- INSIDER ” s Herrine Ro en Alana Yzola reizen naar Buffalo, New York op zoek naar de beste kippenvleugels.ze bezoeken Anchor Bar, Duff ” s Famous Wings, Bar Bill & Tavern, en Gabriel”S Gate.de twee gastheren verklaren Duff ‘ s Famous Wings als de beste plek om buffalo wings te krijgen.,
- bezoek de homepage van Insider voor meer verhalen.
Hier volgt een transcript van de video.
Alana: kan ik de saus van dit bord likken?Hey guys, I ” m Alana.
Herrine: Hallo, Ik ben Herrine.
Alana: en vandaag zijn we in Buffalo, New York, om de beste Buffalo wings in de stad te vinden.
Herrine: als de naam het niet verraadt, is Buffalo de geboorteplaats van Buffalo wings. In feite noemen ze ze hier geen Buffalo wings., Ze noemen ze gewoon kippenvleugels, en vandaag beginnen we onze reis met een bezoek aan vier plaatsen, waarvan er één de Buffelvleugel heeft uitgevonden, en drie andere die gewoon zeer vereerd lokale favoriete plekken zijn om kippenvleugels te krijgen.
Alana: juist, en ik en Herrine houden van onze kruiden, maar om het eerlijk te maken, gaan we alleen medium bestellen op alle vier de plekken. Daarna beslissen we welke Buffalo wing is..
beide: de beste van de beste.
Herrine: goed, laten we het doen.
Alana: laten we gaan.,
Alana: voor onze eerste stop moesten we de originele Ankerbalk bezoeken.
Herrine: we willen een knapperige vleugel met een sappige binnenkant en een saus die decadent is, maar nog steeds pittig, maar nog steeds een beet en een trap heeft.Michelle: mensen komen graag naar de Anchor Bar om onze kippenvleugels te eten, want ze zijn hier ontstaan.
Klant: ik zit in de verkoop, en als ik klanten heb die van buiten de stad komen, natuurlijk, omdat we Uit Buffalo komen, denken ze aan kippenvleugels, en ik breng ze hierheen.
Michelle: een geweldige buffelsaus is van ons in de Anchor Bar. Het is het origineel., Het is degene die werd gemaakt in 1964. Teressa Bellissimo was de moeder, kookte in de keuken, en Dominic was de zoon, barkeeper aan de bar, en zijn vrienden kwamen ongeveer 2 uur ‘ s ochtends binnen en hadden honger. Dominic vroeg Teressa of ze iets kon maken, en de vleugels zaten naast de bouillon van de soep. Ze nam ze, bakte ze op, maakte wat saus. Ze was Italiaans, dus ze maakte wat lekkere saus en kruidde ze met de saus, en we zeggen altijd dat de rest geschiedenis is vanaf daar.,
sommige restaurants hebben de neiging om gewoon een hot-sauce-and-butter mengsel, maar een echte buffelsaus is een cayennesmengsel van kruiden, en de originele buffelsaus is een medium saus.
Herrine: als een Buffalo-wing liefhebber, is dit een bedevaart die we nodig hadden om te nemen.
Alana: Ja.
Herrine: ingraven?
Alana: Ja.
Herrine: visueel, ziet eruit als de buffelvleugels die we opgroeiden met eten.
Alana: Ja.
Herrine: Proost.
Alana: Ooh, het heeft een mooie hitte.
Herrine: ik krijg de hitte niet.
Alana: echt? Krijg je de verwarming niet? Zeker weten?,
Herrine: ik heb de hitte.
Alana: wat zijn je gedachten over de vleugel?
Alana: het heeft een beet.
Herrine: het heeft een beet. De hitte kruipt. Het enige wat ik wil zeggen, is dat ik wou dat de huid een beetje knapper was dan het is.
Alana: rechts.
Herrine: hier, misschien is dit maar één vleugel, maar ik heb het gevoel dat het een beetje doorweekt is. En jij?
Alana: dus het was gewoon erg sappig voor mij, aan de binnenkant, wat super belangrijk is voor mij, en ik hou van deze specerij. Dit is een medium. Het enige wat ik mee eens ben, is dat ik mijn crunch nodig heb., Ik krijg mijn crunch niet.
Herrine: Ja, maar die saus is alles. Die saus is zo lekker.
nu, de volgende stop die we gaan is een Onofficiële-officiële concurrent van deze plaats.
Alana: Ooh.
Herrine: onze tweede stop is Duff ‘ s Famous Wings. Ze zijn beroemd om hun bekroonde saus die al meer dan 40 jaar niet is veranderd.
