hoe past varkensvlees in een gezond dieet? Voor het antwoord, meer dan het lezen tussen de regels, moet je lezen tussen de slogans.aan de ene kant is er “Eat More Bacon”, een gejuich omarmd door diegenen die in opstand komen tegen de reguliere gezondheidsadviezen die ofwel een alternatieve all-you-can-eat benadering van verzadigd vet hebben gekocht of die de wellnesscultuur helemaal willen negeren. Versierd op T — shirts, kussens gooien, bumper stickers en koffiemokken, de zin is meer dan een gezegde geworden-het is een manier van leven.,aan de andere kant is er “The Other White Meat”, een van de meest memorabele slogans in de moderne reclame, die, volgens de website van de National Pork Board, was ontworpen om “pork’ s reputatie als vet eiwit te verdrijven” en te promoten als mager, veelzijdig en voedzaam.
beide slogans dwingen je om meer varken op je bord te leggen, maar afhankelijk van hoe je het doet, kan dat wel of niet een goed idee zijn.
varkensvlees heeft er vanuit voedingsoogpunt meer aan dan u denkt., Het is een krachtpatser van essentiële vitaminen en mineralen — slechts drie ons gekookt mager varkensvlees dekt u voor meer dan een derde van de dagelijkse behoefte aan thiamine, niacine, selenium en vitamine B6. Bovendien is het rijk aan vitamine B12, kalium, ijzer, magnesium en zink. Die hoeveelheid vlees ter grootte van een palm geeft je ook 22 gram hoogwaardige eiwitten. Hoewel ik bezwaar maak tegen de huidige onontkoombare trend die het woord “eiwit” gelijkstelt met “gezond”, is het zonder twijfel cruciaal om genoeg van de voedingsstof te krijgen.,
onderzoek wijst uit dat het verkrijgen van ten minste 1 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag, iets meer dan de officiële aanbevolen dagelijkse inname, voordelen heeft, met name bij het behoud van spiermassa voor degenen die proberen af te vallen en voor oudere volwassenen. (Dat vertaalt zich naar 0,45 gram per pond, wat neerkomt op 68 gram per dag voor een persoon van 150 pond. Hoewel de meeste volwassenen, vooral mannen, dat hogere aantal al overschrijden, voldoen ongeveer 8 procent van de tienermeisjes en ouderen niet eens aan hun basiseiwitbehoefte. Een lekkere karbonade kan helpen.,
opmerking Ik heb “mager” aangegeven bij het prijzen van de voedingsvoordelen van het vlees — dat komt omdat hoe slanker de snede, hoe meer geconcentreerd zijn gezonde eigenschappen. Als je in vettere stukken en gezouten varkensvlees producten zoals spek en worst, verdunnen u de voordelen terwijl het stapelen op de calorieën, verzadigd vet en natrium. Ter vergelijking, overweeg de magerste snede van varkensvlees, het haasje, dat zo mager is als een kipfilet zonder vel. Het heeft slechts 120 calorieën, 1 gram verzadigd vet en 50 mg natrium in drie gekookte ons., Dezelfde hoeveelheid spek heeft 466 calorieën, 12 gram verzadigd vet en 1870 mg natrium – meer dan een halve dag aan verzadigd vet en zout. Haasje en spek komen van een varken, maar vanuit voedingsoogpunt zijn het twee verschillende dieren.
met andere woorden, “Eet meer spek” kan leuk zijn op een retro-ogend bord in uw keuken, maar het is geen gezonde eetstrategie., Ga je gang en omarm vet — je hebt mijn zegen op dat-maar het wetenschappelijke bewijs, en zelfs de kleine lettertjes in het werk van een aantal van de meest vurige fatvocates, wijst op de vetten van gezonde oliën, noten, zaden en vis als degenen om zich op te concentreren. De boodschap was luid en duidelijk in de presidentiële advies van de American Heart Association gepubliceerd in het tijdschrift Circulation vorige maand: “we concluderen sterk dat het verlagen van de inname van verzadigd vet en het vervangen door onverzadigde vetten, vooral meervoudig onverzadigde vetten, zal de incidentie van verminderen .,”
Er zijn verschillende delen van varkensvlees met een zeer laag verzadigd vet — zeven delen voldoen aan de definitie van mager of extra mager van het Ministerie van Landbouw — en ze hebben over het algemeen het woord “loin” in hun naam. Maar een heel varken heeft maar zoveel lendenen. Als we allemaal magere sneden zouden eten, wat zou er dan gebeuren met de rest van het varken — de hock, de schouder, de buik en meer?
mijn oplossing (als je varkensvlees wilt eten) is om af te wijken van de spekgors en witvleesdrukkers en te genieten van een evenwichtige en consciëntieuze aanpak van hele varkens., Dat betekent af en toe een maaltijd waarbij varkenshaas medaillons of andere magere sneden centraal staan, maar ook af en toe vettere delen gebruiken, ze koken zodat je hun vet eruit kunt maken en/of ze gebruiken als smaakelement in plaats van als hoofdgerecht.
Als u bijvoorbeeld een dag voordat u van plan bent om het te eten wat vette varkensschouder kookt, het vlees ’s nachts in de koelkast laat afkoelen, de volgende dag het grootste deel van het vet afvoert en u hebt mager en weelderig getrokken varkensvlees als sandwiches of taco’ s., U kunt dezelfde techniek gebruiken met varkensstoofpot, die u ook kunt laden met bonen en groenten. Varkensbotten en vlees zorgen voor een diep smakelijke bouillon die ook van vet kan worden afgeroomd. En hoewel vers varkensvlees gezonder is dan gezouten en gezouten, kunt u nog steeds kleine hoeveelheden spek of worst gebruiken om een grote partij boerenkool of boerenkool of een pot bonen op smaak te brengen. Als het klinkt als iets wat je oma misschien gedaan heeft, is dat het idee.
hoewel varkensvlees een goede keuze kan zijn, betekent dat dan dat je er meer van moet eten?, Voor het antwoord, de kritische vraag om jezelf te stellen is ” in plaats van wat?”Veel gezondheids-minded eters die het gevoel hebben dat ze gaan beginnen te kakelen als ze meer kip eten zijn dolblij met de good-for-you mogelijkheden met varkensvlees. Als u uit een gevogelte sleur door het koken van een varkenshaas, het maken van een zelfgemaakte varkensstoofpot in plaats van het bestellen van pizza, of grillen gemarineerde varkenskoteletten in plaats van uw gebruikelijke vette rundvlees ribeye, dan bent u op het juiste spoor., Maar hoewel varkensvlees duidelijk zijn pluspunten heeft, zouden de meesten van ons baat hebben bij het krijgen van meer van onze eiwitten uit planten (noten, zaden en bonen) en zeevruchten.