als je naar de zakken en flessen kaneel kijkt, vraag je je misschien af: “waar komt kaneel vandaan?”Dit oude kruid was ooit zo kostbaar dat mensen er oorlog om gingen voeren. De geschiedenis dateert het gebruik van kaneel tot meer dan 4000 jaar geleden, maar het is waarschijnlijk dat mensen nog langer van kaneel genieten. Hier is de geschiedenis van dit wonderbaarlijke kruid.,
waar komt kaneel vandaan
Kaneelkruid komt van de schors van de kaneelboom, Cinnamomum zeylanicum, die inheems is in Sri Lanka (Ceylon). Tegenwoordig wordt kaneel geteeld in veel tropische gebieden, waaronder Java, Birma, Borneo en in heel Zuid-Amerika. De meeste kruiden die vandaag worden verkocht als kaneel zijn eigenlijk een mix van kaneel en cassia, een familielid van kaneel dat een sterkere smaak biedt die meer geschikt is voor het gehemelte van vandaag.
geschiedenis van waardevolle kaneel
de eerste vermelding van kaneel is te vinden in Chinese documenten uit 2.800 v. Chr., De oude Egyptenaren logden kaneel als een specerij gebruikt in het balsemen proces. Recente archeologische bewijzen geven ook aan dat de Egyptenaren kaneel en andere kruiden aan hun wijn hebben toegevoegd om medicinale dranken te maken om hoesten en andere kwalen te kalmeren. Tijdens de Romeinse tijd merkte historicus en natuuronderzoeker Plinius de oudere op dat kaneel ongeveer vijftien keer meer waard was dan zilver. Romeinse keizer Nero moest voor een jaar kaneel verbranden om zijn berouw te tonen over de moord op zijn vrouw! Dit zijn slechts twee voorbeelden om te laten zien hoe waardevol de Ouden kaneel vonden.,
oorlogen om kaneel
als je vond dat argumenten in het kruidpad over het laatste blikje kaneel slecht waren, bedenk dan dat de Nederlanders in de 17e eeuw oorlog voerden om de kaneelvoorraad. De Nederlanders vochten tegen de Portugezen om de controle over Ceylon, het eiland waar het grootste deel van de kaneel van de wereld op dat moment werd geteeld en geoogst. Later zeilden de zeevaarders naar India en ontdekten een van de verborgen schatten van het land-een grote voorraad kaneel., Ze kochten een lokale koning om om zijn hele bos kaneelbomen te vernietigen zodat ze hun monopolie op het kostbare kruid konden behouden en de prijzen omhoog konden drijven. Later verloren de Nederlanders hun monopolie op kaneel toen eerst Frankrijk, dan Engeland, de controle over Ceylon en de levering van kaneel kreeg.
maar volgens het lot was kaneel bedoeld voor de massa ‘ s. In de jaren 1800 werden meer kaneelvoorraden ontdekt of geplant op de Indonesische eilanden, en later werden kaneelbomen met succes geteeld in Zuid-Amerika., Kaneel was niet langer het elitekruid van de rijken.
soorten kaneel
tegenwoordig kan het kaneel dat op de kruidenplanken wordt gevonden, ofwel pure kaneel zijn, ofwel een mengsel van kaneel en cassia. Cassia komt van soortgelijke bomen maar heeft een sterkere smaak. Veel commerciële bedrijven mengen echte kaneel met cassia om de smaak voor koken en bakken te verbeteren. Kaneelstokjes komen meestal van pure kaneelbomen, terwijl kaneelproducten in poedervorm of andere smaakstoffen mengsels van kaneel en cassia of zelfs pure cassia kunnen zijn., Kaneel en cassia beide verbeteren de smaak van gebakken goederen en gerechten ongeveer even, hoewel cassia ‘ s sterkere smaak vaak wordt aanbevolen voor gerechten die langer worden gekookt.
culinair gebruik
de keuze om kaneelpoeder of kaneelstokjes te gebruiken om een gerecht op smaak te brengen, berust voornamelijk op de manier waarop het gerecht wordt bereid. De meeste dranken, van appelcider tot punch, gebruiken de sterke, zachte smaak van kaneelstokjes en vragen om stokjes die in warme vloeistoffen worden ondergedompeld om de smaak vrij te geven. Kaneelpoeder wordt behandeld als een droog ingrediënt in het bakken en vaak toegevoegd als een laatste stap., Volg de aanwijzingen van het recept en gebruik het soort kaneel dat wordt gevraagd of gebruik een box rasp om een kleine voorraad van een kaneelstokje raspen.
Gezondheidsgebruik
tegenwoordig levert onderzoek naar het medicinaal gebruik van kaneel verrassende resultaten op. Kaneel pillen in studies uitgevoerd door het Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten geeft aan dat kaneel bloedsuikerspiegel kan verbeteren bij type 2 diabetici, evenals het verminderen van schadelijke triglyceriden en LDL-cholesterol niveaus., Kaneel kan meer van een kostbaar kruid dan geschiedenis rapporten als het farmaceutische geneesmiddelen kan vervangen en diabetici en anderen helpen hun gezondheid te behouden.