Joe: we hebben gewonnen…
Ron: alles. Alle prijzen hangen aan de muur. Alle prijzen staan op het plafond.
Joe: we hebben sindsdien lokale prijzen gewonnen voor chicken wings…
Ron: voor altijd.,
Joe: de rivaliteit tussen ons en Anchor Bar, die, uiteraard, de wings uitvond, denk ik meer een stad rivaliteit is. De stad heeft ons tegen elkaar opgezet. De meeste mensen denken dat Duff ‘ s meer een lokale favoriet is dan Anchor Bar, omdat Anchor Bar, denk ik, meer een toeristische val is.
Klant # 1: We zijn studenten van U of B, en zij zijn de beste vleugels die ik heb gehad, dus we moeten altijd langskomen.
Klant # 2: niets vergelijkt.
Klant # 1: niets vergelijkt.
Joe: Het is het oudste familierestaurant in Amerika.,
Ron: ik geloof hem op zijn woord. Rond ‘ 64 werden de vleugels gek, van Anchor Bar tot overal. En dus dachten we dat we het erin zouden stoppen om een klein hapje te eten voor ons drinkende publiek.
Joe: dus wat maakt onze kippenvleugels anders dan veel andere plaatsen: we bestellen een bepaalde grootte van kippenvleugels, en er is een specifieke grootte van een vleugel die we willen als we ze in het restaurant brengen. Dus als we deze vleugels erin krijgen, gaan ze door een zorgvuldige Sorteer-inspanning van onze prepper. Veel vleugels halen de snee niet.,Zodra ze klaar zijn, nemen we ze mee naar de keuken, en bakken ze voor een perfecte hoeveelheid tijd.
Ron: een van mijn dingen was wees niet goedkoop op de saus. Dus veel mensen kwamen binnen van het eten van andere plaatsen en zeiden: “Dit medium is heet!”
Joe: veel plaatsen voegen koude saus toe aan hot wings, en dat slaat nergens op. Dus onze saus wordt altijd verhit. De koks maken saus vanaf nul, zo ‘ n beetje voor elke bestelling. Ze gebruiken een base hete saus en vervolgens aan te passen met boter. Als ze eruit komen, omdat de saus heet is, ontstaat er een enorme stoompluim.,
Herrine: je zou denken dat we een beetje ziek en moe zouden zijn van kippenvleugels omdat we naar de eerste stop gingen en zoveel aten, maar ik ben zo opgewonden voor dit. De stoom is gewoon golvend, in principe, en het ziet er prachtig uit.
Alana: Ten eerste, dit is het medium, en ik ruik al de specerijen die hieruit komen.
Herrine: Ja.
Alana: op het gemiddelde niveau.
Herrine: de zuurgraad, de tanginess, het is als, wham, bam, in je gezicht.
dat is een zeer goede saus.
Alana: ja, is het?
Herrine: dat is zo ‘ n goede saus. Dat is zo ‘ n goede saus!,
Alana: oh wow. OK, er is zeker wat warmte op dit, maar de smaak is er nog steeds. Het is niet alleen puur… Gaat het?
Herrine: Nee, Dat ben ik niet.
Alana: het kruipt op je. Het kruid kruipt op je.
Herrine: ik krijg geen kruip. Nee, Ik word geen griezel.
Alana: het is een stuk gladder dan ik gewend ben, Weet je?
* ” ze vragen je hoe het met je gaat, en je hoeft alleen maar te zeggen dat je in orde bent.”*
Herrine: It ‘ s so good.
Alana: het favoriete van deze vleugel is hoe sappig het vlees is onder de knapperige buitenkant.,
Herrine: het is nog steeds knapperig. Elk hoekje en gaatje van de vleugel is gewoon overgoten met saus, en het behoudt nog steeds zijn knapperigheid, ook al zit het hier al een paar minuten. Ik weet het niet. Deze saus kan de deal-maker zijn.
Alana: Ja. Ik zou zeggen dat ik een hoge kruidtolerantie heb. Dit is een goed medium. Dus we hadden Duff ‘ s vleugels. We hebben ook anker bar vleugels gehad. Wat denk je dat beter is?
Herrine: ik denk dat ik mijn persoonlijke favoriet heb, wat ik beter vind, maar ik ga het je nog niet vertellen.
Alana: OK, goed. En jij dan?,
Alana: ik weet het niet. Ik denk dat ik er ook een Heb en ik heb een gevoel wat je gaat zeggen.
Herrine: ik denk dat we het eens zijn.
Alana: ik denk van wel. Ik denk voor de eerste keer…
Herrine: voor het eerst.
