Recept: het nationale gerecht van Argentinië – Asado

De Argentijnse barbecue of asado is meer dan alleen een maaltijd; deze voedselgerichte bijeenkomsten vormen een belangrijk onderdeel van het Argentijnse sociale leven. Het kan worden gedeeld als lunch of diner. In dit gerecht worden het vlees, chorizo en bloedworst geserveerd met aardappelen en Creoolse salades, de traditionele chimichurri, een selderij mayonaise salade en, natuurlijk, een goede hoeveelheid wit brood om het gerecht te begeleiden.,de nationale feestdag van Argentinië (Onafhankelijkheidsdag) is 9 juli en de nationale Vlagdag is 20 juni dus laten we vieren met het nationale gerecht van Argentinië, asado!,div> Total Time 3 hrs

• 2½ kg meat flank steak, flap, skirt steak, tenderloin., Maar kies altijd de ribben en een stuk vlees
• 6 chorizoworsten
• 400 g chinchulines chinchulines is een term die verwijst naar het slachtafval van de koe, zoals de dunne darm, de nieren en zwezerik., Black pudding is meestal beschouwd in deze groep te
• 2 citroenen
• grof zout
• marinade optioneel bij gebruik van de nieren

Serveer met

• mini baguettes licht geroosterd op de grill gedurende een minuut voor het serveren de worstjes
• eenvoudige salade

Chimichurri (net alle ingrediënten te combineren.,/div> ½ kop verse peterselie (30 g), fijngesneden

¼ kopje verse oregano 15 g), fijngesneden

¼ kop verse tijm 15 g), fijngesneden

¼ cup uien 30 g, fijngesneden

1 eetlepel fijngehakte knoflook

zout en cayennepeper naar smaak

Voorbereiding

• Voordat je begint, genieten van de worstjes in een kom tot u klaar bent om ze te koken., Dit is om droogte na het koken te voorkomen.
• vuur maken met houtskool, hout en papier. Dit kost je waarschijnlijk een uur.
• zodra het vuur klaar is, verdeel je de sintels zodat je een hoog en een laag warmtegebied hebt. Strooi wat zout over de sintels om te voorkomen dat de as Te veel stijgt.,
• houd aan de zijkant een klein extra vuur van waaruit u sintels kunt nemen om de hoofdbrand in te zetten wanneer dat nodig is.

bereid het vlees:

• Als u chinchulines maakt, moet u ze zeer goed wassen en reinigen. Ze nemen een lange tijd om te koken, ongeveer 1 of 1,5 uur. Zorg ervoor dat ze op een laag vuur en ver van het vlees om te voorkomen dat de chinchulines van het geven van het vlees hun smaak.,
• a. dunne darm: maak na het reinigen en verwijderen van het vet een vlecht of rol het gewoon in een cirkel en leg het op de grill. Draai het na 30 minuten en voeg zout toe.
• B. nieren: van het membraan worden afgepeld, het nierbekken worden verwijderd en na het wassen overnachten in water met azijn, rode wijn of melk (3:1). Bij het koken op de grill eerst de kant die de opening van het nierbekken heeft, zodat het zou eindigen aftappen., Draai je om zodra de nier een meer rigide textuur aanvoelt (ongeveer 30-40 minuten). Vergeet niet om zout toe te voegen.
• c. Chorizo ‘ s: haal ze gewoon uit het water en leg ze op de grill.
• d. bloedworst: aangezien deze al gekookt is, voeg deze als laatste toe aan de grill, 30 minuten na de rest.
• strooi grof zout en citroensap aan beide zijden van het vlees.,
• leg het vlees op de grill met de vetzijde naar beneden en laat het gedurende ten minste 40 min – 1 uur koken, waarbij het vlees om de 15 of 20 minuten wordt gedraaid.
• plaats de ribben op de grill. Ze zijn over 15-20 minuten klaar.
• wanneer het vlees klaar is, snijd het in porties en leg het in een groot bord, zodat iedereen kan kiezen wat hij wil.,