het korte antwoord is geel en Wit! Het langere antwoord – de gele cheddar gemaakt bij Young ‘ s heeft een volledig natuurlijke plantaardige kleurstof genaamd annatto toegevoegd tijdens de productie. Annatto, van de zaden van de achioteboom, is zeer, zeer geel-oranje en neemt de romige witte natuurlijke kleur van de melk naar de geel-oranje we gewend zijn om te zien op cheeseburgers, gegrilde kaas, omeletten en salades.,

we verkopen heel weinig van de gele cheddar, hoewel we van plan zijn om 9.000 Pond te verdienen dit jaar! Bijna alle gele cheddar die we produceren gaat op cheeseburgers, tosti ‘ s, omeletten en salades die in onze keukens worden geproduceerd.

De witte cheddar die we maken wordt verkocht in de detailhandel in een van onze restaurants voor gebruik thuis. Naarmate het ouder wordt, veranderen de smaak en textuur – dus we verkopen het onder verschillende namen als het scherper wordt – Jersey Girl is onze mildste cheddar kaas op ongeveer 120-150 dagen oud. Red Barn Cheddar is onze medium cheddar en is ongeveer 9 maanden oud., Toreador Cheddar (vernoemd naar een prijswinnende stier die we in de jaren 1970 op de boerderij hadden) is onze scherpe cheddar, van een jaar tot 18 maanden oud. En tot slot, onze scherpste cheddar is 2 jaar + Cheddar. We hebben ook twee smaken gerookte cheddar-appel hout gerookt en eiken vat gerookt. De witte cheddar kazen zal een beetje variëren op kleur-het hangt af van de tijd van het jaar en hoeveel vers gras de koeien eten!

Er is geen verschil in smaak bij het vergelijken van witte en gele cheddar van dezelfde leeftijd* – het enige verschil is de annatto kleurstof voor levensmiddelen., Echter-de uitdrukking “we eten met onze ogen” is zeer waar. We zijn zo gewend aan het zien van gele kaas op onze cheeseburgers en gegrilde kaas dat een of andere manier witte kaas gewoon niet goed op een cheeseburger of gegrilde kaas sandwich – en dat heeft invloed op de smaak, of in ieder geval onze perceptie van smaak!

de enige andere kaas die we annatto gebruiken is Colby – een andere traditioneel gele kaas.ondertussen-geniet van al onze Boerderijkazen – gemaakt met natuurlijke ingrediënten van melk geproduceerd op onze boerderij door onze vriendelijke Jersey koeien. Moo!,

*Annatto heeft een licht nootachtige, zoete peperachtige smaak als je het op zichzelf proeft – maar we gebruiken er zo weinig van – een paar eetlepels in een lading kaas van 200 pond-dat het geen smaak lijkt te geven in de kaas die we kunnen detecteren.