Alana: onze derde halte is Gabriel ‘ S Gate, een nietrestaurant in het historische Allentown. Het menu heeft een spread van Amerikaanse flare, maar de vleugels zijn het gesprek van de stad.
Herrine: Dit is Chef Wayne Mosby. Hij werkt al meer dan 20 jaar bij Gabriel ‘ S Gate.
Waarom zijn de kippenvleugels hier het beste?,
Mosby: het geheim van wat we doen voordat we ze gooien, en de manier waarop we ze koken, en alles is getimed. Alles blijft hetzelfde. De enige dingen veranderen is de dag en de tijd.
Herrine: je bent erg trots op je vleugels.
Mosby: oh ja. We staan achter hen. Geef ze veel trots, veel liefde.we trekken ze uit het vet, voegen er een beetje margarine aan toe, draaien ons om, we voegen een beetje Frank ‘ s hete saus toe, gooien ze rond in de kom, en bord ze op., Voeg een beetje van onze extra geheime saus toe, en daar heb je een aantal van onze beste beroemde kippenvleugels.
Herrine: alle andere plaatsen waar we naar toe gingen hebben echt, echt hoge beoordelingen, en deze plek doet dat ook, het is gewoon…
Alana: het horen van de lokale bevolking.
Herrine: Locals. Dit was de favoriet van de lokale bevolking.
Herrine: op het moment dat deze vleugels aan onze tafel kwamen, was het als een stoompluim, een beetje als Duff ” s.
Alana: Ja. Maar de hitte, de zuurgraad, het raakt je neusgaten.
Alana: In uw neusgaten.
Herrine: meteen.,
Alana: Oh mijn God, het ruikt zo lekker. En we bestelden alleen het medium.
Herrine: ik weet het.
Alana: stel je de pittiger voor, zoals, ik ruik al de specerijen die hieruit komen.
Herrine: en ze zijn sappig.
Alana: Ahh, Ja.
Herrine: ze zijn echt pikant.
Alana: ze houden zich niet in.
Herrine: maar Ik wil er wel op wijzen dat sommige vleugels dat niet zijn…
Alana: Uniform. Herrine:…uniform.
Alana: maar dat vind ik wel leuk. Het is een beetje Charmant, een beetje.
Herrine: ik heb bot. Daarom hou ik er niet van… Ik hou van consistentie.,
Herrine: ik was een beetje bezorgd.
Alana: Ja. Omdat ik dacht dat zoveel saus niet zou toestaan dat de vleugels krokant zouden zijn.
Alana: het is zo krokant. En de kip is sappig.
Herrine: minder sappig dan op andere plaatsen.
Alana: Ja, Het is minder sappig dan andere plaatsen, maar het is nog steeds echt sappig.
Herrine: maar nog steeds vrij sappig. Van alle plaatsen waar we zijn geweest, is het medium hier het pittigst.
Alana: tot nu toe denk ik dat dit de meest smaakvolle media zijn die we hebben gehad. Smaak alleen. Niet praten over de consistentie.,
Herrine: als het gaat om smaak, denk ik dat dit meer een azijn smaak heeft. Maar een andere plek komt in me op als het gaat om, zoals, gedurfde smaken.
Alana: OK, Ik weet precies waar je het over hebt.
Alana: onze laatste stop is Bar-Bill Tavern. Het is een populair restaurant even beroemd om zijn rundvlees op weck als om zijn kippenvleugels.
Clark: wat bij de Bar-Bill uniek is, is dat je beide Buffelspecialiteiten bij één bezoek kunt eten. Dus rundvlees op weck en de kippenvleugel, geen van beide hebben we hier bij de Bar-Bill uitgevonden. We zeggen alleen dat we beide hebben geperfectioneerd.,
Klant: ik heb hier letterlijk een huis gekocht vanwege de Bar-rekening. Kortom, de plezierkoepel van alle vleugels.Clark: Bar-Bill werd opgericht in 1967, en oom Joe van mijn vrouw was werktuigbouwkundige bij Bell Aerospace, en hij had eigenlijk geen restaurantervaring, maar wilde altijd al een bar runnen. Ik kocht deze bar en maakte hem tot wat hij nu is.
hij was erg technisch als het ging om hoe hij kippenvleugels maakte., Dus in plaats van de kippenvleugels in een kom te gieten, brengen we de saus aan met een penseel, zodat je dezelfde hoeveelheid saus krijgt aan elke kant van de kippenvleugel. Dus elke keer als je in een bar-Bill kippenvleugel bijt, is de smaak precies hetzelfde. Onze medium smaak is echt uniek en echt speciaal, maar houdt trouw aan de originele Buffel formule, waarin Frank ‘ s hete saus.
de vleugels zitten niet in saus., Ze krijgen vijf flats, vijf vleugels, dus je krijgt, je weet wel, de kippenvleugel te ervaren op een extra, je weet wel, wat we zouden kunnen beschouwen als een eerbiedige manier.
