Pan Seared Cast Iron Ribeye Steak

Gordon Ramsay gietijzeren ribeye steak is zo mals, watertanden, goed gemarmerd, en naar mijn mening is ribeye de koning van alle steak stukken. Het is een van mijn favoriete stukken rundvlees geworden. Geschroeid in olie met de koekenpan en ingesmeerd in boter, vervolgens afgewerkt door het smelten van een kruidenboter klopje op de top.

u zult genieten van alles over dit ribeye steak recept! De smaak is ongelooflijk en gekookt tot in de perfectie in slechts 15 minuten tot medium-zeldzame biefstuk., Geniet met een hoog glas rode wijn, Bon Appétit.

leer hoe je een Gordon Ramsay pan seared steak oven recept kookt met de volledige gedetailleerde gids hieronder. Ga nu je spullen pakken en laten we beginnen met koken.

hoe kook ik de perfecte Steak?

hoewel de perfect gearomatiseerde rib-eye steak enigszins afhankelijk is van individuele smaak, kunnen enkele essence richtlijnen en adviezen u helpen uw steak-maken vaardigheden aan te scherpen en het meeste uit uw prime cut te halen. Zorg ervoor dat de pan of grill heet is en volg de aanwijzingen hieronder en stuur de andere kant voor steaks tot L ½in (4cm) dik.,

vaak wordt gedacht dat de verschroeiende steak snel bij hoge temperatuur de buitenkant afdicht tot een heldere, ondoordringbare korst die het ontsnappen van vocht tegenhoudt. De wetenschap toont ons dat het omgekeerde waar is-de korst die ontstaat wanneer de biefstuk snel wordt gebakken bij hoge hitte is niet waterdicht; in feite droogt een gebakken biefstuk sneller uit dan een niet-gebakken, omdat de hoge hitte die nodig is om de buitenlagen van de biefstuk te bruinten het interieur sneller uitdroogt., Maar een verbrande bruine korst zorgt voor een aanzienlijk hartigere steak, omdat de hoge hitte de Maillard-reactie activeert die talloze overheerlijke smaakmoleculen vrijmaakt.

Hoe lang moet de biefstuk uit de koelkast worden gelaten voordat het wordt gekookt?

alle professionals zeggen haal uw steak ongeveer 20 minuten uit de koelkast en breng hem op kamertemperatuur voordat u hem klaarmaakt, omdat een koude steak niet gelijkmatig kookt.

vlees op kamertemperatuur brengen alvorens te schroeien lijkt het meest nuttig om het koken te versnellen. In feite maakt dit weinig verschil en kan zelfs een gevaar voor de gezondheid vormen., Het centrum van een biefstuk van gemiddelde dikte duurt 2 uur om slechts 41° F te verhogen, en in deze tijd, infectie-veroorzakende bacteriën kunnen hebben gevormd op het oppervlak.

verschroeid vlees doodt bacteriën op het oppervlak, maar doodt niet alle gifstoffen die het vlees hebben geïnfundeerd. De enige keer dat het de moeite waard is om vlees voor te koken (maar niet op kamertemperatuur) is bij het gebruik van een dunne koekenpan: een koude steak kan de temperatuur van de pan laten dalen tot Onder het minimum van 284° F (140°C) die nodig is voor bruinen.,

hoe te bepalen of biefstuk klaar is met of zonder Thermometer

een vleesthermometer is de meest betrouwbare manier om vlees te testen, maar u kunt ook rundvlees meten op kleur en textuur. De vinger test, hieronder, collectief met hoe het vlees eruit ziet, helpt u om te beslissen wanneer de biefstuk klaar is voor uw wens.

zelden: kook ongeveer 2 1/2 minuten aan elke kant, totdat de inwendige temperatuur 135° F (57°C) bereikt. Een zeldzame steak voelt aan als de basis van de duim wanneer de duim en wijsvinger elkaar raken., steak heeft een sappige textuur; terwijl de spiervezels hebben verstevigd en de kleur is roze, veel van het vocht blijft bestaan.

MEDIUM-zelden: kook ongeveer 3 minuten aan elke kant, totdat de inwendige temperatuur 145° F (63°C) bereikt. Een medium-rare steak heeft een vergelijkbare textuur als zeldzaam, maar is rozer en steviger, voelt als de basis van de duim wanneer de duim en middelvinger elkaar raken.

MEDIUM: kook ongeveer 5 minuten aan elke kant, totdat de temperatuur 160° F (71 °C) bereikt, de meeste eiwitten klonteren samen en vlees is een lichtbruine kleur., Stevig en vochtig, het voelt als de basis van de duim wanneer de duim en ringvinger elkaar raken.

WELLDONE: kook ongeveer 6 minuten aan elke kant, totdat de interne temperatuur 165° F (74°C) bereikt, de biefstuk is harder, droger en donkerder als meer eiwitten coaguleren en dwingen vocht uit cellen. steak voelt als de basis van de duim wanneer de duim en de pink elkaar raken.

Hoe maak je een biefstuk in een gietijzeren koekenpan met boter in de Oven

Stap 1. Verwarm een 10-tot-12-inch plaats de koekenpan in 500 ° F oven., haal de rib eye uit de koelkast en breng op kamertemperatuur.

Stap 2. Zodra de oven 500°F bereikt, verwijder de koekenpan uit de oven en plaats deze op het fornuis op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Bestrijk steak licht met olie en kruid beide kanten met een grote snufje kosher zout en gemalen zwarte peper.

Stap 3. Leg direct de rib eye in het midden van de hete koekenpan. Sear 30 seconden niet bewegen ribeye. Draai de steak met de tang om en schroei nog eens 30 seconden en plaats de koekenpan 2 minuten recht vooruit in de oven., Draai de ribeye om, kook nog 2 minuten. (Als u liever medium gekookte biefstuk, u een extra minuut toe te voegen aan elke beurt.)

Stap 4. Leg een klopje kruidenboter bovenop ribeye, haal de steak uit de koekenpan, dek losjes af met folie en laat 2 minuten rusten terwijl de boter smelt.,