Het geheim is bekend: zoete aardappelen zijn niet langer alleen voor Thanksgiving. Hoewel hun naam kan impliceren ” suiker-beladen zetmeel bom,” deze oranje-fleshed leden van de morning glory familie zijn eigenlijk geladen met antioxidanten en voedingsstoffen die de ontsteking te bestrijden, boost metabolisme, het beheer van de bloedsuikerspiegel, en reguleren van de bloeddruk.,
in feite is het Center for Science in the Public Interest zover gegaan om zoete aardappelen de meest voedzame van alle groenten te noemen, met een hogere score dan spinazie, spruitjes, broccoli en zelfs boerenkool.
dus, nu ze het hele jaar door een plaats hebben opgeëist aan de volwassen tafel (minus de marshmallows), wat moet je weten over het selecteren en opslaan van zoete aardappelen, en misschien nog belangrijker, hoe weet je wanneer ze voorbij hun hoogtepunt zijn?,
hoe zoete aardappelen te selecteren
“Ik koop liever zoete aardappelen rechtstreeks van een boer bij de bushel en voordat ze gewassen zijn,” zegt April McGreger, die het Savor the South cookbook Sweet Potatoes schreef. “Ze zijn een fractie van de kosten en ze houden veel langer ongewassen.”
(begrepen? Vuile zoete aardappelen = goede zoete aardappelen.)
als een standplaats langs de weg of een boerenmarkt niet op uw route ligt (of in het seizoen), is McGreger ‘ s go-to tip voor de supermarkt om zoete aardappelen te kiezen zonder zachte vlekken en met goed gevormde schillen., Zoete aardappelen met dunne schillen die je gemakkelijk kunt afwrijven, zullen tekort komen aan zoetheid en smaak, zegt de Mississippi boerendochter.
hoe zoete aardappelen te bewaren
vroeger hadden onze voorouders wortelkelders waar ze aardappelen, uien, bieten en andere groenten voor de winter opslaan. Om de moderne houdbaarheid van uw zoete aardappelen te maximaliseren, kunt u ze het beste opslaan in een goed geventileerde productiemand en een koele, donkere plek waar de temperatuur niet onder de 55 graden daalt, zoals uw kelder in de zomer of uw garage in de winter.,
hoewel u in de verleiding kunt komen om dat zakje snoepjes van 3 Pond in de koelkast te gooien, is dat de grootste fout in de opslag van zoete aardappels die u niet wilt maken. Temperaturen die te koud zijn zullen harde en houtachtige witte vlekken in het vlees creëren die de smaak en textuur echt beschadigen.
hoe weet je of je zoete aardappelen bedorven zijn
wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, blijven ongewassen zoete aardappelen van een boerderij maanden bewaard, terwijl gewassen aardappelen die in de supermarkt worden gekocht slechts enkele weken meegaan.,
zoete aardappelen beginnen over het algemeen te bederven door het ontwikkelen van zachte zwarte of bruine vlekken. Volgens McGreger, als de vlekken van verval zijn puur oppervlakkig, ze kunnen worden weggesneden. Zoals voor alle zich ontwikkelende spruiten, kunnen die ook worden afgesneden. Weet dat spruiten voedingsstoffen uit de zoete aardappel halen, dus je zult eindigen met een gekookte spud met een inferieure voedingswaarde. (Boo.)
bataten zijn bedorven en niet meer terug te keren wanneer ze aan de buitenkant verschrompeld lijken, zacht, sponsachtig of verkleurd zijn aan de binnenkant, of wanneer ze een af geur ontwikkelen.,
hoe eet je zoete aardappelen voordat ze slecht worden
hoe zit het met zoete aardappelpannenkoeken of zoete aardappel en gembersoep of zoete aardappel en zwarte bonen enchiladas? Dan zijn er deze 52 manieren om van zoete aardappelen te houden van de North Carolina Sweet Potato Commission.
begrijp dit: zoete aardappelen koken in hun eigen schil tot slechts 103 calorieën per pop. Dus, het beste recept zou kunnen zijn om ze gewoon te kopen en ze te bakken. Een 350° oven voor ongeveer een uur, een motregen van kokosolie, en een scheutje kaneel zijn alles wat je nodig hebt voor een zijdezachte en zoete groente bijgerecht dat kan wedijveren met je favoriete dessert., Boom.
dat is een superfood Smaakbom vol voedingsstoffen.