Ik heb eigenlijk niet mijn oma ‘ s recept voor dit, dus draaide ik naar het Internet om er een te vinden. En ik had echt geluk! Hier zijn een paar sites die goede beschrijvingen en recepten voor dit traditionele Pennsylvania Nederlandse recept:
Teri ‘ s Kitchen-ze heeft een geweldig recept voor Varkensmaag dat lijkt te zijn zeer dicht bij wat ik me herinner.
AllRecipes heeft hier een versie.,tot slot vond ik een mooi verhaal van Donna Godfrey over haar oma ‘ s lijst van voedsel dat nodig is om de vele mensen te voeden die betrokken zouden zijn bij een mennoniet of Amish schuur-fokken. Aan het eind van het verhaal is haar oma ‘ s recept voor Varkensmaag, dat ze Hollandse Gans noemde.
Ik zocht ook naar afbeeldingen en vond een geweldige set, genomen door een mede-Centrale Pennsylvaniaan. Met dank aan cthoyes voor het lenen van deze foto ‘ s zodat u een idee van hoe dit eruit ziet te krijgen.
als je niet toevallig je eigen varken slacht (en echt, tegenwoordig, wie heeft er tijd?,), moet je een varkensmaag opsporen. Er is echt geen alternatief. Waar ik woon, betekent dat waarschijnlijk dat ik eerst een slagerij moet vinden, want Ik denk niet dat ze dit hebben bij Safeway in de buitenwijken van DC. Er zijn Amish markten die het misschien hebben, en een keer heb ik er een gezien bij een slagerij in Eastern Market in DC. Echter, in regio ‘ s waar mensen niet zou kijken naar je grappig als je vraagt om dit, kunt u in staat zijn om een addertje onder het gras bij een supermarkt met een goede vleesafdeling., Deze man vond er een in een grote supermarkt in Central PA, Karns Market:
vervolgens Maak je de vulling, die bulk gemalen worst, aardappelen en andere lekkere dingen bevat:
vervolgens brengt u de vulling in de maag-niet uw maag, die later komt – de rauwe varkensmaag., Zie het als het vullen van een gigantische worstdoos:
dan bak je het en het wordt allemaal sappig en lekker goed.