La nourriture éthiopienne ne ressemble à rien de ce que vous avez essayé auparavant. Ayant évolué principalement dans l’isolement des cultures voisines, la cuisine est différente à la fois des plats standard trouvés dans toute L’Afrique subsaharienne et aussi aux bases du Moyen-Orient de L’Afrique du Nord.
Les repas sont basés autour de l’injera ressemblant à une crêpe, fabriquée à partir d’un grain endémique appelé tef. Pour faire de l’injera, la farine de tef est mélangée à de l’eau et fermentée pendant trois jours avant d’être cuite, ce qui lui donne un goût légèrement aigre., Injera est naturellement sans gluten et riche en fibres, en fer et en protéines.
Les Sauces, les viandes et les légumes cuits sont ensuite placés directement sur l’injera, qui est mangée avec vos doigts droits en arrachant des sections peu à peu. Le piquant des sauces varie en fonction de la quantité de berbere, célèbre mélange d »épices de l » Éthiopie.
la nourriture traditionnelle éthiopienne n’utilise pas de porc car la plupart des Éthiopiens sont chrétiens orthodoxes ou musulmans. Le végétarisme est également populaire en raison des rituels de jeûne stricts de l’Église orthodoxe.,
Specialities
Injera est une cocarde de pain plat légèrement aigre avec une texture de crumpet. Cet aliment de base est apprécié trois fois par jour et souvent avec du wat, un ragoût épicé à base de bœuf (kai), de poulet (doro), de poisson (asa), de lentilles (messer), de pois chiches (shiro) ou de légumes.
parmi les autres plats incontournables, citons:
Ayibe: fromage cottage doux et friable à base de lait de vache.
Dulet: petit déjeuner de tripes hachées poêlées, foie, bœuf et piment.
enkulal tibs: plat de petit déjeuner d’œufs brouillés avec des poivrons et des tomates.,
Kitfo: bœuf haché cru ou très rare mariné dans une poudre de piment chaud, souvent consommé avec un pain moelleux à base de fausse banane. Tere sega est la version fantaisie qui est souvent servie lors des mariages.
Kolo: orge rôtie servie dans des cônes dans la rue comme collation.
Kita: pain plat aux herbes.
Tibs: chèvre Poêlée ou boeuf.
Les boissons incontournables incluent:
café: la province éthiopienne de Kaffa est réputée être la maison du café et il est traditionnellement servi dans de minuscules tasses.
bière: les lagers locaux incluent Bedele, Habesha, St George et Walia.
Areke: un alcool de grain pur.,
eau pétillante: Ambo est une ville thermale connue pour son eau minérale pétillante, sa marque homonyme est la plus populaire.
Talla: bière aigre traditionnelle, généralement fabriquée à partir de divers grains tels que le millet, l’orge ou le blé.
Tej: vin de miel fermenté.
vin: les vins rouges et blancs secs locaux valent la peine d’être essayés. Les marques notables incluent Awash et Rift Valley.
à savoir
La plupart des hôtels fournissent des couverts aux visiteurs étrangers. Si vous dînez dans un restaurant traditionnel, vous recevrez de l’eau et du savon pour vous laver les mains avant le repas. En mangeant, seule la main droite est utilisée.,
pourboire
dans la plupart des hôtels et restaurants, des frais de service de 10% sont ajoutés à la facture. Le pourboire est habituel, mais les montants sont faibles.