Er zijn honderden mangovariëteiten, maar de meeste Amerikaanse supermarkten hebben slechts één of twee soorten. Het grote rode fruit dat u beschrijft is waarschijnlijk de Tommy Atkins-variëteit, meestal afkomstig uit Mexico, Guatemala en Brazilië, terwijl het kleinere gele fruit waarschijnlijk de Ataulfo-variëteit is, die meestal uit Mexico komt. We zien vaak het Champagnemerk van de Ataulfo mango in onze supermarkten in de omgeving van Boston.,
We kozen volledig rijpe monsters van elk type, op zoek naar vlees dat opleverde toen we het persen, maar niet papperig, vergelijkbaar met de ideale textuur van een perzik. Terwijl we de mango ‘ s voorbereidden om te proeven, merkten we dat de Tommy Atkins fruit een grotere pit had dan de meer petite Ataulfo, in overeenstemming met zijn grotere omvang. Beide types waren sappig en zacht, maar de textuur van de Ataulfo won voor zijn bijzonder zijdezacht en mals. De smaak van de Ataulfo was ook complexer, met bloemige tonen samen met zoetheid en tang., De aangename dennenachtige smaak vaak geassocieerd met mango ‘ s was meer aanwezig in de Tommy Atkins variëteit.
So, welke te kopen? Aangezien de Tommy Atkins is meestal minder duur en perfect aanvaardbaar, we zullen vasthouden aan het voor de meeste toepassingen, maar we zijn waarschijnlijk te verkwisten op de meer luxe Ataulfo type wanneer mango ‘ s zijn het brandpunt van het gerecht.