” Wat is het verschil tussen wit en volkorenbrood?”is een eenvoudige vraag, aan de oppervlakte. Maar het is belangrijk om wat dieper te kijken.
toen u opgroeide, werd u waarschijnlijk verteld dat volkorenbrood altijd gezonder was dan witbrood. Maar als volwassene merk je dat ze ongeveer hetzelfde kosten in de winkel en beide minstens minimaal verwerkt zijn, dus wat is het echte verschil tussen je stevige multigrain en een plakje squishy Wonderbrood?,
volkoren versus wit brood
volkorenbrood wordt als zodanig aangeduid, omdat het de zemelen van de tarwebessen (buitenste laag), de kiem (binnenste laag) en het endosperm (zetmeelhoudende bit tussen de zemelen en de kiem) bevat. De zemelen en kiemen zijn de belangrijkste bron van broodvoedingsstoffen.witbrood, behalve dat het een zieke brandwond is omdat iemand “milquetoast” of “saai” wordt genoemd, is een geraffineerd meelbrood gemaakt door tarwebessen van hun zemelen en kiemen te verwijderen, waardoor alleen het endosperm overblijft (vergelijkbaar met hoe bruine rijst wordt gestript om witte rijst te maken)., Het resultaat is een zachter en lichter gekleurd brood dat hoger in zetmeel zit. Om de bij het strippen verloren voedingsstoffen goed te maken, voegen fabrikanten vaak vitaminen toe aan witbrood.
Chowhound
waarom tarwebrood gezonder Is dan wit
omdat witbrood stijver is dan volkoren, wordt het sneller gemetaboliseerd in uw lichaam (ook wel bekend als hoger op de glycemische index). Dit betekent dat uw lichaam wit brood sneller omzet in suiker, wat leidt tot een piek in de bloedsuikerspiegel, die niet geweldig is als u diabetes of prediabetisch., In het algemeen, voedsel dat snel worden gemetaboliseerd en spike uw bloedsuikerspiegel kan leiden tot ontsteking en uitbarstingen van energie die leiden tot een crash.
volkorenbrood bevat voedingsvezels, een voedingsstof die essentieel is voor een regelmatige spijsvertering en die u langer vol houdt dan producten van witbrood. De vezel in volkoren brood voorkomt ook dat het lichaam het brood te snel verwerkt en daardoor de energiepieken en crasht. Volkorenbrood bevat ook meer eiwitten.,
Chowhound
daarnaast bevat volkorenbrood veel vitamines die u in uw dieet zou moeten krijgen. Veel mensen kiezen voor wit brood omdat het zachter of lekkerder is, of hun kinderen houden meer van het brood, en nemen dan vitaminen en supplementen om hun aanbevolen doses te krijgen. Maar overschakelen op volkoren brood zou je meer vitamine B6 en E, zink, magnesium en foliumzuur geven., De hoge vezelgehalte, in aanvulling op de bloedsuikerspiegel eigenschappen hierboven uitgelegd, kan het risico op hart-en vaatziekten te verlagen met maximaal 20 procent, volgens onderzoek gedaan in 2003 door de Universiteit van Washington. Dat betekent dat mensen minder hartaanvallen en beroertes hadden dan degenen die voornamelijk wit broodproducten consumeerden.
terwijl volkoren tarwe deze ingrediënten van nature uit de tarwebessen heeft, moet witbrood ten minste 30 vitaminen en mineralen bevatten om de voedingsstoffen te compenseren die verloren gaan bij het degeringsproces van tarwe., De FDA wetten verplichten broodmakers slechts vijf van de verloren voedingsstoffen terug te voegen, dus je verliest nogal wat als je alleen wit brood consumeert.
How to Know What You ‘ re Really Getting
tenslotte wordt het steeds moeilijker om onderscheid te maken tussen wat echt volkoren is en wat witbrood. Sommige fabrikanten voegen bruine kleuren toe aan hun brood om het donkerder en gezonder te laten lijken. De makkelijkste manier om te controleren? Als het eerste ingrediënt van je brood geen volkoren is, leg het dan terug. Je hebt geen bedrieger brood nodig in je leven.
headerafbeelding door Chowhound, met behulp van foto ‘ s van .