Old Fashioned Brunswick Stew – a classic Southern barbecue side dish combining meat and a variety of groentes
als er ergens een lijst van iconische zuidelijke recepten, ergens in de buurt van de top van die lijst zou worden Brunswick stew. Het maakt deel uit van het repertoire van elke Zuidelijke kok, hoewel de oorsprong enigszins duister is.,natuurlijk claimt Brunswick, Georgia, net als Brunswick County, Virginia het recht op het heerlijke recept. Wie weet waar het vandaan komt? Ik weet zeker dat ik dat niet doe, maar ik weet dit – het is een van de lekkerste combinaties van vlees en groenten ooit gemaakt. En, eerlijk gezegd, geen Zuidelijke barbecue zou compleet zijn zonder een dampende pot ervan.
overal in het zuiden zijn er duizenden lokale barbecuerestaurants. Elk van hen serveert hun eigen speciale gebarbecued vlees, sauzen en stoofpot. Ze zijn allemaal anders en heerlijk op hun eigen unieke manier.,
Ga naar:
- Hoe maak je ouderwetse Brunswick stoofpot
- voor diepe rokerige smaak begin met een hambot
- kook en versnipper de kip
- voeg de resterende ingrediënten toe aan de Pot
- sudderen tot ze klaar zijn
- Hoe serveer je
- restjes opslaan
- 📖 Recept
afhankelijk van de kok, Brunswick stoofpot kan een basis van alle varkensvlees, alle kip of een mengsel van de twee. Ik heb liever kip voor de mijne. In het verleden werden konijnen en ander vlees van vrij wild gebruikt, maar dat is tegenwoordig vrij zeldzaam.,
de twee dingen, echter, die alle Brunswick stoofschotels moeten zijn is ” smoky “en” sweet.”Het rokerige aspect komt meestal van het vlees en het zoete van de toevoeging van barbecuesaus.
voor diepe rokerige smaak begin met een hambot
Doe het hambot in een grote kookpot met het water. Breng aan de kook, verminder het vuur, dek af en laat 1 uur sudderen. Als je niet toevallig een ham bot direct beschikbaar, controleren om te zien of er een Honingbakte Ham winkel in de buurt van u. Ze verkopen je graag een hambot. Ook veel supermarkten hebben ze als je het gewoon aan de slager vraagt.,
opmerking: het gebruik van het hambot is optioneel, maar het geeft een extra rokerige smaak aan de Brunswick stoofpot. Als u geen hambot heeft, kunt u beginnen met het sudderen van de kip en aromatische kruiden. Gebruik een barbecuesaus met een rokerige smaak waar later in het recept om gevraagd wordt.
kook en versnipper de kip
voeg de kip toe aan de pot samen met laurierblaadjes, tijm, peterselie, selderij, uien en peperkorrels., Ik had wat selderij bladeren over van het maken van selderij stokken de dag ervoor, dus dat is wat ik gebruikte. Afval niet, wil niet! Sudderen, onbedekt, totdat de kip is gaar door en mals-ongeveer 1 ½ uur.
wanneer de kip gaar is, leg het opzij tot het koel genoeg is om te verwerken. Ik bereid het recept vaak tot dit punt en plaats de kip en bouillon ‘ s nachts in aparte containers in de koelkast. Dat geeft een kans voor het vet om te stijgen naar de top van de bouillon en het kan gemakkelijk worden verwijderd voordat het recept af.,
verwijder en verwijder de botten en huid van de kip. Versnipper het kippenvlees fijn en Keer terug naar de bouillon.
voeg de resterende ingrediënten toe aan de Pot
voeg de ui, boterbeans (of baby-limabonen), maïs, aardappelen, in blokjes gesneden tomaten, barbecuesaus, catsup, zout en rood toe peper vlokken, indien gebruikt. Voeg indien nodig meer water toe om een dikke soupy stoofpot te maken.,
sudderen tot gaar
koken gedurende 45 minuten tot 1 uur of tot de groenten gaar zijn. Maakt 15-18 porties.
hoe te serveren
Brunswick stoofpot wordt meestal geserveerd als bijgerecht samen met gegrilde kip of varkensvlees, gebakken bonen en aardappelsalade. Het kan ook worden geserveerd in een grote kom met zout crackers aan de zijkant.
restjes opslaan
u zult waarschijnlijk restjes hebben omdat dit recept veel stoofpot maakt!, Bewaar ze in een goed gesloten container in uw koelkast voor maximaal drie dagen.
veel plezier!
