson wordt gecrediteerd voor de moderne productiemethode, (niet ontdekken) ijs, en de vele recepten die hij rond 1832 ontwikkelde. Hij gebruikte ijs gemengd met zout om de temperatuur van zijn speciale mix van ingrediënten te verlagen en te beheersen., Helaas heeft hij nooit een patent aangevraagd. Hij verliet zijn positie als kok/chef-kok bij het Witte Huis, verhuisde naar Philadelphia en creëerde verschillende populaire ijs smaken en methoden van de productie van ijs. Hij verdeelde het in blikjes aan Philadelphias vele ijssalons. Vandaag wordt Jackson de “vader van ijs” genoemd.”

1843 – Nancy M. Johnson (1795-1890) (het is niet zeker waar ze vandaan kwam – sommigen zeggen New Jersey, Washington D. C., en zelfs Philadelphia) vond de hand-cranked ijs vriezer (haar basisontwerp van de vriezer wordt nog steeds gebruikt vandaag)., Haar uitvinding vereenvoudigde het proces van het maken van ijs. Ze patenteerde het op 9 September 1843, Patent nr. 3254. De uitvinding van deze machine markeerde een revolutie in de geschiedenis van ijs. Vanaf deze tijd kon iedereen thuis ijs van de beste kwaliteit maken (vooral omdat rotszout, dat tot het begin van de 20e eeuw algemeen “ijszout” werd genoemd, een goedkoop product was geworden).

het binnenste blikje werd in de buitenste emmer geplaatst, en ijs en zout werden tussen het binnenste blikje en de buitenste emmer geplaatst., Het zout verlaagde het vriespunt van het ijs, en contact met de binnenemmer maakte een dunne laag melkvriezen aan de binnenkant van het binnenblik. De roterende peddel, gedraaid door een crank, schraapte de bevroren melk, en laat een nieuwe laag bevriezen.1850-Carlo Gatti (1817-1878), afkomstig uit het Italiaans sprekende deel van Zwitserland, was waarschijnlijk de eerste persoon die ijs verkocht. Hij kwam naar Londen in 1847 en verkocht drankjes uit een kraam. Hij verkocht gebak en ijs in kleine schelpen., Het Penny Ice, ook bekend als halfpenny ices, raakte snel aan en Gatti was in de voorhoede van de verkoop van ijs aan de gewone man of vrouw, die eerder niet in staat was geweest om een smaak van dergelijke luxe veroorloven. Hij was zo succesvol dat hij en anderen veel meer Italianen meebrachten om zich bij hen aan te sluiten. Hij wordt gecrediteerd voor het populariseren van de ijs kar en penny ices in de straten van Londen.voor zijn ijshandel moest hij enorme hoeveelheden ijs importeren uit Noorwegen. Hij kocht ook het ijs dat in de winter ontstond op het Regent ‘ s Park Canal., De enorme ijs huis putten gebouwd in de buurt van Kings Cross door Carlo Gatti in 1850, waar hij opgeslagen het ijs dat hij verscheept naar Engeland van Noorwegen per zeilschip en vervolgens kanaalschip. Hij bouwde twee ondergrondse ijsputten om het ijs op te slaan. Elke put was een enorme cilinder van ongeveer 10 meter in diameter en 13 meter diep en kon tot 750 ton ijs bevatten.uit het boek Victorian London uit 1877 van J. Thompson en Adolphe Smith:

in kleine schurkachtige en vuile winkeltjes wordt een enorme handel bedreven in de verkoop van melk voor de vervaardiging van Halfpenny ices., Deze handel begint rond vier uur ‘ s ochtends. De mannen in gevarieerde en buitengewone dhabille stromen de straten in, verdringen de melkwinkels, slepen hun grafheuvels naar buiten, en beginnen het ijs te mengen en te bevriezen. Carlo Gatti heeft een ijsdepot dichtbij, die om vier uur ‘ s ochtends opent, en hier komt een bonte menigte samen met manden, stukken stof, flanel en diverse andere apparaten om hun dagelijkse voorraad ijs weg te dragen., Geleidelijk wordt het bevriezingsproces beëindigd, en dan beginnen de mannen, na zich op een naar verhouding fatsoenlijke manier te hebben gekleed, één voor één naar hun respectieve bestemmingen. Het is een ware exodus. . . .

