door 
Van Nola Gerechten
om heel eerlijk Te zijn, er zijn bepaalde gerechten die ik nog nooit de bedoeling om op deze site, omdat ze zijn dus volledig verbasterde door restaurants in het hele land. Garnalencreool staat bovenaan de lijst., Waarom zou ik dit gerecht erbij willen betrekken? Iedereen heeft er een recept voor. Veel restaurants, zelfs buiten Louisiana serveren het. Waarom wil ik me nog druk maken? Iedereen weet wat Garnalencreool is!
maar toen drong het tot me door. Weet je wat? Misschien vanwege alle Hack versies die er zijn, een heleboel mensen, vooral buiten Louisiana, weet niet hoe groot garnalen Creools kan zijn!, Elke slechte weergave van Garnalencreool, net als garnalen Etouffee, geserveerd in sommige duikrestaurants in het hele land, hebben een perceptie gecreëerd voor het diner dat dit gerecht gewoon OK is, of in het ergste geval absoluut verschrikkelijk. In godsnaam, sommige restaurants serveren zelfs garnalen bedekt met ingeblikte marinarasaus en geven het af als Garnalencreool. Jakkes.
er zijn veel goede en slechte recepten voor Garnalencreool die er zijn, hopelijk zul je er net zo van genieten als ik., De bepalende factor die ik denk maakt dit gerecht geweldig, in plaats van gewoon goed, in aanvulling op het gebruik van de hoogste kwaliteit Louisiana Of Golf garnalen, is het gebruik van zelfgemaakte Garnalenbouillon in plaats van water tijdens de bereiding van uw Creoolse saus.
afgezien daarvan, op het gerecht…
zoals ik het zie, zijn Garnalencreool en garnalensaus Piquant vrijwel hetzelfde gerecht, met een paar verschillen. Shrimp a la Creole is een schotel uit New Orleans., Garnalen saus Piquant is Acadisch, veel pittiger (vandaar de naam) en meestal, maar niet altijd met een roux. Maar zoals ik al zei, ze zijn verdomd gelijkaardig, en zoals de meeste gerechten in New Orleans deze dagen de twee keukens zijn soort van samengevoegd in een heleboel verschillende gebieden. Zoals elk gerecht waar een biljoen recepten voor zijn, is het allemaal een kwestie van je persoonlijke smaak.
zoals ik altijd zeg, Laten we geen ruzie maken, het is toch maar een diner, zorg ervoor dat het goed smaakt.
Het recept:
garnalen Creools Recept
2 lbs.,e
2-1/2 Kopjes Zeer Rijpe Verse Tomaten, in Blokjes gesneden
1/2 Kop Droge Witte Wijn
2 Kopjes Garnalen Voorraad (recept hier)
2 Eetlepels Knoflook, gehakt
2 laurierblaadjes
Cayenne naar smaak
Diamond Crystal Kosher Zout
1 theelepel Zwarte Peper
1 tl Witte Peper
1 bosje Verse Tijm
2 Eetlepels Tabasco
1 Eetlepel Worcestershire Saus
1/2 Kop Groene Uien, groene toppen in dunne plakjes gesneden, wit gesneden in 1/4″ dikte
1/8 Kop Platte Peterselie, gehakt
1 Creools Recept Gekookte Rijst
laat de boter Smelten in een grote saus pan met de olie op een matig hoog vuur., Wanneer de boter begint te schuimen voeg 1/2 kop van de uien. Kook, af en toe roeren, tot de uien goudbruin zijn. Voeg de resterende uien, selderij en paprika toe, verminder het vuur tot medium en breng op smaak met 1 eetlepel Creoolse kruiden en een gezonde snufje zout. Zweet de groenten tot ze zacht zijn.
voeg de tomatenpuree goed mengen, en kook onder voortdurend roeren, totdat de pasta begint te bruin, voeg dan de verse tomaten en nog een gezonde snufje koosjer zout, dit zal helpen de tomaten af te breken. Roer.,
wanneer de tomaten in vloeistof beginnen af te breken, voeg de witte wijn toe en zet het vuur op hoog totdat het grootste deel van de alcohol opbrandt. Voeg de Garnalenbouillon, de resterende Creoolse kruiden, knoflook, laurierblaadjes, zwarte peper, witte peper, cayenne (naar smaak) en tijm toe. Breng aan de kook en laat dan laag sudderen. Laat 30-45 minuten sudderen.
(indien nodig op dit punt de saus verdikken met 1 eetl maïzena/ 2 eetl water. Breng aan de kook om de verdikkingskracht van de maïzena te maximaliseren.)
voeg de hete saus, Worcestershire, toe en breng op smaak met koosjer zout., Laatste kans om opnieuw seizoen uw saus, vergeet niet dat goed koken is alles over de juiste kruiden. Maak je gekookte rijst, en kruid je garnalen met 1 eetlepel koosjer zout en een snufje Cayenne.
breng de saus aan de kook, breng het vuur laag en voeg de garnalen toe. De sleutel is om je garnalen niet te gaar te maken. Laat ze langzaam sudderen in de saus tot ze gaar zijn.
serveer met gekookte rijst en garneer met de resterende groene uien en peterselie.
direct serveren.
Dient 4.,
Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!
Shrimp Etouffee Recipe
Shrimp Stock Recipe
Shrimp Remoulade Recipe
by