Meer Stoofpot Recepten op Nooit Genoeg Tijm
- Stoofpot van Ossenstaart
- zondag Stoofvlees
- Oyster Stew
- slowcooker Kip Stoofpot
- Mexicaanse Stoofschotel
Brunswick Stew Recepten van Andere Bloggers
- Eenvoudig Brunswick Stew van de Pittige Zuid-Keuken
- Brunswick Stew van de Onbevlekte Bijt
- Brunswick Stew Recept van Voeg Een Snufje
Zoals Dit Recept? Speld Het!,
📖 Recipe
Old Fashioned Brunswick Stew
Ingredients
- 1 ham bone preferably from a country cured ham
- 3 quarts water
- 4 lb stewing hen
- 2 bay leaves
- 1 tsp dried thyme or several sprigs fresh
- 6 stems parsley
- 2 ribs celery
- 2 small onions
- ½ tsp black peppercorns
- 14., 2 kopjes butterbeans of baby lima bonen
- 19 oz ingeblikte hele kernel maïs, uitgelekt (twee blikjes)
- 18 oz fles zoete en rokerige barbecue saus raden Kraft oorspronkelijke
- 1 kopje catsup
- 2 theelepel zout of naar smaak
- 1 theelepel rode peper vlokken of 1 rode chili peper gehakt (optioneel)
Instructies
-
Leg de ham op het bot in een grote kookpot met het water., Breng aan de kook, verminder het vuur, dek af en laat 1 uur sudderen.
-
voeg de kip toe aan de pot samen met laurierblaadjes, tijm, peterselie, selderij, uien en peperkorrels.
-
laat ongedekt sudderen tot de kip gaar is en gaar – ongeveer 1 ½ uur. Als het gaar is, leg de kip opzij tot het koel genoeg is om te hanteren.
-
verwijder en verwijder de botten en huid van de kip.,
-
hak het kippenvlees fijn en Keer terug naar de bouillon.
-
Voeg bij gebruik de ui, boterbonen of baby-limabonen, maïs, aardappelen, in blokjes gesneden tomaten, barbecuesaus, catsup, zout en rode peper vlokken toe. Voeg indien nodig meer water toe om een dikke soupy stoofpot te maken.,
-
kook gedurende 45 minuten tot 1 uur of tot de groenten gaar zijn
opmerkingen
het gebruik van het hambot is optioneel, maar het geeft een extra rokerige smaak aan de Brunswick stoofpot., Als je geen hambot kunt vinden, kun je beginnen met het koken van de kip en aromatische kruiden en gebruik een barbecuesaus met een rokerige smaak waar later in het recept om gevraagd wordt.
ik stel voor de kip van tevoren te bereiden. Leg de bouillon en de bouillon ‘ s nachts in aparte containers in de koelkast. Dat geeft een kans voor het vet om te stijgen naar de top van de bouillon en het kan gemakkelijk worden verwijderd voordat het recept af.Brunswick stoofpot wordt meestal geserveerd als bijgerecht samen met gegrilde kip of varkensvlees, gebakken bonen, koolsla en aardappelsalade., Het kan ook worden geserveerd op zijn eigen in een kom met zout crackers op de zijkant.
Voedingswaarde-Informatie
de Voedingswaarde-informatie is berekend door de software op basis van de ingrediënten van elk recept. Het is slechts een schatting en wordt verstrekt voor informatieve doeleinden., U dient uw zorgverlener of een geregistreerde diëtist te raadplegen als nauwkeurige voedingsberekeningen nodig zijn om gezondheidsredenen.