Waarom worden mensen aangetrokken tot vegetarisme? Sommigen willen gewoon langer en gezonder leven. Anderen hebben de overstap gemaakt naar het behoud van de natuurlijke hulpbronnen van de aarde of van een liefde voor dieren en een ethische oppositie tegen het eten ervan.dankzij een overvloed aan wetenschappelijk onderzoek dat de gezondheids-en milieuvoordelen van een plantaardig dieet aantoont, raadt zelfs de federale overheid aan dat we het grootste deel van onze calorieën uit graanproducten, groenten en fruit consumeren.,
en geen wonder: naar schatting 70% van alle ziekten, waaronder een derde van alle kankers, zijn gerelateerd aan voeding. Een vegetarisch dieet vermindert het risico op chronische degeneratieve ziekten zoals obesitas, coronaire hartziekte, hoge bloeddruk, diabetes en bepaalde vormen van kanker, waaronder darm -, borst -, prostaat -, maag -, long-en slokdarmkanker.
waarom vegetariër worden? Kauw op deze redenen:
u zult ziekte afweren.,
vegetarische diëten zijn gezonder dan het gemiddelde Amerikaanse dieet, met name wat betreft het voorkomen, behandelen of omkeren van hartziekten en het verminderen van het risico op kanker. Een vetarm vegetarisch dieet is de meest effectieve manier om de progressie van coronaire hartziekte te stoppen of helemaal te voorkomen. Hart-en vaatziekten doodt 1 miljoen Amerikanen per jaar en is de belangrijkste doodsoorzaak in de Verenigde Staten.,
maar het sterftecijfer voor hart-en vaatziekten is lager bij vegetariërs dan bij niet-vegetariërs, zegt Joel Fuhrman, MD, auteur van Eat to Live: The Revolutionary Formula for Fast and Sustained Weight Loss. Een vegetarisch dieet is inherent gezond omdat vegetariërs minder dierlijk vet en cholesterol consumeren (veganisten consumeren geen dierlijk vet of cholesterol) en in plaats daarvan meer vezels en meer antioxidant-rijke producten consumeren-nog een goede reden om naar mama te luisteren en je groenten te eten!
u houdt uw gewicht laag.,
het standaard Amerikaanse dieet-rijk aan verzadigde vetten en verwerkte voedingsmiddelen en laag in plantaardige voedingsmiddelen en complexe koolhydraten-maakt ons vet en doodt ons langzaam. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) en een afdeling van de CDC, het National Center for Health Statistics, 64 procent van de volwassenen en 15 procent van de kinderen in de leeftijd van 6 tot 19 zijn overgewicht en lopen risico op gewicht-gerelateerde aandoeningen, waaronder hart-en vaatziekten, beroerte en diabetes., een studie die tussen 1986 en 1992 werd uitgevoerd door Dean Ornish, MD, president en directeur van het Preventive Medicine Research Institute in Sausalito, Californië, toonde aan dat mensen met overgewicht die een vetarm vegetarisch dieet volgden, gemiddeld 24 pond verloren in het eerste jaar en vijf jaar later van dat gewicht af bleven. Ze verloren het gewicht zonder calorieën of koolhydraten te tellen en zonder porties te meten of hongerig te zijn.
u zult langer leven.
als je overstapt van het standaard Amerikaanse dieet naar een vegetarisch dieet, kun je ongeveer 13 gezonde jaren aan je leven toevoegen, zegt Michael F., Roizen, MD, auteur van het RealAge dieet: maak jezelf jonger met wat je eet. “Mensen die verzadigd vierbenig vet consumeren hebben een kortere levensduur en meer invaliditeit aan het einde van hun leven. Dierlijke producten verstoppen je slagaders, zappen je energie en vertragen je immuunsysteem. Vleeseters ervaren ook versnelde cognitieve en seksuele disfunctie op jongere leeftijd.”
wilt u meer bewijs van een lange levensduur?, inwoners van Okinawa, Japan, hebben de langste levensverwachting van alle Japanners en waarschijnlijk de langste levensverwachting van iedereen in de wereld, volgens een 30-jarige studie van meer dan 600 honderdjarigen in Okinawa. Hun geheim: een caloriearm dieet van ongeraffineerde complexe koolhydraten, Vezelrijke groenten en fruit en soja.
