de”wat”
rode kool is een donkere paarsachtige / rode, kruisbloemige veggie die lekker rauw, gekookt of gefermenteerd is # ProbioticsGalore! Het is ook bekend als paarse kool, rode kraut, of zelfs blauwe kraut (na te zijn bereid met warmte). Van de twee koolsoorten is rode kool een beetje peperiger, kleiner en dichter dan groene koolkoppen. De paarse kleur komt van de pH-niveaus van de grond waarin het is gegroeid evenals het pigment dat afkomstig is van de voedingswaarde waardevolle anthocyanen het bevat.,
het”waarom”
eet de regenboog op … en we bedoelen geen skittles! Bright + beautiful plantaardige bronnen staan bekend als voedingskrachtcentrales. Rode kool is een van die met een grote dosis vitamine C, waardoor het een antioxidant-rijke, immuunversterker. In vergelijking met groene kool bevat rode kool 10x meer vitamines, kankerbestrijdende flavonoïden, en een winnende hoeveelheid antioxidanten die oog, tanden, bot verbeteren, & immuungezondheid., Onderzoek suggereert dat flavonoïden ook helpen bij gewichtsverlies als gevolg van de afgifte van hormonen die vet kunnen metaboliseren en eetlust kan onderdrukken. Rode kool bestrijdt ook ontstekingen en artritis met zijn krachtige fytonutriëntengehalte! Een studie gepubliceerd in Research in Pharmaceutical Science toonde aan dat bij het testen van de effecten van koolextracten op de immuunrespons, er een vermindering van de zwelling was. Rode kool is ook rijk aan vitamine K, wat essentieel is voor het behoud van de gezondheid van de botten en het voorkomen van osteoporose bij vrouwen & mannen., Last but not least, gefermenteerde rode kool (ook bekend als kimchi) helpt de darm te genezen door het verstrekken van gunstige probiotica die het maag-darmkanaal houdt! Andere darmgezondheidsfunctionaliteiten van kimchi omvatten constipatie verlichting, colorectale gezondheidsbevordering, cholesterolvermindering, antioxidatieve en anti-aging eigenschappen, bevordering van de hersenengezondheid, immune bevordering, en bevordering van de huidgezondheid.
de”HOW”
zoals bij elke groente gaat er enige voeding verloren bij verhitting, stomen, magnetron, enz. Dit is nog belangrijker met rode kool als gevolg van een anthocyanine-rijke plant., Daarom zal rauwe ongekookte kool de meeste voeding opleveren als je op zoek bent naar een punch vol met voeding van deze ongelooflijke veggie. Als u besluit om uw kool te koken, probeer dan minder water, lager vuur, + minder kooktijd. Al deze zullen helpen om de optimale voordelen van de voedingsstoffen binnen te behouden! Geniet van rauwe kool op een frisse zomersalade, gestoofd met een hartige eiwitbron, eenvoudig gestoomd + gezouten of gefermenteerd om de darmhelende voedingsstoffen van de levende probiotica te ontvangen!
de “80” manier
bij het eten van de 80, We loooove rode kool!, Deze lekkere, nitrified veg duikt op in veel van onze maaltijden, zoals onze gember Beef roerbak, Jamaicaanse Jerk Chicken (onze absolute favoriet maaltijd), en geroosterde kip met savooiekool amandel!