- Insider »s Herrine Ro et Alana yzola voyage à Buffalo, New York à la recherche des meilleures ailes de poulet.
- Ils visitent d’Ancrage de la Barre, Duff »s Célèbres Ailes, Bar le projet de Loi & Taverne, et Gabriel »s Gate.
- Les deux hôtes déclarent les célèbres ailes de Duff comme le meilleur des meilleurs endroits pour obtenir des ailes de buffle.,
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Voici une transcription de la vidéo.
Alana: est-ce que je peux juste, comme, lécher la sauce de cette assiette?
Salut Les gars, je suis Alana.
Herrine: Salut, je suis Herrine.
Alana: et aujourd’hui nous sommes à Buffalo, New York, pour trouver les meilleures ailes de Buffalo de la ville.
Herrine: maintenant, si le nom ne le donne pas, Buffalo est le lieu de naissance de Buffalo wings. En réalité, ils ne les appellent pas ailes de buffle ici., Ils les appellent simplement des ailes de poulet, et aujourd’hui, nous allons commencer notre voyage en visitant quatre endroits, dont l’un a réellement inventé L’aile de buffle, et trois autres qui sont juste des endroits préférés locaux très vénérés pour obtenir des ailes de poulet.
Alana: Oui, Et moi et Herrine aimons notre épice, mais pour le rendre juste, nous ne commanderons que du moyen dans les quatre endroits. Ensuite, nous déciderons de quelle aile Est Buffalo..
Les Deux: Le Meilleur des meilleurs.
Herrine: D’accord, faisons-le.
Alana: Let »s go.,
Alana: pour notre premier arrêt, nous avons dû visiter le bar Anchor original.
Herrine: nous voulons une aile croustillante avec un intérieur juteux et une sauce décadente, mais toujours acidulée, mais qui a encore une bouchée et un coup de pied.
Michelle: les gens aiment venir au Anchor Bar pour manger nos ailes de poulet, « parce qu’ils sont originaires d’ici.
client: je suis dans les ventes, et chaque fois que j’ai des clients qui viennent de l’extérieur de la ville, bien sûr, parce que nous sommes de Buffalo, ils pensent aux ailes de poulet, et je les amène ici.
Michelle: une excellente sauce au buffle est à nous au Anchor Bar. Il »s l’original., C’est celui qui a été créé en 1964. Teressa Bellissimo était la maman, cuisinait dans la cuisine, et Dominic était le fils, barman au bar, et ses amis sont venus vers, genre, 2 heures du matin et avaient faim. Dominic a demandé à Teressa si elle pouvait faire quelque chose, et les ailes étaient assises à côté du bouillon de la soupe. Elle les a pris, les a fait frire, a fait de la sauce. Elle était italienne, alors elle a fait une belle sauce et les a assaisonnés avec la sauce, et nous disons toujours que le reste est de l’histoire à partir de là.,
certains restaurants ont tendance à faire un mélange de sauce piquante et de beurre, mais une vraie sauce Buffalo est un mélange d’assaisonnements de cayenne, et la sauce Buffalo originale est une sauce moyenne.
Herrine: en tant qu’Amateur D’ailes de buffle, c’est un pèlerinage que nous devions faire.
Alana: Oui.
Herrine: creuser?
Alana: Oui.
Herrine: visuellement, on dirait les ailes de buffle que nous avons grandi en mangeant.
Alana: Oui.
Herrine: bravo.
Alana: Ooh, il fait une belle chaleur.
Herrine: Je ne comprends pas la chaleur.
Alana: vraiment? Vous ne »t obtenir de la chaleur? – Vous sûr?,
Herrine: j’ai la chaleur.
Alana: alors, que pensez-vous de l’aile?
Alana: il a une morsure à elle.
Herrine: il a une morsure à elle. La chaleur type d’analyses. La seule chose que je dirai, cependant, c’est que je souhaite que la peau soit un peu plus croustillante qu’elle ne l’est.
Alana: Droit.
Herrine: Comme, ici, c’est peut-être juste une aile, mais je sens que c »est un peu détrempé. Et toi?
Alana: Donc, c’était juste très juteux pour moi, à l’intérieur, ce qui est super important pour moi, et j’adore cette épice. C’est un moyen. La seule chose, je suis d’accord, j’ai besoin de mon crunch., Je ne suis pas l’obtention de mon crunch.
Herrine: Oui, mais cette sauce est tout. Cette sauce est si bonne.
maintenant, le prochain arrêt que nous allons à est un concurrent officieux-officiel de cet endroit.
