- Pin3799
- Share51
- Tweet
- Yummly30
pad KEE Mao is een traditioneel Thais gerecht met gemalen varkensvlees, brede rijstnoedels en veel verse basilicum. Gedrenkt in een saus die typisch is voor de Thaise keuken die perfect in balans is met hitte, pittig en zoet – afkomstig van Thaise chiles, rijstwijn azijn en zoete sojasaus.
Ik ben niet opgegroeid met Thais eten., In het kleine stadje Jamestown, NY, waar ik mijn tienerjaren doorbracht, hadden we niet eens een Thais restaurant. We hadden een Chinees buffet in de stad, en dat was ongeveer zo exotisch als het voor mij toen werd – mijn favorieten waren rundvlees & broccoli of gebakken rijst. Ik groeide op in een grote Italiaanse familie en mijn Nana en Nanu deden het grootste deel van de keuken – we zouden enorme zondagavond diners bestaande uit jus, carduni, en cannolis. Zo ‘ n geweldig eten, maar eigenlijk hetzelfde week na week. Weet je wat?, Ik heb nooit verveeld van hun heerlijke koken…
na het afstuderen van de middelbare school, verhuisde ik van de oostkust naar de westkust, het bijwonen van de Universiteit van Oregon. Het was in die tijd dat mijn etnische voedselervaringen behoorlijk toenamen. College steden lijken altijd een geweldige verscheidenheid aan eten te hebben. Ik At nog steeds mijn deel van Taco Bell (89 cent bonen burrito ‘ s kan niet worden verslagen op een student budget!). Maar ik had ook mijn eerste smaak van sushi, pad thai en falafel., Mijn vader stelde me voor aan sushi met een knal-het bestellen van een brede selectie van items om te proeven, van de basis California roll (waar ik van hield) tot uni (zee-egel). Toen de uni aan onze tafel kwam, moest mijn vader (de bioloog) het controleren en bepalen welk deel van de zee-egel we eigenlijk aan het eten waren. Na grondig onderzoek riep hij uit: “Weet je wat?! Dit zijn de gonaden, We eten de gonaden van de zee-egel.”Ummmm…. Bedankt pap … nog steeds tot op de dag van vandaag, bestel ik nooit uni in een sushi restaurant. Zal nooit gebeuren.,
laten we terug gaan naar dit gerecht – ook bekend als Thaise dronken noedels, Pad Kee Mao heeft eigenlijk geen alcohol in het. Niemand kent de ware oorsprong van de naam. Echter, in de thaise taal, khi mao betekent dronkaard. Men gelooft dat na een volle dag drinken, Thaise mannen thuis zouden komen en van dit gerecht zouden genieten, in de overtuiging dat de noedels een deel van de alcohol uit hun systemen zouden halen en ‘ s ochtends met katers zouden helpen., Een andere theorie is dat je dronken zou moeten zijn om van dit gerecht te genieten, omdat het zo pittig is, de enige manier waarop je de hitte aankan is een beetje verdoofd te worden door de alcohol.waar de naam drunken noedels ook vandaan komt, Ik ben hier om je te vertellen dat ze super lekker zijn. De ingrediënten kunnen een beetje moeilijk te vinden zijn. Het kan nodig zijn om een stop te maken op de Aziatische markt om de brede rijstnoedels, zoete sojasaus en Thaise basilicum te vinden. Maar, als je niet beschikt over een Aziatische markt in de buurt van je, voel je vrij om wat improviseren.,
ik was in staat om pick-up de meeste van de ingrediënten, met inbegrip van de thaise basilicum en zoete soja saus bij onze lokale supermarkt. Het enige wat ik niet kon vinden was de brede rijstnoedels, dus in plaats daarvan ruilde ik wat dunnere gesneden rijstnoedels., Je kunt ook gewone pasta gebruiken in plaats van de rijstnoedels – kook het net kort van al dente en voeg het op dezelfde manier als in het recept. En als je de zoete sojasaus niet kunt vinden, kun je gewone sojasaus gebruiken met een snufje bruine suiker. De smaak zal een tikkeltje anders zijn, maar toch super lekker.
Eén woord van waarschuwing: dit recept voor dronken noedels is erg pittig. Om het vuur een beetje te verminderen, gebruik je alleen de drie chiles die met de knoflook zijn gehakt. U kunt de extra twee die worden besprenkeld op de top van de Pad KEE Mao na het koken overslaan., En, hier is een tip voor u: gebruik een aardappelpuree om het varkensvlees te breken als het bruin. Het werkt zeer goed.
om te combineren met deze heerlijk pittige, pittige, zoute Pad Kee Mao, koos ik voor een fles droge Rosé. Met een overheerlijke zuurgraad en een vleugje grapefruit, was het de perfecte combinatie met het limoensap dat over de afgewerkte noedels wordt geperst en het balanceerde de zoutigheid van de Pad Kee Mao perfect.,
Drunken noedels recept
Pad Kee Mao (Drunken noedels)
▢ 1 pond gemalen varkensvlees
Instructies
-
week de mie in warm kraanwater voor 30 minuten tot een uur.,
-
roer de vissaus, sojasaus en azijn door elkaar en zet opzij.
-
snijd de knoflook en 3 van de pepers samen. Snijd de andere twee pepers, en zet opzij.,
-
Verwarm een wok of een grote koekenpan voor op middelhoog vuur; voeg, wanneer het heet is, de olie, het mengsel knoflook / chili en de ui toe. Kook, voortdurend roeren, totdat de knoflook zijn geur loslaat, ongeveer 30 seconden. Voeg het varkensvlees en een scheutje saus toe. Kook, breken van het vlees met een houten lepel of aardappelpuree, totdat het varkensvlees is gaar, ongeveer 5 minuten.,
-
laat de noedels uitlekken en voeg ze met de paprika ‘ s toe aan de pan. Verhoog het vuur tot hoog, en voeg de saus toe. Kook, gooi alles bij elkaar en scheid de noedels, totdat alle ingrediënten zijn bedekt met de saus en het iets verdikt.
-
voeg de basilicum, limoensap en de twee extra chilipepers toe., Serve immediately with a side of lime wedges.
Nutrition
als je van dit Pad Kee Mao recept houdt zou ik het zo waarderen als je het een sterrecensie zou geven! Zorg er ook voor dat je een foto van je afgewerkte schotel maakt en deze met mij deelt op Instagram met behulp van de hashtag #platingsandpairings en tagging me @platingsandpairings.
Tips voor het maken van Pad Kee Mao thuis:
- gebruik een aardappelpuree om het varkensvlees te breken terwijl het kookt.
- Als u een groep host, probeer dit dan samen met een Thaise rundersalade te serveren om de dingen een beetje uit te rekken.,
- om uw basilicum thuis vers te houden trim de uiteinden en plaats ze in een glas water. Plaats een plastic zak over de bovenkant en bewaar deze op uw aanrecht (niet in de koelkast). Het zou zo bijna een week moeten duren.
wine Pairings for Pad Kee Mao:
- Riesling
- Rosé
- mousserende wijn
op zoek naar meer Thaise recepten?, Probeer zeker ook deze:
20 Minuten Thaise Kip Salade
30 Minuten Thaise Rundvlees Gebraden met Basilicum & Chiles
30 Minuten Thai Beef Salad
Larb Gai Thaise Sla Wraps
