Als u probeert te bezuinigen op voedselverspilling, maar tegen het einde van de week vaak stapels slappe en verkleurde groenten in uw koelkast hebt liggen, is het misschien tijd om uw visie op bevroren groenten te heroverwegen.
Er is een algemene overtuiging dat vers het beste is en het kopen van bevroren groenten is een cop out.maar zeker op het gebied van voeding zijn bevroren groenten niet noodzakelijkerwijs minderwaardig, zegt Melanie McGrice, een woordvoerder van de diëtisten Vereniging van Australië.,
“groenten uit je eigen tuin plukken aan de achterkant moet de optimale situatie zijn. in Australië moeten vegetariërs vaak een heel lange afstand afleggen om bij ons te komen. Dit kan enkele dagen duren.
“we weten dat hoe langer het duurt om vers voedsel van de boerderij te krijgen, hoe meer de voedingsstoffen langzaam afnemen.”
anderzijds worden de voedingsstoffen in bevroren producten tijdens het invriesproces in de groenten verzegeld.
” i ” betekent niet dat vers fruit en groenten geen goede keuze zijn. We zijn zeer bevoorrecht om de verscheidenheid van fruit en groenten die we kweken in Australië hebben., Maar diepgevroren groenten zijn zeker een goede optie.”
en als ze weken of langer meegaan in uw vriezer, kunnen ze ook besparen op voedselverspilling.
soms is er echter een lichte afweging in de textuur van bevroren groenten. Maar het is de moeite waard om verschillende soorten te proberen, want dit is meer een probleem met sommige groenten dan anderen.
antioxidant advantage
Een recente Britse studie toonde aan dat het antioxidantgehalte in bevroren producten hoger kan zijn dan in verse groenten en fruit.,
Dit was “heel verrassend”, omdat mensen altijd hebben gedacht dat het antioxidantgehalte hoger zou zijn in verse groenten, zei mevrouw McGrice.
maar twee onafhankelijke studies, die samen meer dan 40 tests op de meest gekochte groenten en fruit omvatten, toonden in twee derde van de gevallen aan dat diepvriesproducten hogere gehalten aan antioxidant-achtige verbindingen hadden, waaronder vitamine C, polyfenolen, anthocyanen, luteïne en bètacaroteen op de derde dag van de opslag.,
Het is de in water oplosbare vitaminen, waaronder vitamine C en sommige van de B-vitaminen die de neiging om verloren te gaan van onze verse producten hoe langer de groenten hangen rond, Ms McGrice zei.
“invriezen” nutriënten
groenten worden meestal zeer snel na het plukken bevroren. Speciale machines worden gebruikt om de producten te krijgen tot -18 graden Celcius in minuten.
de voedingsstoffen worden tijdens dit proces” ingevroren”, wat betekent dat u vrij gemakkelijk meer vitaminen in een bevroren groente kunt hebben dan in zijn” verse ” tegenhanger.
maar fruit en groenten hebben meer te bieden dan alleen vitaminen.,
een van de belangrijkste redenen waarom gezondheidsdeskundigen ons fruit en groenten willen laten eten, is het verkrijgen van voedingsvezels.
het goede nieuws is dat het vezelgehalte niet gemakkelijk verslechtert, wat betekent dat verse groenten van een week oud nog steeds waarde hebben ondanks verlaagde vitaminespiegels.
en als u zich afvraagt, heeft bevriezing geen invloed op het vezelgehalte van groenten, voegt mevrouw McGrice toe.
bereiding is belangrijk
hoe u uw groenten kookt is veel belangrijker dan of ze vers of bevroren zijn.,
” groenten koken in een grote hoeveelheid water voor een lange tijd laat de vitaminen uitlopen in het water,” ms McGrice zegt.
ongeacht of u verse of bevroren groenten kookt, gebruik zo weinig mogelijk water en kook ze voor een korte tijd. Stomen of magnetron vegies zijn veel betere opties dan koken.
en als u bevroren groenten gebruikt, stelt ms McGrice voor het label van het pakket te controleren.
” meestal bevatten ze alleen de groente, maar soms, vooral als er een saus is, kunnen ze toegevoegde zout en suiker bevatten,” zegt ze.,
(Dit kan een bijzonder probleem zijn als u groenten in blik gebruikt, die veel waarschijnlijker zout bevatten.)
Wat moet u in uw trolley stoppen?
Als u een wekelijkse winkel doet, overweeg dan om verse groenten en bevroren groenten te kopen.
Hier zijn enkele punten om te overwegen wanneer u de voors en tegens van verse over bevroren groenten afweegt.
verse groenten
- smaken beter dan bevroren.
- hebben meestal een betere textuur.
- als je ze rechtstreeks uit de tuin hebt geplukt, zitten ze vol met voedingsstoffen.,
- maar producten kunnen meer dan een week oud zijn tegen de tijd dat we het eten.
bevroren groenten
- voedingsstoffen worden kort na het plukken ingevroren.
- gemak (kan maanden bewaard worden)
- stelt ons in staat om groenten en fruit te hebben die buiten het seizoen zijn
- voegt variatie toe aan ons dieet.
-
na het ontdooien kunnen groenten een vochtige textuur hebben, omdat ijskristallen de plantaardige celwanden beschadigen.