Alana: Ooh.
Herrine: notre deuxième arrêt est les célèbres Wings de Duff. Ils sont célèbres pour leur sauce primée qui n » a pas changé depuis plus de 40 années.
Joe: nous avons gagné…
Ron: tout. Tous les prix sont sur le mur. Tous les prix sont sur le plafond.
Joe: nous avons remporté des prix locaux pour les ailes de poulet depuis…
Ron: Pour Toujours.,
Joe: La Rivalité entre nous et Anchor Bar, qui, évidemment, a inventé les wings, je pense que c’est plus une rivalité de ville. La ville nous a opposés les uns aux autres. La plupart des gens se sentent comme Duff est plus d »un favori local que Anchor Bar, parce que Anchor Bar, je pense, est plus d » un Piège à touristes.
client # 1: Nous sommes des étudiants de l »U de B, et ils sont les meilleures ailes que j »ai eu, donc nous devons toujours arrêter par.
client # 2: Rien ne se compare.
client # 1: Rien ne se compare.
Joe: C’est le plus ancien restaurant familial à ailes de poulet en Amérique.,
Ron: je vais le croire sur parole. Vers « 64, les ailes sont devenues folles, de Anchor Bar à partout. Et donc nous avons pensé que nous allions le mettre juste pour avoir une petite collation pour notre public de boire.
Joe: Donc, ce qui rend nos ailes de poulet différente de beaucoup d’autres lieux: Nous commande d’une certaine taille d’ailes de poulet, et il y a une taille spécifique de l’aile que nous voulons quand nous amener dans le restaurant. Alors, quand nous obtenons ces ailes, ils passent par un effort de tri méticuleux de notre prepper. Beaucoup d » ailes ne font pas la Coupe.,Une fois qu » ils sont préparés, nous finissons par les prendre à la cuisine, les faire frire pour une quantité parfaite de temps.
Ron: une de mes choses était de ne pas être bon marché sur la sauce. Donc, beaucoup de gens venaient de consommer d’autres endroits, et ils disent, « Ce milieu est chaud! »
Joe: beaucoup d’endroits ajoutent de la sauce froide aux ailes chaudes, et cela n’a aucun sens. Notre sauce est donc toujours chauffée. Les cuisiniers font de la sauce à partir de zéro, à peu près pour chaque commande. Ils utilisent une sauce piquante de base, puis ajustent avec du beurre. Quand ils sortent, parce que la sauce est chaude, cela crée un énorme panache de vapeur.,
Herrine: on pourrait penser que nous serions un peu malades et fatigués des ailes de poulet parce que nous sommes allés au premier arrêt et avons tellement mangé, mais je suis tellement excité pour cela. La vapeur est juste gonflée, fondamentalement, et elle a l’air magnifique.
Alana: tout d’abord, ce sont les médiums, et je sens déjà les épices qui s’en dégagent.
Herrine: Oui.
Alana: Au niveau moyen.
Herrine: l’acidité, l’acidité, c’est comme, wham, bam, dans votre visage.
C’est une très bonne sauce.
Alana: Oui, s’agit-il?
Herrine: C’est une si bonne sauce. C » est une telle bonne sauce!,
Alana: Oh wow. OK, il y a certainement un peu de chaleur à ce sujet, mais la saveur est toujours là. Il »n’est pas juste pur… Est-ce que tu vas bien?
Herrine: Non, Je ne suis pas.
Alana: il se glisse sur vous. Les épices ne rampent sur vous.
Herrine: Je n’ai pas de fluage. Nope, pas plus de fluage.
Alana: il est beaucoup plus lisse que je suis habitué à, vous savez?
♪ « ils vous demandent comment vous allez, et vous avez juste à dire que vous allez bien. »♪
Herrine: c’est tellement bon.
Alana: la chose préférée à propos de cette aile est la juteuse de la viande sous l’extérieur croustillant.,
Herrine: c’est encore croustillant. Chaque coin et recoin de l »aile est juste aspergé de sauce, et il conserve encore son croustillant, même si elle est un peu été assis ici pendant quelques minutes. Je ne savais pas. Cette sauce pourrait être le deal-maker ici.
Alana: Oui. Je dirais que j’ai une tolérance élevée aux épices. C’est une bonne moyenne. Nous avons donc eu des ailes de Duff. Nous avons également eu des ailes de barre D’ancrage. Qui pensez-vous est le meilleur?
