een waterplant die groeit langs de modderige randen van waterlichamen zoals meren, vijvers, rivieren en beken, die ook commercieel wordt geteeld in velden die zijn overstroomd om deze plant te produceren. Er zijn twee verschillende soorten planten die waterkastanjes produceren, wat vaak leidt tot verwarring over dit gewas. De waterkastanje meest voorkomende in de VS, komt van een grazige plant met een ondergedompelde stengel of “corm” die lid is van de zeggensoorten bekend als Cyperus en Carex, of de stekelige grassen soorten bekend als Eleocharis. Deze waterkastanje wordt aangeduid als de Chinese waterkastanje en wordt geteeld voor de ronde, kleine koren die zich uitstrekt uit deze plant, het verstrekken van een knapperig wit vlees dat rauw of gekookt kan worden geconsumeerd.
vaak gemakkelijk verward met de Chinese waterkastanje is de watercaltrop geteeld in Azië en Europa, dat is niet van dezelfde plantenfamilie en daarom, is niet dezelfde knol., De caltrop, ook bekend als de Europese waterkastanje, is lid van het geslacht Trapa nantans, dat deel uitmaakt van de familie Trapaceae van waterkastanjes. Deze plant, die in het water drijft, ontkiemt brede bladeren in plaats van smalle stekelige grasachtige bladeren. Illegaal in sommige Amerikaanse staten, de caltrop mag niet rauw worden gegeten als gevolg van de gifstoffen in het vlees van deze plant, die alleen kan worden geneutraliseerd door het koken van de plant corm. De water caltrop produceert een vrucht, vergelijkbaar met een noot, die wordt gekookt om de eetbare portie geserveerd in Europese, Aziatische en Afrikaanse gerechten worden., De vrucht van de caltrop is ook bekend als de Singharamoot, Jezuïetennoot of Lingnoot.
De meer voorkomende Chinese waterkastanjes worden al eeuwenlang bereid en zijn nog steeds een zeer populair ingrediënt in de Aziatische keuken voor gebruik in salades, voorgerechten en voorgerechten. De donkere huid van de gemeenschappelijke eetbare knol zorgt voor het uiterlijk van een boom kastanje of een kleine bloembol. Het vruchtvlees is wit van kleur, zeer helder en vochtig, en wanneer vers geserveerd biedt een smaak vergelijkbaar met een gemeenschappelijke kastanje gekweekt op bomen. Wanneer gekookt, water kastanjes hebben een smaak vergelijkbaar met maïs., Ze zijn na het oogsten zeer bederfelijk en moeten voor gebruik in de koelkast worden bewaard. Bij het bereiden van hele water kastanjes met huid, was de kastanjes grondig om vuil en puin te verwijderen. Schil de huid weg voor het koken of schil na het koken. Schillen voordat ze worden gekookt kan gemakkelijk worden bereikt met een scherp mes, maar kan resulteren in een verlies van een deel van het vlees. Peeling na het koken kan gemakkelijk worden bereikt als de kastanjehuid wordt gescoord met een spleet of een “X” na het koken en vervolgens in kokend water gedurende 3 tot 5 minuten., De bruine huid Verwijdert gemakkelijk, maar het vlees begint te verkleuren en verandert in een tannish kleur. Om te voorkomen dat de kleur verandert, plaats je de kastanjes in het aangezuurde waterbad, bedek je het vlees tot het klaar is om te worden bereid of voeg je een kleine hoeveelheid citroensap toe aan het water tijdens het koken. Koken of stomen van verse hele water kastanjes gedurende 5 tot 7 minuten zal de kastanjes voldoende koken zodat ze kunnen worden toegevoegd aan andere voedingsmiddelen.
verse kastanjes moeten ongeschild worden bewaard en niet langer dan enkele weken in de koelkast worden bewaard., Om de knapperige textuur te behouden, plaats je de kastanjes die gekoeld moeten worden in water zodat ze tijdens de opslag met vocht bedekt zijn. Gepelde water kastanjes kunnen worden bewaard voor maximaal 3 dagen ondergedompeld in water, dat dagelijks moet worden veranderd om hun smaak en textuur te behouden. Waterkastanjes kunnen ook zonder water in een bruine zak worden bewaard, maar ze kunnen sneller uitdrogen door geen water te gebruiken. Ongekookte of gekookte kastanjes kunnen tot 6 maanden geschild of ongeschild in de vriezer worden bewaard.