je zult sterke botten opbouwen.
als er niet genoeg calcium in de bloedbaan zit, zullen onze lichamen het uit het bestaande bot uitspoelen. Het metabolische resultaat is dat onze skeletten poreus worden en na verloop van tijd kracht verliezen., De meeste zorgverleners adviseren dat we onze inname van calcium verhogen zoals de natuur het bedoeld heeft — via voedsel. Voedingsmiddelen leveren ook andere voedingsstoffen zoals fosfor, magnesium en vitamine D die nodig zijn voor het lichaam om calcium op te nemen en te gebruiken.
mensen die licht lactose-intolerant zijn, kunnen vaak genieten van kleine hoeveelheden zuivelproducten zoals yoghurt, kaas en lactosevrije melk. Maar als je zuivel helemaal vermijdt, kun je nog steeds een gezonde dosis calcium krijgen van droge bonen, tofu, sojamelk en donkergroene groenten zoals broccoli, boerenkool, boerenkool en raapstelen.,
u vermindert het risico op door voedsel overgedragen ziekten.
het CDC meldt dat alle soorten ziekten die door voedsel worden overgedragen goed zijn voor 76 miljoen ziekten per jaar, resulterend in 325.000 ziekenhuisopnames en 5.000 sterfgevallen in de Verenigde Staten. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten zoals vlees, gevogelte, vis en zeevruchten zijn vaak betrokken bij voedsel overgedragen ziekte uitbraken.
u verlicht de symptomen van de menopauze.
veel voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen die gunstig zijn voor perimenopauzale en menopauzale vrouwen., Bepaalde voedingsmiddelen zijn rijk aan fyto-oestrogenen, de plantaardige chemische verbindingen die het gedrag van oestrogeen nabootsen. Aangezien fyto-oestrogenen kunnen verhogen en verlagen oestrogeen en progesteron niveaus, het handhaven van een evenwicht van hen in uw dieet helpt zorgen voor een meer comfortabele passage door de menopauze. Soja is veruit de meest voorkomende natuurlijke bron van fyto-oestrogenen, maar deze verbindingen zijn ook te vinden in honderden andere voedingsmiddelen zoals appels, bieten, kersen, dadels, knoflook, olijven, pruimen, frambozen, pompoen en yams., Omdat de menopauze ook wordt geassocieerd met gewichtstoename en een vertraagde stofwisseling, kan een vetarm, vezelrijk vegetarisch dieet helpen extra kilo ‘ s af te weren.
u zult meer energie hebben. goede voeding genereert meer bruikbare energie-energie om gelijke tred te houden met de kinderen, dat huisverbeteringsproject aan te pakken of vaker betere seks te hebben, zegt Michael F. Roizen, MD, in het RealAge dieet. Te veel vet in je bloedbaan betekent dat slagaders niet goed openen en dat je spieren niet genoeg zuurstof krijgen.
het resultaat? Je voelt je geraakt., Evenwichtige vegetarische diëten zijn van nature vrij van cholesterol-beladen, slagader-verstopping dierlijke producten die ons fysiek vertragen en houden ons het raken van de snooze knop ochtend na ochtend. En omdat volle granen, peulvruchten, fruit en groenten zo hoog in complexe koolhydraten zitten, voorzien ze het lichaam van veel energieke brandstof.
u zult regelmatiger zijn.’
veel groenten eten betekent noodzakelijkerwijs meer vezels consumeren, wat afval uit het lichaam duwt. Vlees bevat geen vezels., Mensen die lager op de voedselketen eten hebben de neiging om minder gevallen van constipatie, aambeien en diverticulitis.
U helpt vervuiling te verminderen.
sommige mensen worden vegetariër nadat ze zich bewust zijn van de verwoesting die de vleesindustrie heeft op het milieu. Volgens de US Environmental Protection Agency (EPA) is de afvoer van chemisch en dierlijk afval van bio-boerderijen verantwoordelijk voor meer dan 173.000 mijl vervuilde rivieren en beken. Runoff van landbouwgrond is vandaag de dag een van de grootste bedreigingen voor de waterkwaliteit., Landbouwactiviteiten die vervuiling veroorzaken, zijn onder meer ingesloten dierenvoorzieningen, ploegen, sproeien met pesticiden, irrigatie, bemesting en oogsten.
u vermijdt giftige chemicaliën. het EPA schat dat bijna 95% van het bestrijdingsmiddelenresidu in het typische Amerikaanse dieet afkomstig is van vlees, vis en zuivelproducten. Met name vissen bevatten kankerverwekkende stoffen (PCB ‘ s, DDT) en zware metalen (kwik, arseen, lood, cadmium) die niet door koken of invriezen kunnen worden verwijderd.,
vlees en zuivelproducten kunnen ook worden doorspekt met steroïden en hormonen, dus lees zeker de etiketten op de zuivelproducten die u koopt.
