Shiitake-paddenstoelen zijn een van de populairste ingrediënten in de Chinese keuken. Er zijn twee soorten shiitake paddenstoelen, de eerste wordt gedroogd en de andere vers. Ze zijn heel anders om voor de hand liggende redenen, maar we houden net zo van beide soorten shiitake paddenstoel.de vroegste Historische gegevens over de shiitake-teelt zijn afkomstig uit de Zuidelijke Song-dynastie in het boek Records of Longquan County. Dit boek is samengesteld door He Zhan., Dit boek werd vele malen genoemd en zelfs aangepast in het eerste boek van de shiitake paddenstoelenteelt in Japan.
gedroogde Shiitake paddenstoelen
gedroogde shiitake paddenstoelen en verse shiitake paddenstoelen hebben zeer verschillende aroma ‘ s en smaken. Gedroogde shiitake paddenstoel heeft een veel sterker aroma en smaak in vergelijking met verse shiitake paddenstoel.
gedroogde shiitake paddenstoel wordt bereid door eerst te spoelen met koud water en vervolgens te hydrateren door ongeveer 15 tot 20 minuten in koud water te weken voordat het wordt gekookt., Het verzachten van de shiitake paddenstoel in water maakt het makkelijker om in de gewenste vormen te snijden en maakt het ook makkelijker om te koken. In veel Chinese gerechten, zoals hartige kleefrijst of kleefrijst, houden veel Chinese koks eigenlijk het water dat ze gebruiken om de shiitake paddenstoelen te weken en gebruiken het als bouillon.
u kunt gedroogde shiitake-paddenstoelen bereiden met veel verschillende methoden in de Chinese keuken, zoals het toevoegen aan uw soep, roerbakken, stoofpot, stoven, stoven en meer. Vanwege de sterke smaak en geur is dit een van de meest populaire ingrediënten in de Chinese keuken., Gedroogde shiitake paddenstoelen zijn een van mijn persoonlijke favoriete ingrediënten om te gebruiken.
Franse chefs gebruiken truffels in de Franse keuken en Italiaanse chefs gebruiken eekhoorntjesbrood in hun respectieve keuken. Chinese koks gebruiken shiitake paddenstoelen in de Chinese keuken.
Hoe kies je een” goede kwaliteit ” gedroogde shiitake paddenstoel? De goede kwaliteit gedroogde shiitake paddenstoelen hebben een grote, ronde en dikke dop. De textuur moet zacht zijn met een sterke geur. Als je de shiitake paddenstoel kunt aanraken voordat je hem koopt, moet de goede kwaliteit shiitake paddenstoel droog, knapperig en licht zijn.,Donko (冬菇) ook bekend als “winter Mushroom” en huagu (花菇) ook bekend als “Flower Mushroom” zijn twee soorten high-end shiitake paddenstoelen. Bloem paddenstoelen hebben een bloem-achtig kraakpatroon op de dop dat is waarom het bloem paddenstoel heet.
verse Shiitake paddenstoelen
verse shiitake paddenstoelen zijn heel gemakkelijk te herkennen. De pet van verse shiitake paddenstoelen zijn vrij groot en hebben een parapluvorm. Ze hebben een donkerbruine kleur en lichte crème kleur stengels.,
verse shiitake-paddenstoelen hebben een licht, aards aroma en de geur en smaak zijn veel lichter dan gedroogde shiitake-paddenstoelen. Je kunt verse shiitake paddenstoelen gebruiken zoals je gewone paddenstoelen zou gebruiken zoals kastanje of witte paddenstoelen. Je kunt dingen, roerbakken, stomen, frituren, soep maken, een risotto maken of blancheren en in je salade toevoegen.
u moet de stengels verwijderen voordat u kookt, omdat de structuur van de stengels van shiitake-paddenstoelen vrij taai en taai is. U kunt de stengels bewaren voor het maken van bouillon die perfect is voor het toevoegen aan risotto ‘ s en soepen.,
probeer de dikste shiitake-paddenstoelen te vinden en kies de paddenstoelen met koepelvormige en gekrulde caps, omdat dit meestal een teken is van verse en hoogwaardige shiitake-paddenstoelen.
gezondheidsvoordelen van Shiitake paddenstoelen
in het Oosten geloven mensen dat shiitake paddenstoelen niet alleen rijk zijn aan smaak, maar ook rijk aan voeding en een aantal gezondheidsvoordelen hebben. Ze zijn geladen met eiwitten en bevatten vitamine B2 en B12.
- Shiitake paddenstoel kan helpen bij het bestrijden van bepaalde soorten kanker.,
- Het kan uw cholesterol verlagen. Shiitake-paddenstoelen bevatten een stof genaamd “eritadentie” die uw lichaam zal helpen om cholesterol op te nemen en de hoeveelheid cholesterol in uw bloed te verlagen.het is een rijke bron van selenium, ijzer, voedingsvezels, eiwitten en vitamine C. Shiitake paddenstoelen zijn een krachtige antioxidant.
- het kan u helpen uw bloeddruk te verlagen.
- Het kan ons immuunsysteem versterken.,