Pandebono (Colombiaans Cassavebrood)

Pandebono (of pan de bono) is een Colombiaans kaasbrood gemaakt van cassavezetmeel. Dit glutenvrije kaasbrood wordt vaak gegeten als ontbijt of als tussendoortje.

Pandebono is ook bekend als el papá (de vader) van zetmeelbrood in Colombia. Dit kleine brood heeft een zachte schaal en een kleverige kruimel, met een heerlijke kaassmaak.,

in heel Zuid-Amerika vind je deze cheesy broodjes (soms in de vorm van een donut) gemaakt met cassavezetmeel en kaas, twee goedkope ingrediënten.

in sommige landen worden ook maïsmeel-en anijszaad toegevoegd.

geschiedenis van Pandebono

Er zijn enkele verhalen over hoe pandebono (of pan de bono) voor het eerst werd gemaakt in Colombia.,er zijn echter Historische gegevens met enige validiteit die suggereren dat het Genoveva was, de vroedvrouw-kok van de hacienda el Bono, die, om meer voedingswaarde te geven aan het traditionele brood, cassavezetmeel, vervolgens maïs en kaas toevoegde.

dit nieuwe brood van grotere consistentie was perfect voor de arbeiders in de hacienda. Het was halverwege tussen een voorgerecht en een maaltijd, in staat om de mannen te houden voor een langere periode van tijd.

arbeiders op de hacienda begonnen pandebono te delen met andere dagloners., Het werd al snel populair en waardoor het een bron van inkomsten werd voor de Hacienda-eigenaren.

zijn specifieke smaak, verfijnd voor de tijd, kwam al snel in de stad Cali, waar het recept werd gekopieerd en overgedragen. Van daaruit maakte het zijn weg naar de rest van het land en het continent.de Bono hacienda verloor de exclusiviteit van zijn productie en het brood kreeg een regionaal erfgoed.de familie (van Perzische afkomst) keerde terug naar hun oorspronkelijke taken en liet de productie van hun kostbare uitvinding over aan de wereld.,

het oorspronkelijke Colombiaanse kaasbrood

deze kleine broodjes werden aanvankelijk gemaakt met gemalen maïs, cassavezetmeel, verse kaas uit volle melk, zout, een snufje suiker en ei.

ze werden op elk moment gegeten, vaak vergezeld van koffie of chocolade.na verloop van tijd bereikte pandebono andere steden en verkocht snel op de pleinen totdat het populair werd bij alle bakkerijen.in de loop der jaren werd de samenstelling van de plant gewijzigd zoals de naam (van pan del Bono naar pandebono) om nieuwe sensaties te vinden.

momenteel zijn er 3 hoofdrecepten voor pandebono., Degene die we vandaag maken maakt gebruik van voorgekookt maïsmeel (zoals Maseca) samen met cassavezetmeel en kaas.

welke kaas moet Ik gebruiken in mijn pandebono-recept?

De meest voorkomende kaas die in Colombia wordt gebruikt om deze rollen te maken, heet queso costeño. Deze kaas is typisch voor de Caribische kust. Het wordt gekenmerkt als fris, wit, zout en zacht, hoewel er hardere variëteiten met meer zout zijn.

in de VS gebruiken veel Colombianen graag een mengsel van queso fresco en fetakaas, en dat is wat we gebruiken voor dit recept.,

werken met cassavezetmeel

cassavezetmeel absorbeert vloeistof vrij snel. Ik raad je aan om eerst cassavezetmeel, maïsmeel, kaas, boter, ei en zout te mengen voordat je melk toevoegt.

De grootte van het ei en de hoeveelheid vloeistof in de verschillende merken verse kaas zal variëren, dus het toevoegen van deze voor het toevoegen van melk is erg belangrijk om uw vochtgehalte te controleren.

na het mengen van deze ingrediënten, voeg de melk 1 eetlepel per keer toe.

u wilt een zacht deeg dat bij elkaar blijft wanneer u het tussen uw handen drukt.,

het deeg vormgeven en het kaasbrood bakken

nadat u het deeg in 15 gelijke porties hebt verdeeld, kunt u het tot bolletjes of kleine donuts vormen.

sommige mensen voegen graag een klein stukje guavepasta toe aan sommige van hun pandebono voordat ze bakken en maken een kruis of enkele lijnen bovenop het brood om mensen te laten weten dat ze gevuld zijn. (De combinatie van fruitpasta en kaas is een veel voorkomende in heel Zuid-Amerika. Bijvoorbeeld, je vindt het in deze Braziliaanse hapjes en in deze Argentijnse kaas empanadas.,)

Pandebono ‘ s kunnen het beste op dezelfde dag worden gegeten als ze worden gebakken. Ze worden hard en niet aangenaam om de volgende dag te eten.

(en als je van het geluid van dit brood houdt, wil je ook een kijkje nemen in onze andere Colombiaanse recepten!,utes