U helpt hongersnood te verminderen.
ongeveer 70% van alle graan dat in de Verenigde Staten wordt geproduceerd, wordt vervoederd aan dieren die voor de slacht worden gehouden. De 7 miljard dieren in de Verenigde Staten verbruiken vijf keer zoveel graan als rechtstreeks wordt geconsumeerd door de Amerikaanse bevolking., “Als al het graan dat momenteel aan vee wordt gevoerd rechtstreeks door mensen wordt geconsumeerd, zou het aantal mensen dat gevoed zou kunnen worden bijna 800 miljoen zijn, zegt David Pimentel, hoogleraar ecologie aan Cornell University. Als het graan zou worden geëxporteerd, zou het de Amerikaanse handelsbalans met $80 miljard per jaar verhogen.
u spaart dieren.
veel vegetariërs geven vlees op vanwege hun bezorgdheid voor dieren. Elk jaar worden tien miljard dieren geslacht voor menselijke consumptie., En, in tegenstelling tot de boerderijen van weleer waar dieren vrij rondlopen, worden de meeste dieren tegenwoordig in de fabriek gekweekt: gepropt in kooien waar ze zich nauwelijks kunnen bewegen en gevoed met een dieet dat besmet is met pesticiden en antibiotica.
deze dieren brengen hun hele leven door in kratten of stallen die zo klein zijn dat ze zich niet eens kunnen omdraaien. Landbouwhuisdieren zijn niet beschermd tegen wreedheid onder de wet-in feite, de meerderheid van de staat antiruelty wetten specifiek vrijgesteld landbouwhuisdieren van fundamentele humane bescherming.
u bespaart geld.
vlees is goed voor 10 procent van de Amerikaanse voedseluitgaven., Het eten van groenten, granen en fruit in plaats van de 200 pond rundvlees, kip en vis die elke niet-vegetariër jaarlijks eet, zou de individuele voedselrekening met gemiddeld $4.000 per jaar verlagen.
uw bord zal vol kleur zijn.
fytochemicaliën die de ziekte bestrijden geven groenten en fruit hun rijke, gevarieerde tinten. Ze komen in twee hoofdklassen: carotenoïden en anthocyanen. Alle rijke gele en oranje vruchten en groenten—wortelen, sinaasappels, zoete aardappelen, mango ‘ s, pompoenen, maïs—danken hun kleur aan carotenoïden., Groene bladgroenten zijn ook rijk aan carotenoïden, maar krijgen hun groene kleur van chlorofyl. Rood, blauw en paars fruit en groenten—pruimen, kersen, rode paprika-bevatten anthocyanen. Koken op kleur is een goede manier om ervoor te zorgen dat je eet een verscheidenheid van natuurlijk voorkomende stoffen die de immuniteit te stimuleren en te voorkomen dat een scala aan ziekten.
vegetarisch gaan is een eitje.
Het is tegenwoordig bijna moeiteloos om goed smakende en goed-voor-je vegetarische gerechten te vinden, of je nu door de gangpaden van je lokale supermarkt wandelt of door de straat loopt tijdens de lunch., Als u inspiratie nodig hebt in de keuken, kijk dan niet verder dan het internet, uw favoriete boekhandelaar of de nieuwsbrief van uw lokale vegetarische Vereniging voor culinaire tips en geweldige recepten. En als je uit eten gaat, zal bijna elk etnisch restaurant vegetarische selecties aanbieden. Heb je haast? De meeste fast food en fast casual restaurants bevatten nu gezonde en inventieve salades, sandwiches en voorgerechten op hun menu ‘ s. Dus in plaats van jezelf af te vragen waarom je vegetariër wordt, is de echte vraag: Waarom ben je nog geen vegetariër geworden?