groene uien (Bosuien, lente-uitjes en lente-uitjes) zijn Allium fistulosum (of in zeldzame gevallen Allium cepa), en bieslook zijn Allium schoenoprasum. Het zijn dus verschillende soorten. Bieslook zijn kleiner, dunner, zachter, en naar mijn mening milder (hoewel ze wat warmte kunnen hebben om hen, wanneer rauw; ik bedoelde milder als in smaak—niet als in minder warm; groene uien kunnen warmte hebben, ook, maar degenen die ik heb geprobeerd zijn meestal niet erg heet, maar met een zeer rijke smaak)., Bieslook lijkt een grassiger smaak te hebben.
niet elke soort groene ui, zelfs niet van dezelfde soort, smaakt hetzelfde. Bijvoorbeeld, Crimson Forest en He Shi Ko hebben vrij verschillende smaken, maar ze zijn beide uitstekend. Ik hou van karmozijnrood bos in rauwe salsa en hij Shi Ko in frittatas. Ik “ve had degenen uit de supermarkt (in salades en spullen) die meer van een generieke ui smaak dan die ik net vermeld (die ik”ve zijn gegroeid, en die zijn zeker anders). We telen ook onze eigen bieslook; ze smaken vergelijkbaar met de soort supermarkt.,
mensen gebruiken vaak bieslook om dingen zoals zure room op gebakken aardappelen te overtreffen. Ik persoonlijk vind ze in veel grotere hoeveelheden, maar het is zeldzaam voor mensen om dat te doen. Groene uien zijn niet zo delicaat voor topping gerechten, maar je zou het kunnen doen, als je van de manier waarop het eruit ziet, en don ‘ t mind de toegevoegde textuur.
Als u wilt dat groene uien een mildere smaak hebben, kunt u ze feezen of een beetje koken voordat u ze gebruikt. Koken ze meer dan een beetje verdunt de smaak veel (hoewel dit kan afhangen van de variëteit; ik denk dat hij Shi Ko kan behouden meer smaak wanneer gekookt dan Crimson Forest)., Groene uien, in mijn ervaring, produceren een sterke, aangename geur wanneer je ze voor het eerst begint te koken. Ik “ben niet zeker of bieslook dat doen (Ik kook ze meestal in sauzen), maar bieslook kan behouden sommige smaak wanneer volledig gekookt, als je genoeg van hen (dat”s mijn ervaring; volledig gekookt Crimson Forest green uien don”t hebben veel smaak, in mijn ervaring). In mijn beperkte ervaring, groene uien zijn beter gedeeltelijk gekookt, gekookt niet voor zeer lang, of rauw. Bieslook is ook heerlijk rauw., Dit zijn mijn meningen, die kunnen veranderen als ik probeer nieuwe rassen (ik heb net geplant een bos; dus, vraag me in een paar jaar als Ik don”t update dit). Ik raad experimenteren aan. Het is best leuk en makkelijk om hiermee te experimenteren, IMO.
Er zijn ook meerdere soorten bieslook (b. v.Nelly, ProEasy en het standaardtype)—ik weet niet of ze allemaal precies hetzelfde smaken; Ik heb alleen reguliere bieslook geprobeerd als het op die soort aankomt.
knoflookbieslook, die naar knoflook smaakt (en ik vind ze echt lekker), bestaat ook, maar ze zijn een andere soort (Allium tuberosum)., Ze lijken veel op gewone bieslook, anders dan de smaak en hoe ze intenser bloeien (en waarschijnlijk invasiever zijn).
bieslook produceert veel bloemen, die ook eetbaar zijn. Groene uien produceren grotere scapes, en waarschijnlijk één bloem per plant. Mensen eten soms bloemen van bieslook, maar ze zijn veel heter dan de bladeren. Je zou met ze kunnen koken als je het uiterlijk van de bloemblaadjes in je gerecht niet erg vindt.
kortom, zowel bieslook als groene uien hebben uismaak (maar er zijn verschillende soorten uismaak). Bieslook is meer decoratief., Groene uien lijken me om meer smaak te bieden, behalve wanneer volledig gekookt (in ieder geval voor karmozijnrode bos; sommige zijn ontworpen voor het koken en waarschijnlijk behouden meer smaak). Ze zijn allemaal geweldig en ik denk dat als je ze door elkaar gebruikt, het de smaak in veel recepten niet zal schaden-hoewel het anders kan smaken en er anders kan uitzien.
of ze uitwisselbaar zijn hangt sterk af van wat je doet en hoe kieskeurig je bent. Het is net als het verschil tussen de rode, witte en gouden aardappelen die ze in de supermarkt hebben. Ze kunnen op dezelfde manier worden gebruikt, maar ze zien er anders uit en smaken anders.,