cela ressemble à un rêve de dieter: les aliments qui nécessitent plus de calories pour digérer qu’ils contiennent réellement. Mais, hélas, les aliments dits « à calories négatives »sont probablement un fantasme — selon une nouvelle étude réalisée chez les lézards, ils ne semblent pas exister.,
l »étude est l » un des premiers à tester scientifiquement l « idée d » aliments à calories négatives-une notion populaire parmi les personnes à la diète qui a été promu dans les forums, blogs et Livres. Certains des exemples les plus cités d’aliments prétendument à calories négatives comprennent le céleri, la laitue, le pamplemousse, le concombre et le brocoli. On pense que ces aliments faibles en calories et riches en fibres prennent plus d’énergie à digérer et à traiter qu’ils n’en contiennent eux-mêmes.,
dans la nouvelle étude — publiée le 24 mars sur bioRxiv, un site Web de préimpression pour les études biologiques qui n’ont pas encore été publiées dans une revue à comité de lecture-les chercheurs ont constaté que même le céleri fournissait aux lézards plus d’énergie qu’il n’en fallait pour digérer et traiter les aliments. En moyenne, les lézards conservaient environ un quart des calories dans leurs repas entièrement composés de céleri, tandis que le reste était utilisé pour la digestion ou excrété.,
« indépendamment de la dans la nourriture, vous allez toujours être en mesure d’obtenir quelque chose hors de lui, »a déclaré L’auteur principal de L’étude Stephen Secor, professeur de sciences biologiques à l’Université de L’Alabama. Dans le cas d’aliments comme le céleri, « il ne va pas être beaucoup; mais la nourriture elle-même va toujours fournir un profit, »en calories.
bien que L’étude ait été menée chez des lézards, Secor a déclaré à Live Science que si des études étaient menées chez des personnes, « vous sortiriez probablement avec quelque chose de très similaire » aux résultats de l’étude., « Il n »a pas de sens que vous courriez dans un négatif, » en ce qui concerne les calories, at-il ajouté.
Mais même si ces aliments ne sont pas techniquement »négatifs en calories », les manger pourrait encore vous aider à perdre du poids. C’est parce que, étant faible en calories, ils ne mettent pas beaucoup d’une dent dans vos besoins caloriques quotidiens. Vous devez manger beaucoup de céleri-près de 30 lb. (12,6 kg), selon les estimations des chercheurs — pour compenser le nombre de calories que vous brûlez dans une journée globale.
de plus, un repas de céleri »ne vous soutiendra pas très longtemps », a déclaré Secor., Au lieu de cela, les chercheurs suggèrent de désigner ces aliments comme des aliments à « budget négatif », car leur consommation « favorisera un budget négatif quotidien, et donc une perte de poids », ont-ils écrit dans leur article L.
L’étude a été soumise au Journal of Experimental Biology et est en cours d’examen, a déclaré Secor.
Négatif de calories?
de nombreux nutritionnistes et médecins ont été sceptiques quant à l’idée de calories négatives., Par exemple, l »Académie de la Nutrition et de la diététique dit que les aliments tels que le céleri, la laitue et les concombres comptent toujours pour les calories de votre journée, en dépit de contenir très peu de calories. Mais peu d’études ont mis l’idée à l’épreuve.
dans la nouvelle étude, les chercheurs ont utilisé le lézard « dragon barbu » (Pogona vitticeps) pour leur modèle animal., Bien que les dragons barbus et les gens ne sont pas exactement proches de l »arbre évolutif, ils ont des choses en commun: ils sont omnivores, et ont un tractus gastro-intestinal et le processus digestif qui est similaire à celui des mammifères, y compris les humains, les chercheurs ont dit. De plus, ils ne me dérange pas de manger beaucoup de céleri.
l’étude, dirigée par Katherine Buddemeyer, alors étudiante de premier cycle, a utilisé des machines spéciales pour déterminer le taux métabolique des animaux, ainsi que la quantité d’énergie qu’ils utilisaient pour digérer et absorber les repas de céleri cru en dés., Ils ont également expliqué la quantité d » énergie perdue dans l » urine et les excréments des animaux.
Les animaux ont utilisé environ 33% des calories contenues dans le repas pour la digestion, et environ 43% ont été excrétés. Cela signifie que les animaux ont conservé environ 24% de l »énergie du repas.
bien que l’étude ait examiné un seul aliment dans un type d’animal, les chercheurs ont ensuite émis quelques hypothèses afin d’estimer le gain (ou la perte) d’énergie nette qui pourrait survenir chez les personnes si elles consommaient 10 aliments souvent cités comme calories négatives., En plus du céleri, ces aliments comprenaient le brocoli, les pommes, les carottes, le pamplemousse, la tomate, le concombre, la pastèque, la laitue verte et les bleuets.
Les chercheurs ont supposé que les gens utilisent environ 25% de leur énergie de repas pour la digestion et l’absorption des aliments, (un pourcentage qui est deux à trois fois plus élevé que ce qui a été calculé dans la plupart des études humaines et explique également probablement les calories brûlées par la mastication.)
même avec des estimations très conservatrices, les chercheurs ont calculé que les gens conserveraient environ 19 à 50% des calories de ces aliments.,
Encore, un repas de 3 kg (6,6 lb.) de céleri fournirait seulement assez de carburant pour soutenir un 60-kg (132 lb.) femme pendant moins de 6 heures d’inactivité, selon l’étude. Cela signifie que ces aliments aideraient probablement à perdre du poids, tant qu’une personne les remplace par des aliments plus caloriques dans leur alimentation typique. Mais « ajouter une poignée de céleri tout en mangeant un Big Mac ne va vraiment pas aider », a déclaré Secor.,
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initialement publié sur Live Science.