sappig, zacht en zoet zijn peren een fabelachtig veelzijdig fruit. Het kan overweldigend zijn, hoewel, zodra u een duik in de verscheidenheid van peren verkrijgbaar bij supermarkten en boerenmarkten. Welke moet je kiezen wanneer je verse peer aan een salade wilt toevoegen? Wat dacht je ervan als je een perentaart maakt of een gepocheerde peer? Verschillende peren zijn het beste voor verschillende soorten gerechten, omdat er momenten zijn waarop je wilt dat peren hun vorm behouden en andere momenten waarop je wilt dat ze uit elkaar vallen.,
beste peren om rauw te eten
alle rijpe peren kunnen rauw worden gegeten, hetzij uit de hand gegeten of in salades gesneden. Dit is wat je kunt verwachten in termen van smaak en textuur van gewone perenvariëteiten:
- Anjou Pear: een stevige peer met milde smaak die perfect sappig is. Rode en groene Anjou peren zijn bijna identiek van smaak.
- Aziatische peer: volledig knapperig en vergelijkbaar in textuur en vorm met appels, dit is een zeer milde peer met een zachte, korrelige textuur.,
- Bartlett (of Williams) Pear: dit is de perfecte keuze als je een echt, echt sappige peer wilt. Zowel rode als groene Bartletts behoren ook tot de zoetste peren die je zult vinden.
- Bosc Pear: deze peren zijn heerlijk knapperig, met een delicate zoete smaak die perfect lijkt op de stereotiepe perensmaak.
- Comice Pear: niet zo korrelig als klassieke peren, deze variëteit heeft een geweldige schone en heldere perensmaak die verrassend zoet is. Het is zacht en sappig, en misschien wel de beste keuze om rauw te eten.,
- Concorde Pear: sappig, met een vanille-achtige smaak en een gladde textuur, deze peren zijn knapperig direct na de oogst en verzachten tijdens het rijpen.
- Franse boter en Seckel-peren: deze variëteiten kunnen rauw worden gegeten, maar moeten volledig en volledig rijp zijn voor een aangename ervaring. Zelfs licht onderrijpe versies hebben een scherpe, tannine hit.
Tip
Perenvlees heeft de neiging te oxideren of bruin te worden wanneer het wordt gesneden en aan de lucht wordt blootgesteld., U kunt elke bruining in salades te minimaliseren door dompelen de gesneden peren in een mix van ongeveer 1/2 kopje water en 2 eetlepels citroensap eerste. Ze kunnen ook worden gegooid met een vrij zure salade dressing.
peren die hun vorm behouden
bij het koken van peren zijn er twee soorten gewenste resultaten: peren die hun vorm behouden of uit elkaar vallen. U wilt peren kiezen die goed bij elkaar blijven bij het maken van gepocheerde, gebakken of gegrilde peren.
Kijk naar de knapperigste rauwe peren om die te vinden die bestand zijn tegen hitte. De populaire Bosc peer is de beste optie., Anjou peren zijn een andere top keuze en Concorde en Franse boter peren zijn ook betrouwbaar.
peren die uit elkaar vallen
peren moeten uit elkaar vallen bij het maken van dingen zoals perensaus of boter. Voor deze recepten, wenden tot de Bartlett peer, die zal veranderen in brij onder de geringste hitte. Als extra bonus, Bartletts zijn er in overvloed op markten, dus ze zijn er altijd als je ze nodig hebt.
overweeg ook het mengen van peren van beide soorten. Zo kan een combinatie van Bartletts en Bosc in een taart heerlijk zijn., De Bosc-peren houden hun vorm mooi vast wanneer ze omgeven worden door de Bartlett-perensaus.