13/12/2018 – is wijn glutenvrij? Wine Spectator onlangs woog in op gluten en wijn. Het artikel is het lezen waard, en er is een link aan de onderkant van deze pagina. Ondertussen, hier is een korte samenvatting van de basisprincipes van wijn en gluten.
wijn wordt over het algemeen beschouwd als glutenvrij en veilig voor mensen met coeliakie en andere glutengerelateerde gevoeligheden. Dat gezegd hebbende, zijn er een paar manieren waarop wijn gluten zou kunnen bevatten; maar ze zijn meestal te wijten aan oude en beëindigde wijn maken praktijken.,
Eerst in de oude dagen, vat makers gebruikt voor het afdichten van vaten met tarwe pasta, dat gluten bevat. Wijn gerijpt in deze vaten kan sporen van gluten bevatten. Tegenwoordig gebruikt bijna elke wijnmakerij ter wereld Wasproducten op basis van niet-gluten om hun vaten af te dichten., Zelfs als vaten vaak bevatten tarwe pasta, een 2012 test uitgevoerd door Tricia Thompson, oprichter van GlutenFreeWatchdog.org, bleek dat gluten niveaus van twee verschillende wijnen afgewerkt in tarwepasta-verzegelde vaten bevatten onder 5ppm gluten – dus voldoen aan de FDA glutenvrije standaard. Dus, die methode van mogelijk contact met gluten is waarschijnlijk geen probleem voor de meeste mensen met coeliakie of een medische gluten-gevoeligheid.
een andere manier waarop wijn aan gluten kan worden blootgesteld is als tarwegluten worden gebruikt voor een proces dat “fijnmaken” wordt genoemd.,”Tegenwoordig is het gebruik van tarwegluten bij het beboeten echter vrijwel onbestaande. En zelfs als tarwegluten werden gebruikt voor het beboeten, is het onwaarschijnlijk dat een probleem. Een 2011 studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry bleek dat wijnen beboet met gluten bevatten ofwel extreem lage, of niet op te sporen, niveaus van gluten.
bovendien,”zelfs als er sporen van gluten per ongeluk een wijn zouden binnendringen—laten we zeggen dat de wijnmaker in een tank met een broodje volkoren tarwe valt-als een eiwit, zouden gluten reageren met fenolen,” zei Dr., Christian Butzke, hoogleraar enologie aan de Purdue University. de overgrote meerderheid van de wijnen is dus glutenvrij en waarschijnlijk veilig voor coeliakie of een medische glutengevoeligheid.
” een ding voor consumenten om naar te kijken is elke wijn of wijn product dat toegevoegde kleuren of smaken bevat, of dat is gemaakt van gerstemout, zoals gebottelde wijnkoelers, ” zegt Marilyn Geller, CEO van de non-profit coeliakie Foundation.
Bottom line: controleer het label. Als het product een rechte rode of witte of rosé wijn is, dan is het vrijwel zeker glutenvrij., Kijk uit voor koelers of wijn met toegevoegde ingrediënten. Lees etiketten. Als u nog vragen heeft, aarzel dan niet om rechtstreeks contact op te nemen met de wijnmakerij.
Lees meer op: WINESPECTATOR.COM