in Mei van dit jaar publiceerde het medisch tijdschrift Clinical & Experimental Allergy een overzicht van meer dan tien jaar wetenschappelijk onderzoek naar “the possible role of MSG in the so-called “Chinese restaurant syndrome””.,
Chinees restaurant syndroom is het populaire jargon voor allergieën of bijwerkingen die sommige mensen beweren te krijgen na het eten van voedsel dat de smaakversterker monsodium glutamaat bevat, of MSG, dat veel wordt gebruikt in veel verwerkte voedingsmiddelen en ook wordt toegevoegd aan veel Aziatische gerechten.
wat verbazingwekkend is aan de publicatie van dit onderzoek is niet dat het concludeert dat MSG allergie een mythe is, maar dat een wetenschappelijk tijdschrift nog steeds moeite moet doen om dergelijke pseudowetenschap te ontmaskeren., Zoals de New York Times het in een artikel van Julia Moskin vorig jaar publiceerde, “”Chinees restaurant syndroom” is grondig ontkracht (vrijwel alle studies sindsdien bevestigen dat mononatriumglutamaat in normale concentraties heeft geen effect op de overweldigende meerderheid van de mensen)”.
deze krant publiceerde in 2005 een artikel van Alex Renton dat zegt: “op geen enkel moment heeft een officiële instantie, overheid of academicus, het ooit nodig gevonden om mensen te waarschuwen tegen het consumeren van MSG”.,Renton schrijft ook over experimenten met een vriend van hem, Nic, die beweerde bijwerkingen van MSG te hebben: Renton voedt hem een maaltijd vol MSG en nauw verwante natuurlijk voorkomende glutamaten die worden gevonden in een enorm scala aan voedingsmiddelen, waaronder tomaten, kaas, marmiet, zeewier en worcestersaus. Maar Nic voelt geen pijn of bijwerking na zijn glutamaat gevulde maaltijd.,
dat komt omdat hij niet wist dat hij MSG en andere glutamaten at: net als iedereen die klaagt over allergie of bijwerkingen van MSG, heeft Nic zichzelf laten geloven dat de goedaardige stof hem een slecht gevoel geeft.in China, waar ik woon, hoor je niet veel klachten over MSG-allergie. Ze hebben het te druk met zich vol te proppen met dat spul. Chinezen consumeren 1,6 m tot 1.,8m ton MSG kristallen per jaar, volgens China ” s “MSG King” Li Xuechun, voorzitter van de Fufeng Group-een bedrijf dat groot genoeg groeide om een lijst op de Hong Kong stock exchange dankzij de verkoop van MSG.
De meeste restaurants en keukens in China hebben een grote zak MSG-kristallen, in het Chinees bekend als Weijing, of “smaakessence”, en ze gooien het royaal in allerlei hartige gerechten. Zelfs chefs die geen glutamaatkristallen gebruiken, gebruiken in de meeste recepten sojasaus, en sojasaus smaakt juist goed omdat het boordevol glutamaten zit.,
uw kleding, uw kinderspeelgoed en de meeste spullen die u bezit werden waarschijnlijk geproduceerd in fabrieken in Zuid-China door migrerende werknemers die hun overwerkdiensten door het eten van instant noedels, waarvan MSG een essentieel ingrediënt is. Instant noedels vormen een groot deel van het dieet van het land ‘ S meer dan 20 miljoen universiteitsstudenten, en je zeker niet horen een van hen klagen over Chinese restaurant syndroom.,Italianen klagen ook niet over hoofdpijn na het eten van Parmezaanse kaas (die goed smaakt vanwege de glutamaten erin), Japanners maken zich geen zorgen over het eten van te veel zeewier of gedroogde garnalen (dito), en zelfs in Groot-Brittannië hoor je niet vaak klagen over bijwerkingen van marmiet (dito); je krijgt zeker geen waarschuwingen van je arts over de gevaren van moedermelk voor baby ‘ s (dito).
het feit is dat tenzij je emmerladingen van het spul eet, MSG en zijn natuurlijk voorkomende neven je geen kwaad zullen doen.,
het voortbestaan van de Chinese restaurant syndroom mythe is een symptoom van de hypochondrie die in de hedendaagse Anglo-Amerikaanse cultuur in de mode is geworden, en het falen van onze onderwijssystemen om mensen het verschil tussen kwakzalverij en harde wetenschap te leren.
- Delen op Facebook
- Delen op Twitter
- delen via e-mail
- Delen op LinkedIn
- Delen op Pinterest
- Delen op WhatsApp
- Delen op Messenger