. . . Het echte ijs, echter, waarvoor er een universele vraag is, is dat bekend onder de generieke term roomijs. Maar melk is onmisbaar voor de vervaardiging ervan en eieren moeten inderdaad ook worden gebruikt., Deze noodzaak vernietigt helemaal de gouden dromen voorgesteld door het water ijs, en groot zijn de inspanningen die worden gedaan om de laatste te verkopen, of op zijn minst om een goede verhouding te mengen met de dure room delicatesse. Toch moet de winst op de verkoop van roomijs bijna honderd procent bedragen, zodat de Italianen toch niet zo beklagenswaardig zijn, omdat hun klanten te weinig belangstelling tonen voor die vorm van ijs, die niet alleen het meest aangenaam is voor het gehemelte, maar ook het meest gezond en voedzaam is. . . .,1850-de eerste Canadees die ijs ging verkopen was Thomas Webb uit Toronto, een banketbakker, rond 1850. William Neilson produceerde zijn eerste commerciële partij ijs op Gladstone Ave. in Toronto in 1893, en zijn bedrijf geproduceerd ijs op die locatie voor bijna 100 jaar.1851-de eerste groothandel in ijs in de Verenigde Staten werd geopend op 15 juni 1851 in Baltimore, Maryland door Jacob Fussell( 1819-1912), een melkhandelaar die op zoek was naar een manier om een constante vraag naar zijn Room te houden. Hij was de eerste persoon in de VS., om ijs op grote schaal te produceren en te verkopen. Fussell verkocht zijn ijs voor minder dan de helft van de prijs die anderen in rekening brachten (vijfentwintig cent per liter tegen vijfenzestig cent per liter die anderen in de stad in rekening brachten).in zijn Baltimore ice cream factory bouwde en installeerde hij enorme replica ’s van de originele Nancy Johnson’ s crank (zie 1843 hierboven) en opende hij zijn eigen ijshuizen om het hele proces van het maken van ijs te controleren. In 1909 maakte en verpakte de Fussell-fabriek jaarlijks 30 miljoen liter ijs. In 1856 had hij fabrieken en salons geopend in Washington D. C., en Boston. Fussell verscheepte zijn ijs in treinen vol ijs van Baltimore naar Washington D. C., Boston en New York.op de hoek van Hillen en Exeter Streets in Baltimore heeft de Maryland Historical Society ter ere van Jacob Fussell een plaquette geplaatst, waarin Baltimore wordt uitgeroepen tot de “geboorteplaats van de ijsindustrie”.”Tegenwoordig staat Fussell bekend als de vader van de Amerikaanse ijsindustrie.1864-op 12 juli 1864 stond de Zuidelijke Cavalerie onder leiding van generaal Bradley T., Johnson (1829-1903) kwam vanuit Frederick naar het zuiden om Washington D. C. te bedreigen toen de troepenmacht Owings Mills binnenreed, de locatie van een ijsfabriek. De werknemers laadden een lading ijs op de Western Maryland Railway voor levering aan Baltimore. Hun rantsoenen waren bijna op, dus namen de soldaten de lading in beslag. Velen hadden nog nooit ijs gezien en aten het rechtstreeks uit de diepvriezers van tien liter voor het ontbijt of zetten het in hun hoeden en aten het tijdens het rijden. Anderen deden het in hun veldfles om te smelten omdat het te koud was.,

Was This the Largest Ice Cream Social of the Civil War, by Harold Screen, The Ice Screamer, Issue # 102, May, 2004. Bronmateriaal: de Baltimore Country Public Library, de Baltlimore County Historical Society en de Maryland State Archives:

op de ochtend van 12 juli ontving Johnson bericht dat federale versterkingen onderweg waren en besloot terug te keren naar Virginia, maar op weg naar huis passeerden ze Painters Mill, de Owings Mills (toen Owens Mill), Maryland, waar een ijsfabriek gevestigd was., De werknemers laadden ijs in een wagon voor levering naar Baltimore toen de Zuidelijken arriveerden. Generaal Johnson stond zijn mannen toe om zichzelf te helpen met dit bevroren voedsel (typische activiteit van de Burgeroorlog – leven van het land). Veel van zijn mannen kwamen uit de bergen van Zuidwest Virginia en hadden nog nooit ijs gezien. Het rapporteerde dat de soldaten elke beschikbare Beker, emmer en blikken beker in dienst drukte, sommigen gebruikten zelfs hun hoeden om van deze onverwachte traktatie te genieten.,The Great American Ice Cream Book, door Paul Dickson, uitgegeven door Galahad Books, 1972, Chapter IV, page 44: