je zou denken dat de reeks beschikbare steaks volledig bestaat uit de grote namen zoals filet mignon, T-bone en Porterhouse.
maar, er is veel meer aan het verhaal dan alleen die, prachtig als ze zijn. Er zijn meer dan een dozijn verschillende steaks voor de avontuurlijke griller om uit te kiezen. Joy!,
vandaag gaan we diep met een paar minder bekende steaks die fantastische smaak leveren, gemakkelijk koken, en bieden tal van opties voor het serveren in deze rok steak vs Flank steak battle.
in dit artikel gaan we ook delen prep en grillen tips, voedingsinformatie, en tal van feiten om u te helpen de juiste snede voor u te kiezen.
om het te sluiten, vertellen we je welke steak wint voor smaak, gemak van koken, en meer. Plus, we hebben drie recepten samengesteld voor elke snee om je op weg te helpen.
wacht uw nieuwe favoriete steak om ontdekt te worden?, Er is maar één manier om erachter te komen…
Vergelijking Tabel
| Knippen | Grootte | Vlees Content | Vet Content | Gemiddeld Gewicht | Gemiddelde Porties Per Knip | Locatie op de Koe |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Skirt Steak | Lange en dunne | Matig vlezige | Matig tot hoog vet | 1.25 kilo | 3 | Center buik -, plaat-oer, hieronder rib oer., |
| Flank biefstuk | groot en gedrongen | zeer vlezig | laag tot matig vet | 2 pond | 4 | Flank primaal, onder de loin. Achterste buik. |
Skirt Steak
wanneer u zich een dikke, sappige biefstuk in uw hoofd voorstelt, ziet u waarschijnlijk geen roksteak., Rok is een lange en dunne snit die donker van kleur is, zwaar gemarmerd met vet en bindweefsel, en met een uitgesproken korrel.
al met al, niet de meest fotogene van de sneden. Maar wat het mist aan uiterlijk, maakt het goed met smaak.
rok is rijk en vlezig en is absoluut heerlijk. Maar, je moet het koken en serveer het precies goed-al dat bindweefsel kan het erg moeilijk maken.
kansen zijn, je hebt al rok steak gegeten, zelfs als je nog nooit hebt besteld bij naam; het wordt vaak gebruikt in fajitas en Cornish pasteitjes.,
overigens ontleent het zijn naam aan zijn positie aan de onderzijde van de koe. Er zijn niet al te veel andere namen voor rok steak; je zou kunnen zien het vermeld als Roemeense ossenhaas – een zeer misleidende naam – of Arrachera als je in Mexico (of een Mexicaans restaurant).
het wordt vaak door elkaar genoemd met flank steak. Dat is gewoon verkeerd, echter, zoals je snel zult leren.
” roksteak is een grote traktatie als je het goed kookt. Schroei of gril het snel, snijd het dun, en je hebt een magere, sappige biefstuk met veel smaak.,”- Chef Richard Chamberlain
waar komt Skirt Steak vandaan?
zoals hierboven vermeld, komt het van de zijkant van de koe, met name de plaat primaal.
zoals uitgelegd in onze beef cuts guide, zijn er in feite twee verschillende rokken – binnen en buiten. De binnenrok is een buikspier, en de buitenkant komt uit het middenrif. Ze werken allebei heel hard tijdens het leven van de koe, daarom zijn ze taai en vezelig.,
De buitenrok is meestal breder, langer en dikker dan de binnenzijde, en het is iets malser.
elke snede kan tot twee voet lang zijn en ergens tussen 1/4 en 1 inch dik.
hoeveel vlees en vet bevat roksteak?
Het maakt niet uit of je de binnenkant of een buitenkant kiest, er zal veel vet in je biefstuk zitten. Laat u dus niet misleiden door het dunne uiterlijk van rok; het is geenszins een mager stuk vlees.
dat is ok-dat is een deel van wat ze sappig en heerlijk maakt!,
Nutritional Information Per 4oz (1/4 Pound)
| Nutrition | Total Amount | % Daily Value (based on 2000 calories/day) |
|---|---|---|
| Calories | 269 | 13.,5 |
| Total Fat | 16g | 25 |
| Cholesterol | 68mg | 33 |
| Sodium | 95mg | 4 |
| Protein | 28g | |
| Calcium | 1 | |
| Iron | 17 |
Portion Size: How Much Skirt Steak Per Person?
Though it’s tasty, the chewiness of skirt steak makes it a treat to enjoy in smaller portions than more tender steaks., Omdat het zo rijk is, heb je toch niet veel nodig.
het wordt vaak geserveerd in plakjes en in een taco, als onderdeel van een roerbak of bovenop een salade.
deel uitmaken van een ander gerecht betekent dat je waarschijnlijk weg kunt komen met een portie van 4 ounce per gast. Als het vlees is uw belangrijkste, omhoog naar 5 of 6 ounces.
Hoe maak je rok biefstuk voor grillen of roken
Hoe bereid je je rok maakt een enorm verschil voor de uiteindelijke eetbaarheid van je vlees. Hier is hoe je het grill klaar te krijgen.,
als je het geluk hebt om een buitenrok te vinden (die worden meestal door restaurants opgepikt), dan vind je een papierachtig membraan. Verwijder en gooi deze onnodige add-on weg. Voor een inside cut, kan je een beetje overtollig vet uitsteken-trim het om de vorm gelijk te houden.
omdat het moeilijk is, zal het profiteren van een marinade, ondanks het feit dat het zo smaakvol is. Laat het enkele uren in je mix zitten om ‘ s nachts voor maximale impact. Als u liever, kunt u gewoon gaan met een droge wrijven, inclusief kosher zout, om het vlees te mals.,
How to cooking rok Steak
De truc om het perfect te grillen is het opwarmen van de hitte. Maak je grill schreeuwend heet voordat het vlees het metaal ontmoet.
zodra u op temperatuur bent, Plaats uw biefstuk op de grill, maar ga nergens heen!
omdat de rok zo dun is, laat je het binnen 2 minuten per kant of minder gaar worden, afhankelijk van de dikte. Absoluut niet koken voorbij medium zeldzaam als je wilt kunnen kauwen door het.
na gaar te zijn, in dunne plakjes snijden, tegen de korrel gesneden. Door dit te doen zal het veel gemakkelijker om te eten., Het is ook geweldig voor het serveren over kanten of salades, of instoppen in pitas, fajitas, wraps, enzovoort.
we hebben recepten gezien die ongeveer 45 minuten roken vragen voordat we eindigen met een reverse sear.
probeer het als je wilt, maar eerlijk gezegd, we betwijfelen of je genoeg voordeel zult zien van dat Voor de inspanning. Je loopt het risico het ook uit te drogen. Sorry, rook-liefhebbers, maar we raden rok steak alleen voor de grill.
Flank Steak
verschuift naar de achterkant van de koe, vinden we de flank biefstuk. Daarom heet het in Brazilië misschien fraldinha, of ‘kleine luier’.”Meer aantrekkelijk, de Fransen noemen het babette, of” slabbetje.”Andere alternatieve namen zijn rundvlees flank, plank steak, en, onze favoriete, Jiffy Steak. Het is ook een grote hit in Colombia, onder de naam sobrebarriga.de spier waaruit deze snee afkomstig is, komt van laag op de buik en krijgt voor een rund een zware training, waardoor deze tijdens het leven van de koe wordt verhard., Ondanks dat, kan het worden gekookt in een heerlijke maaltijd, en heeft geweldige smaak. Het vindt vaak zijn weg in fajitas (als er geen rok steak) of Londen Broil.
” Flank steak is waar koks en koks het meest van houden. Een prachtig gemarmerd vlees, het is ook een van de beste waardes voor uw geld.”- Chef Marcus Samuelsson
waar komt de biefstuk van de koe vandaan?,
Vangsteak wordt van nature uit van de vang gesneden en is een buikspier. Je krijgt over het algemeen de hele spier van de slager, en het is dikker en breder dan rok, maar niet zo lang.
u zult meteen merken dat deze snit zwaarkorrelig is, net als de rok. Het is echter veel slanker.
hoeveel vlees en vet bevat Flank biefstuk?
een blik op een flank biefstuk is alles wat je nodig hebt om te zien hoe laag in vet het is., Een magere snede, kan er half zo veel vet als er op een rok.
u ziet wat vet aan de randen en zeer lichte marmer, maar de rest is alleen vlees.,unt
on 2000 calories/day)
Portion Size: How Much Flank Steak Per Person?,
Flank steak is vlezig maar mager, dus een grotere portie kan in orde zijn. Overweeg tot 8 ounces per gast als het vlees is de ster van de show.
Hoe maak je Flank Steak voor het grillen of roken
Bereid jezelf voor op succes door je flank voor te bereiden voordat je begint met grillen. Volg gewoon deze eenvoudige stappen.
u hoeft niets van uw flank steak te trimmen omdat er al heel weinig vet is. Dat betekent dat je direct kunt marineren of wrijven.
de zware korrel laat deze snede toe om marinade mooi op te nemen, wat veel smaak en gevoeligheid toevoegt., U kunt ook kiezen voor een doorgewinterde wrijf, met inbegrip van zout, te mals en smaak (als dat een woord is) voor het grillen.
voor een meer hands-on benadering van tenderizing, wilt u misschien uw flank steak hameren met een tenderizing hamer. In tegenstelling tot de rok is de flank dik genoeg om dit een optie te maken.
hoe Flank Steak te koken
uw beste kans voor perfect gegrilde flank steak is om het te koken op middelhoge tot hoog vuur voor slechts een paar minuten per kant. Je wilt niet voorbij medium-rare gaan, of je riskeert het oneetbaar moeilijk te maken; het is een dunne lijn tussen heerlijk en rampzalig!,
een snelle rook is een optie om een beetje extra smaak toe te voegen aan je flank steak. Maar zorg ervoor dat het uit de roker wanneer de temperatuur is nog steeds laag genoeg om te eindigen met een schroeiplek.
net als bij de rok is de lengte van de roker erg laag en is het misschien niet de moeite waard. We stellen voor dat het niet zo is, maar dat is aan jou.
zodra het gaar en uitgerust is, moet u de Flanksteak dun en tegen het graan snijden om gemakkelijk te kauwen hapjes voor uzelf en uw gasten te maken.,
Skirt Steak Vs Flank Steak
nu we weten hoe we een rok van een flank kunnen onderscheiden en enkele van de belangrijkste kenmerken van elk, laten we ze hoofd tegen hoofd vergelijken.
kookmethoden-is de ene gemakkelijker te koken dan de andere?
is ook niet bijzonder moeilijk te bereiden of te koken; er is nauwelijks trimmen nodig en je hebt slechts een paar minuten over de vlammen nodig.
waarschijnlijk is roksteak gewoon iets gemakkelijker om te koken. Omdat het zo dun en gelijkmatig is, heb je maar 2 minuten per kant nodig, en je bent klaar.
is de ene beter voor het grillen dan de andere?,
eerlijk gezegd zijn dit beide geweldige steaks om te grillen. Terwijl het extra vet op een rok kan leiden tot opflakkeringen, moet je toch zeer attent zijn met beide sneden.
kijkend rond het internet, lijkt er een lichte voorkeur te zijn voor flank over rok steaks onder grillers, en we bedoelen licht. Beide zijn goede opties.
verschil in gevoeligheid
Deze sectie is een beetje lastig. Als je binnen rok vergelijkt met flank biefstuk, de winnaar is flank. Je verwart ze niet met een filet mignon. Over het algemeen is de flank wat makkelijker te kauwen.,
echter, als je in staat bent om een buitenrok te grijpen, het speelveld plotseling levels. In feite, het valt over naar de rok steak ‘ s voordeel. Als je er een ziet, pak het dan!
Wat is smaakvoller?
ze hebben allebei veel vlezige smaak. Rok steaks nemen echter de hoofdprijs met een robuustere smaak dan flanken, ongeacht of je binnen of buiten hebt.
u kunt het extra vet bedanken voor het smaakvoordeel.
welke is meestal groter?
het zijn totaal verschillende vormen, dus het is een beetje moeilijk te zeggen welke over het algemeen groter is., Terwijl rok steaks zijn veel langer dan flank steaks, de extra dikte van de flank betekent meestal dat het meer zal wegen.
onthoud echter dat je bijna altijd beide gesneden stukken serveert, waardoor je totale controle hebt over portiegroottes.
Wat is beter – roksteak of Flanksteak?
rok-en flanksteaks leveren elk vergelijkbare resultaten op, en elke steak heeft zijn voor-en nadelen. En, natuurlijk, ieder heeft zijn aanhangers, verkondigend dat het om een of andere reden de betere keuze is.
hoewel beide uitstekende stukken vlees zijn, zouden we voor rok gaan als we een kant moesten kiezen., Ja, ze zijn minder mals, maar als je ze goed kookt en snijdt, zal dat geen probleem zijn.
rok kookt sneller, biedt meer smaak, en zijn meestal minder duur dan flank. Het is op het nippertje, maar we verklaren rok steak om de winnaar te zijn van deze confrontatie.
wanneer kies je de ene boven de andere
voor bepaalde gerechten is Rok altijd de voorkeur, inclusief fajitas, Cornish gebak en roerbak. Het is ook de go-to voor vet, vlezige smaak als u wilt minimaliseren add-on smaken zoals sauzen en marinades.,
nu, als je Philly Cheesesteak maakt, ga met de flank steak. Ook de lichtere smaak maakt het de perfecte voertuig voor het experimenteren met marinades en complexe wrijven.
3 beste recepten voor roksteak uit het Web
opgewonden voor sommige steaks? Hier zijn enkele geïnspireerde recepten om aan de slag te gaan:
bier gemarineerde gegrilde rok Steak
bier en biefstuk? Ja, alsjeblieft! De chef-kok had duidelijk wat plezier met het ontwikkelen van deze sudsy marinade die ook de heldere smaak van sinaasappel plakjes bevat., Als je tijd hebt om het ‘ s nachts te laten zitten, zul je worden beloond met diep ingebed smaak zonder angst voor het verlaten van de biefstuk te papperig.
een deel van wat geweldig is aan dit recept is de eenvoud. Er zijn geen exotische ingrediënten (je hebt waarschijnlijk alles al), en de bereiding is een fluitje van een cent – 10 minuten in totaal, inclusief het snijden van de sinaasappel en het openen van het bier.
Het is niet pittig, dus het is zeer veelzijdig-maar het is zeer smaakvol.,
voor het volledige recept kunt u hier koken: bier gemarineerde gegrilde rok steak
Thaise gegrilde rok Steak
Als u van de exotische smaak van de Thaise keuken houdt, of als u graag nieuwe smaakervaringen wilt uitproberen, staat uw naam op dit recept. De lange lijst van ingrediënten bevat Thaise nietjes zoals koriander en pinda ‘ s, en klassiekers waaronder bruine suiker en zwarte peper.
voor dat alles is echter het enige gereedschap dat je nodig hebt om de marinade te maken een garde.
verwacht geen ton hitte in deze, maar je zou een tinteling moeten voelen., Natuurlijk, je kunt het altijd opvoeren als je nog een paar Scovilles wilt.
Dit is een perfecte aanvulling om te roeren of als onderdeel van een diner met een Aziatisch thema. Met zoveel toegevoegde smaak, hoef je niet veel meer toe te voegen.
Klik hier voor het recept en de instructies: Thaise gegrilde roksteak
Argentijnse Roksteaks met Chimichurri
als je barbecue kent, weet je dat Argentinië een van de grote grilllanden ter wereld is. En als je het niet wist, laat dit recept je introductie zijn.,
je moet je koksmuts aantrekken en de keukenmachine eruit trekken, maar het zal allemaal de moeite waard zijn als je de chimichurri proeft. De mix van knoflook, jalapeño pepers en kruiden is sensationeel.
Het Beste van alles, je krijgt dubbel-duty uit je creatie – de steak marinades in de saus, en je lepel het op het eindproduct. Het is pittig, maar niet verzengend en exploderend van smaak.
Spoiler alert: je moet van koriander houden om van dit recept te genieten.,
klik op de link om een gematigde uitdaging aan te gaan voor een groot rendement op uw investering: Argentijnse Roksteaks met Chimichurri
3 beste recepten voor Flanksteak uit het Web
Wat kunt u doen met een Flanksteak? Wat kan je niet doen! U zult helemaal over deze drie creatieve recepten die we voor u hebben samengesteld:
koffie-gegrilde Flank Steak
van Canada ‘ s Captain of the Grill, Ted Reader, komt dit java-geïnspireerde meesterwerk. Met behulp van zowel gebrouwen als gemalen donkere koffie bouwt het recept voort op de sterke vlezige, umami smaak van de flank steak.,
Het begint allemaal met een dark roast wrijven en eindigt met een rijssaus die je niet wilt eten vlak voor het slapen gaan. Als je denkt dat het gek klinkt, heb je gelijk – maar soms zijn dat de beste ideeën!
tussen de koffie en de bruine suiker, zal het een rijke saus zijn, maar dat zal enigszins in evenwicht worden gebracht door een gezonde (letterlijk) does van verse kruiden. Beschouw deze als een elegant diner, maar met een budget.
zie wat er wordt gebrouwen voor uw steak – volg deze link: koffie-gegrilde Flank Steak
Flank Steak met rozemarijn
je vraagt je misschien af wat rozemarijn doet in een steakrecept., Is het niet gereserveerd voor gevogelte, en misschien varkensvlees?
meestal, Ja, maar de licht bittere, houtachtige smaak past eigenlijk goed bij rundvlees. En, als je van een beetje warmte op je bord houdt, zal je genieten van de toegevoegde kick van hete saus en jalapeños.
Het is een krachtige marinade, dus een paar uur is alles wat je nodig hebt om veel smaak te genereren. Het is verrassend makkelijk te maken, ondanks de 10 ingrediënten, en de resultaten zijn killer.
serveer dit aan iedereen die van sterke smaken en sterke wijn houdt. De chef-kok stelt voor te koppelen met een groene salade – een goed idee voor een verfrissende afleiding voor het gehemelte.,
Point, click, cook, love: Flank Steak met rozemarijn
Aziatische gegrilde Flank Steak
Dit recept kijkt naar het Oosten voor inspiratie en maakt het helemaal perfect. De mix van sojasaus en sesamolie is geweldig.
tenzij u al van Aziatische keuken houdt, moet u misschien een speciale reis maken om de rijstazijn op te halen. Probeer geen witte azijn te vervangen – het is veel te hard. Als je een stand-in nodig hebt, probeer apple cider azijn, dat is een nietje voor de meeste grillers en rokers.,
smaakvol zonder uitdagend te zijn, is dit een geweldig recept om je tenen onder te dompelen in de internationale keuken.
Het staat niet in het recept, maar, zoals de foto ‘ s suggereren, zijn gehakte groene uien een uitstekende garnering. Voor een kant, ga met jasmijn of basmati rijst. Je zult eruit zien als een kok die de wereld heeft gereisd!
Hier is hoe het te doen – geen paspoort vereist: Aziatische gegrilde Flanksteak
laatste gedachten
Als rok-en flanksteaks niet op je radar stonden voordat je dit artikel las, wedden we dat ze dat nu wel zijn., Er is veel waar voor je geld opgesloten in beide delen, en het koken kan niet eenvoudiger.
voor iedereen die meer wil doen dan alleen een steak grillen en plateren, bieden ze voldoende gelegenheid om creatief te zijn met marinades, wrijven en serveerkeuzes.
hebben wij al uw vragen beantwoord en u de kennis gegeven die u nodig hebt om uw runderrepertoire uit te breiden? Zo ja, missie volbracht! Zo niet, zorg ervoor en neem contact op via e-mail of het commentaar hieronder. We zullen ons best doen om alle vragen te beantwoorden. Tips en advies zijn ook welkom – we doen dit allemaal samen.,
terwijl u hier nog bent, neem dan een seconde en klik op de link naar uw favoriete social media platform. Blijf op de hoogte van wat er nieuw is bij FFF en krijg ideeën om je grillen en roken naar een hoger niveau te tillen.
Bedankt voor het lezen – ga nu die biefstuk halen!