Joods voedsel is moeilijk te definiëren. Na verloop van tijd hebben Joden veel verschillende soorten voedsel gegeten, vaak niet anders dan die van hun niet-Joodse buren. Niettemin dragen de voedingsmiddelen die Joden hebben gegeten het stempel van de unieke sociaal-economische en migratiepatronen van de Joodse gemeenschap, terwijl ze ook de joodse voedingswetten (kashrut) en andere religieuze vereisten weerspiegelen; bijvoorbeeld, het verbod om vuur te maken op de Shabbat inspireerde langzaam gekookte Sabbatstoofschotels in zowel de Sefardische als de Ashkenazische keuken.
ontvang Joodse Recepten en voedselnieuws in uw inbox., Meld u aan voor onze gratis nieuwsbrieven.
Joden en voedsel in de Oude Wereld
zeven soorten producten worden vermeld in Deuteronomium 8:8 — tarwe, gerst, druiven, vijgen, granaatappel, olijven en dadels. Peulvruchten, wilde planten en vlees — meestal schapenvlees — werden ook gegeten in Bijbelse tijden. De dieet wetten gevonden in de Thora, en geanalyseerd in detail in de Talmoed, beheerst alle eten in de oude jaren. De Thora en de Talmoed noemen ook andere voedselgerelateerde wetten, zoals die met betrekking tot het shmita of sabbatjaar, waarin al het land braak moet leggen.,
Sefardische keuken
Sefardische keuken verwijst naar voedsel dat wordt gegeten door de Joden in de Middellandse Zee, Noord-Afrika, het Midden-Oosten, de Rode Zee en India. De meeste van deze landen waren ooit onderdeel van de islamitische wereld, en ze weerspiegelen de gevarieerde maar verwante voedsel gewoonten van deze cultuur. In de vroege Middeleeuwen bloeiden de Joden in Islamitische landen cultureel en economisch. Hun voedingsmiddelen weerspiegelen deze sociaal-economische positie in kwaliteit, kwantiteit en presentatie., Nadat de Joden werden verdreven uit Spanje in 1492, de meeste Sefardische Joden hun weg naar Noord-Afrika en de Ottomaanse landen, waar ze bleven beïnvloeden en worden beïnvloed door de lokale keuken.
Ashkenazische keuken
in tegenstelling tot Sefardische Joden waren de meeste Ashkenazische Joden — die uit Europa en Rusland — zeer arm, en hun voedsel weerspiegelt dit. Ashkenazic food weerspiegelt ook de migratie van een gemeenschap eerst gevestigd in Duitsland die uiteindelijk verspreid oostwaarts naar Rusland en Polen., Wat Amerikanen gewoonlijk “Joods voedsel” noemen-bagels, knishes, borscht — zijn het voedsel van het Ashkenazische Jodendom, en inderdaad, in veel gevallen waren ook voedsel gegeten door de niet-Joden van Oost-Europa.de “Joodse stijl” food of America is een verrijkte versie van de Ashkenazische keuken. Echter, Joden bestonden in de VS lang voor de grote golf van Oost-Europese immigratie in het begin van de 20e eeuw., Hoewel het vroege Joodse leven zich voornamelijk in de grote steden aan de oostkust bevond, reisden en woonden joden door de Verenigde Staten, en hun voedsel werd beïnvloed door lokale gewoonten en beschikbaarheid. Matzahballen met hete peper in Louisiana en gefilte vis gemaakt van zalm in het verre westen zijn voorbeelden van Amerika ‘ s invloed op de Joodse keuken. De recente interesse in gezonde voeding heeft ook invloed gehad op de Joodse voeding. Derma (maagdarmen) en schmaltz (kippenvet), ooit nietjes van de Joodse keuken, worden tegenwoordig zelden gebruikt.,
Israëlische keuken
De meeste culinaire experts van Israël geloven dat Israël zijn eigen nationale keuken nog moet ontwikkelen. De voedingsmiddelen die het meest worden aangeduid als Israëlisch-voedingsmiddelen zoals hummus, falafel en Israëlische salade — zijn eigenlijk gemeenschappelijk voor een groot deel van de Mediterrane en Arabische wereld. Toch is het eten in Israël vanwege de internationale burgerij, bepaalde door de overheid gesponsorde kashrut-wetten en de recente stijging van de Amerikaanse Fastfood — die een koosjere McDonald ‘ s produceerde — een unieke ervaring.