Alana: OK, dit is onze laatste stop.
Herrine: ik ben bang.
Alana: mijn ingewanden haten me.
Herrine: Ja. Oh ja.
Alana: goed, we moeten dit doen.
Herrine: ik ben echt nieuwsgierig om te zien hoe het handgeschilderde aspect van het zal, zoals, Toevoegen aan de werkelijke vleugel, of als het”t. ik weet het niet.
Alana: rechts. Zoals, de bekleding zelf is prachtig.
Herrine: mooi.,
Alana: ze zien eruit alsof ze veel zorg in elke vleugel steken. Hallo?
Herrine: ik moet mijn groente inname op een of andere manier krijgen. Sorry, mensen, Ik heb die vezel nodig.
Alana: Oh! Het is alsof er saus is op elke centimeter, elke spleet van deze vleugel.
Herrine: ik weet niet waar de warmte is.
Alana: Ja.
Herrine: ik denk dat deze vleugel waarschijnlijk een van de helderste vleugels is die we hebben gehad.,
Alana: juist, en ik hoor de crunch elke keer als ik een hap neem, wat meestal niet mogelijk is met super saucy wings, omdat, Weet je, de saus een soort van, vermindert de crunch factor.
Herrine: dat is het. Ik wil meer saus op deze vleugels. Ze zijn knapperig, maar de saus is zo lekker dat ik er meer van wil.
Alana: Ja. Ik denk dat ik het met je eens ben.
Herrine: ik denk dat als we deze trip opnieuw zouden doen, we”gewoon pittiger vleugels hadden gekregen, “omdat ik het gevoel heb dat we allebei van pittiger vleugels houden.,
Alana: Sorry, alleen al de gedachte om deze trip opnieuw te doen doet me pijn.
Herrine: oh ja, absoluut. Nee, we zullen dit niet nog eens doen.
Alana: Nee.
Herrine: we zullen dit misschien op een ander moment op vrije tijd doen, maar we zullen slechts naar één plaats gaan in plaats van, zoals, 10. Vijf. Vier. We gingen naar vier.
er “s een stortbui buiten, dus we konden” t doen onze conclusie buiten. We zitten op een vliegveld te wachten op onze vlucht. Maar we moeten een beslissing nemen.
Alana: Yep. Um, naar binnen gaan, dacht ik een ding. Ik ben van gedachten veranderd., Maar ik heb vertrouwen in mijn beslissing.
Herrine: ik ben ook.
Alana: goed. Laten we ervoor gaan.
Herrine: goed, laten we het doen.
Alana: één, twee, drie… Ik wist het.
Herrine: we zijn het eindelijk eens.
Alana: eindelijk.
Herrine: dat betekent iets.
Alana: toen ik voor het eerst naar binnen ging, dacht ik: hoe kan iets Anchor Bar verslaan? Omdat ze de Buffalo wing hebben uitgevonden. Voor mij heeft Duff al mijn markers geraakt. Het was super knapperig aan de buitenkant, super sappig aan de binnenkant, en de saus…
Herrine: het was brutaal.,
Alana: overal.
Herrine: dat deed het voor mij. Ik werd verscheurd tussen Gabriel ‘S poort en Duff’s.
Alana: Ja.
Herrine: omdat ze allebei erg saucy wings zijn, maar Duff ‘ s had een beetje meer een punt voor mij, omdat ze eigenlijk hun sauzen gemaakt vanaf het begin. En ook de vleugels bij Gabriel ‘ S poort zijn niet als…
Alana: Uniform.
Herrine: Uniform.
Alana: je weet niet wat je krijgt.
Herrine: precies.
Alana: het schilderij was schattig, de selectie was schattig bij Bar-Bill ” s.
Herrine: Ja, het smaakte vertrouwd.,
Alana: de smaak is bekend, maar ik wilde verrast worden.
Herrine: het was…Ja.
Alana: Duff ” s deed het voor mij.
Herrine: Ja, Dat was een goede manier om het te zeggen. Dus hier heb je het. Duff ‘ s is onze winnaar.
Alana: we hebben gekozen voor Duff”s. laat het ons weten als je denkt dat we een andere plek hadden moeten kiezen.