the Best Cut of Meat for a Jerky Dehydrator

rundvlees en andere soorten vlees jerky zijn een van die items die duur lijken te zijn wanneer je een supermarkt koopt., Een prijs van $ 20 tot $ 30 per pond is niet ongewoon. Homemade jerky is gemakkelijk te maken in uw keuken met behulp van een voedsel dehydrator en kost aanzienlijk minder.

in dit artikel bespreken we de beste stukken rundvlees, varkensvlees en gevogelte om te gebruiken voor het maken van je eigen jerky.

Wat is het beste stuk vlees voor het maken van Jerky?

Jerky kan worden gemaakt van vrijwel alle soorten vlees: rundvlees, kip, varkensvlees, kalkoen. Vrij wild zoals herten of elanden is ook een uitstekende keuze. Een belangrijke overweging is het kiezen van de juiste snede van vlees dat de beste resultaten zal produceren.,

hoeveelheid

een ding om te onthouden is dat het proces van het drogen van het vlees in de dehydrator het volume aanzienlijk vermindert door het verwijderen van het watergehalte. Een vuistregel is dat 3 tot 4 pond vlees nodig is voor elk pond jerky.

Plan een 3:1 verhouding voor rauw vlees tot afgewerkte jerky

houd er ook rekening mee dat de houdbaarheid van homemade jerky meestal ongeveer een maand of twee is indien correct opgeslagen, dus maak alleen zoveel als u in dat tijdsbestek wilt gebruiken. Voor meer details, zie ons artikel over hoe lang gedroogd voedsel duurt.,

Beef Jerky

Dit is een van de meest populaire soorten jerky om te maken. Er zijn verschillende bezuinigingen die het beste werken en het goede nieuws is dat ze zijn meestal de minder dure bezuinigingen.

Er zijn veel stukken rundvlees beschikbaar, maar de beste zijn magere stukken, vooral die met weinig vet in de binnenkant. Het vet in het vlees heeft de neiging om te bederven in de opslag, dus dat moeten we vermijden.

grote delen zonder been van de achterpoten zoals bovenste ronde, onderste ronde en eye of round zijn goede keuzes.,

Sirloin tip kan ook worden gebruikt, omdat het malser is, maar meestal iets duurder.

een andere populaire keuze is flank steak die zeer mager en smaakvol is, hoewel duurder.

beste stuk rundvlees voor Jerky

Eye of Round

een goedkope snede die de allround beste keuze is. Het is erg mager, met wat vet aan de buitenkant dat moet worden bijgesneden. Gemakkelijk te snijden in schokkerig formaat strips. Het is ook de meest malse van de ronde sneden.,

alles bij elkaar genomen is Eye of Round meestal de beste keuze

boven-en Onderronde

in sommige gebieden ook bekend als London Broil, dit zijn ook goede keuzes. Iets minder mals dan het oog van rond en kan iets meer marmer bevatten (inwendig vet).

Sirloin Tip

een minder populaire keuze dan de rondes, maar maakt nog steeds goed schokkerig. Het is malser, maar ook de neiging om duurder te zijn. Probeer magere sneden met minder marmering te vinden voor gebruik in jerky.,

Flank Steak

een smaakvolle snede die duurder is dan andere opties. Zorg ervoor dat u een van de overtollige vet trimmen. Het kan ook een beetje taai zijn, dus probeer het tegen de korrel te snijden voor het beste resultaat.

Chicken Jerky

kippenborst zonder been is het makkelijkst om mee te werken en levert de beste resultaten op. Als u familiepakketten in hoeveelheid koopt, kan het zeer goedkoop zijn. Kippendijen zonder been kunnen ook werken, maar het vlees heeft de neiging om drageriger en taai te zijn.

Pork Jerky

Magere varkenslende is gemakkelijk verkrijgbaar en kan worden gesneden zoals de beef eye of round., De sleutel hier is om de magerste sneden selecteren of hebben de slager trim een voor u. Trim alle zichtbare vet van buitenaf.

hoe zit het met spek Jerky?

u hebt mogelijk Bacon jerky in de winkel gezien. Door het extra vet is het moeilijker te maken en levert het geen goede resultaten op in een voedseldehydrator. Hogere temperatuur koken in een oven of roker is vereist om het vet te koken en het vlees grondig te koken.kalkoenfilet

kalkoenfilet

net als bij kippen is kalkoenfilet zonder been de beste snede om te gebruiken. Het is van nature zeer mager en produceert goede resultaten in de dehydrator., Meestal duurder dan kip, maar kunt u het hele jaar door genieten van Thanksgiving.

ander vlees zoals hert

De meeste vlees van vrij wild zoals hert en elanden zijn van nature zeer vetarm. Elke grote gebraad van de achterhand, zoals de romp gebraden of oog ronde zal geweldig zijn.

Hoe wordt het vlees voor Jerky

met de korrel of tegen de korrel gesneden?

Er zijn twee manieren om te snijden: met de korrel en tegen de korrel. Er is geen juist antwoord, alleen persoonlijke voorkeur., Snijden met de korrel zal schokkerig maken dat bij elkaar iets beter houdt dan tegen de korrel, maar zal een beetje moeilijker zijn om op te kauwen. Tegen de korrel zal een zachter schokkerig produceren, dat kan de neiging om uit elkaar te vallen afhankelijk van het gesneden vlees gebruikt.

met de korrel of tegen de korrel: het is aan u

Als u ervoor kiest om met de korrel te snijden, kan het gebruik van een vleeshamer om het vlees te breken en te mals een beetje helpen bij het kauwen, met behoud van een goede textuur.

hoe dik?,

1/4 van een inch is een goede vuistregel voor het snijden van jerky. Het is substantieel genoeg om bij elkaar te houden tijdens het droogproces, maar niet te dik zodat het binnen een redelijke tijd droogt. Je zou je slager kunnen vragen om het vlees voor je te snijden wanneer je het koopt, ervan uitgaande dat je van plan bent om het meteen te gebruiken.

1/4″is de ideale snijdikte

Als u zichzelf snijdt, investeer dan in een scherp keramisch mes dat u met minder inspanning gelijkmatige snijwonden geeft. Het professionele koksmes van Kyocera keramiek is een van mijn favorieten.,

Hier is een geweldige video over snijden:

de Bottom Line

mijn advies is om te experimenteren met verschillende soorten en stukken vlees in kleine hoeveelheden om te zien welke de beste resultaten opleveren. Zodra u uw techniek hebt geperfectioneerd, zult u nooit meer de hoge winkelprijzen voor jerky betalen.

Hier is wat Beef jerky om u te inspireren:

Veelgestelde Vragen over Beef Jerky

moet ik het vet trimmen voordat ik jerky maak?

Ja, u moet een mager stuk vlees kiezen en eventueel zichtbaar vet trimmen., Vet droogt niet goed uit en vermindert de houdbaarheid van de jerky aanzienlijk.

moet het vlees worden voorgekookt voordat het wordt uitgedroogd?

Het is niet absoluut noodzakelijk, maar het vlees moet tijdens het uitdrogen een inwendige temperatuur van 160 °F bereiken, indien het niet voorgekookt wordt. Om de uitdrogingstijd te verminderen, moet het vlees vooraf worden gekookt.

welke plakjes zijn het beste voor jerky?

om een gelijkmatige droging te garanderen, moet het vlees tot ongeveer 1/4 in dikke plakjes worden gesneden. U kunt de plakjes op de gewenste maat snijden om in uw dehydrator te passen.,

Wat is de gemakkelijkste manier om het vlees te snijden?

een keukenmes van goede kwaliteit kan worden gebruikt om het vlees te snijden. Gedeeltelijk invriezen van het vlees vooraf maakt het een beetje makkelijker om mee te werken. U kunt ook gebruik maken van een speciale snijplank zoals de Shop-Ezy Jerky snijplank om dingen gemakkelijker te maken.

kan gehakt worden gebruikt om schokkerig te maken?

gemalen vlees kan worden gebruikt om schokkerig te maken met een schokkerig Pistool. Dezelfde richtlijnen gelden: gebruik mager vlees, kook grondig.

Wat is Beef jerky van de hoogste kwaliteit?

Jerky maak je zelf!, U heeft volledige controle over de kwaliteit van het vlees en de keuze van de marinade. U kunt speciale dieetbeperkingen zoals glutenvrij overwegen in uw keuze van ingrediënten. Het is ook meestal veel goedkoper de in de handel verkrijgbare jerky. Dat brengt ons bij onze volgende vraag.

Waarom is Beef jerky echt duur?

de belangrijkste reden is de kosten en de hoeveelheid van de benodigde ingrediënten. Vergeet niet het uitdrogen proces verwijdert water dat kan goed zijn voor maximaal 75% van het gewicht van het rundvlees. Dus om 1 lb jerky kan 3-4 lbs vlees nodig., De andere factor is het uitdrogen proces kan tijdrovend zijn gezien het volume van het product gemaakt.

Wat is het goedkoopste vlees voor jerky?

Eye of Round of London Broil zijn twee sneden die meestal betaalbaar zijn en goed werken voor jerky. Koop een familie pack of voorraad op wanneer er een verkoop.

een andere optie is rundergehakt, wat meestal ook vrij goedkoop is. Het heeft een iets andere textuur dan traditionele schokkerig, dus experimenteer om te zien welke u verkiest.

welke andere soorten vlees kan ik voor jerky gebruiken?,

u kunt jerky maken van vele soorten vlees, gebruik gewoon uw fantasie. Kip, kalkoen, varkensvlees zijn lekker. U kunt ook gebruik maken van vrij wild zoals herten (hert), elanden, elanden. Zorg ervoor dat het een magere snede is en dat u het op de juiste inwendige temperatuur (160 °F)

verhit. moet het vlees gemarineerd worden?

Het is helemaal aan jou, afhankelijk van de smaak van jerky die je probeert te maken. In de meeste gevallen wordt het vlees gemarineerd of droog ingewreven met kruiden. Zorg er alleen voor om te Seizoen of marineren voorafgaand aan het uitdrogen.

hoe lang moet ik jerky rundvlees marineren?,

Het varieert afhankelijk van vele factoren, zoals gebruikte marinade en gesneden rundvlees. Een goede vuistregel is 24-36 uur. Als de marinade zout is, een beetje korter is beter om te helpen voorkomen dat te veel zout smaak in het eindproduct. Als het vlees mals is en de marinadesmaak sterk is, kan 12 uur voldoende zijn. Verder gaan dan 36 uur is waarschijnlijk overkill.

Waarom is de beef jerky I zo droog gemaakt?

hoogstwaarschijnlijk was de temperatuur tijdens het droogproces te hoog. Dit probleem kan erger zijn als je een oven in plaats van een voedsel dehydrator te gebruiken., Ook is het mogelijk dat het vlees te dun wordt gesneden waardoor het te snel droogt. Schiet voor ongeveer 1/4 in dik.

Hoe kan ik vlees zoals rundvlees of hert thuis genezen?

drogen is een uitstekende manier om rundvlees of hert te genezen, afhankelijk van de snede.

bij welke temperatuur moet ik een chicken jerky in een magnetron maken?

Het is waarschijnlijk geen goed idee om schokkerig te maken in een magnetron. Het is te moeilijk om het kookproces te controleren. Een dehydrator is een veel betere keuze. Je kunt het vlees wel iets voorkoken voordat je het uitdroogt., Dit is belangrijk als uw dehydrator geen instelling heeft waardoor het vlees een inwendige temperatuur van 160º kan bereiken.

kan kip worden gedehydrateerd voor een soepmix?

Ja, maar het is het beste om het bij magere delen zoals kipfilet te houden. Vet droogt niet goed, dus het heeft de neiging om te bederven in de opslag. Kip uitdrogen is een geweldige manier om het op te slaan voor soep. Terwijl je op het, probeer uitdrogen sommige groenten ook, dan alles wat je hoeft te doen is bouillon toevoegen.

Hoe moet de afgewerkte jerky worden bewaard?,

snijd het vlees op de gewenste grootte en bewaar het in een luchtdichte container op een koele, droge plaats. Hier is een stap voor stap handleiding.

hoe zit het met jerky dog treats?

hetzelfde vlees dat u gebruikt voor menselijke jerky kan worden gebruikt om zelfgemaakte hondensnoepjes te maken in een dehydrator. U kunt waarschijnlijk gebruik maken van iets hardere / goedkopere bezuinigingen. Ik weet zeker dat Fido het niet erg vindt!. Zorg ervoor dat u bezuinigen op het zout en kruiden, vooral als uw huisdier heeft een gevoelige maag.

Hoe verandert de uitdroging van voedsel zijn voedingswaarde?

dat is een goede vraag., Sommige voedingswaarde van voedsel kan verloren gaan bij het uitdrogen, maar het is vaak minder dan andere kookmethoden. Bekijk dit artikel voor alle details.

Hoe neem je vlees kamperen?

het maken van jerky is een geweldige manier om vlees te bewaren voor kamperen of wandelen. Het verpakt ook veel voeding in een klein volume, dus het is gemakkelijk mee te nemen.

wat zijn enkele goede Beef jerky recepten?