Herrine: je pense que j’ai mon préféré personnel, ce que je pense être le meilleur, mais je ne vais pas vous le révéler pour l’instant.
Alana: OK, tout droit. Herrine: vous en pensez Quoi?,
Alana: Je ne sais pas. Je pense que j »en ai un aussi et j » ai un sentiment ce que vous allez dire.
Herrine: je pense qu’on va être d’accord.
Alana: je pense que nous le sommes. Je pense que pour la première fois…
Herrine: Pour la première fois.
Alana: notre troisième arrêt est Gabriel »s Gate, un restaurant de base situé dans le quartier historique D’Allentown. Le menu a une propagation de la fusée américaine, mais les ailes sont le discours de la ville.
Herrine: voici le Chef Wayne Mosby. Il travaille à la porte de Gabriel depuis plus de 20 années.
Pourquoi les ailes de poulet ici les meilleurs?,
Mosby: le secret de ce que nous faisons avant de les jeter, et la façon dont nous les cuisinons, et tout est chronométré. Tout reste le même. Les seules choses que le changement est le jour et l’heure.
Herrine: tu es très fière de tes ailes.
Mosby: Oh oui. Nous sommes derrière eux. Mettre beaucoup de fierté, beaucoup d’amour en eux.
On va les sortir de la graisse, y ajouter un peu de margarine, se retourner, on va ajouter un peu de sauce piquante de Frank, les jeter dans le bol, et les plaquer., Ajoutez-y un peu de notre sauce extra-secrète, et vous y trouverez certaines de nos plus célèbres ailes de poulet.
Herrine: tous les autres endroits où nous sommes allés ont des critiques vraiment très élevées, et cet endroit aussi, c’est juste…
Alana: L’entendre des habitants.
Herrine: habitants. C’était la habitants » favori.
Herrine: au moment où ces ailes sont arrivées à notre table, c’était comme un panache de vapeur, un peu comme Duff »s.
Alana: Ouais. Herrine: mais la chaleur, l’acidité, ça frappe juste les narines.
Alana: dans tes narines.
Herrine: tout de suite.,
Alana: Oh mon Dieu, ça sent si bon. Et nous n’avons commandé que le médium.
Herrine: je sais.
Alana: alors imaginez les plus épicés, comme, je sens déjà les épices qui se dégagent de cela.
Herrine: et ils sont impertinents.
Alana: Ahh, oui.
Herrine: ils sont vraiment impertinents.
Alana: ils ne se retiennent pas.
Herrine: mais je veux souligner que certaines ailes ne le sont pas…
Alana: Uniforme. Herrine: …uniforme.
Alana: mais j’aime un peu ça. Il s »en quelque sorte, comme, charmant, un peu.
Herrine: j’ai des os. C’est pourquoi je ne t aime… J’aime la cohérence.,
Herrine: j’avais un peu d’appréhension.
Alana: Oui. Herrine: parce que je pensais que tant de sauce ne permettrait pas aux ailes d’être croustillantes.
Alana: c’est tellement croustillant. Et le poulet est juteux.
Herrine: moins juteuse que d’autres endroits.
Alana: Oui, c’est moins juteux que d’autres endroits, mais il est encore vraiment juteux.
Herrine: mais toujours assez juteuse. De tous les endroits où nous sommes allés, le médium ici est le plus épicé.
Alana: Jusqu’à présent, je pense que ce sont les médiums les plus savoureux que nous ayons eus. Saveur seule. Ne pas parler de la cohérence.,
Herrine: en ce qui concerne la saveur, je pense que cela a plus un goût de vinaigre. Mais un autre endroit me vient à l’esprit quand il s’agit de saveurs audacieuses.
Alana: OK, je sais exactement de quoi tu parles.
Alana: notre dernier arrêt est bar-Bill Tavern. Il est un restaurant populaire tout aussi célèbre pour son boeuf sur weck comme il est pour ses ailes de poulet.
Clark: donc, au Bar-Bill, ce qui est unique, c’est que vous pouvez avoir les deux spécialités de Buffalo en une seule visite. Donc, du boeuf sur weck et l’aile de poulet, ni l’un ni l’autre que nous avons inventé ici au Bar-Bill. Nous aimons juste dire que nous avons perfectionné les deux.,
client: j’ai littéralement acheté une maison ici à cause du Bar-Bill. Fondamentalement, le dôme de plaisir de toutes les ailes.
Clark: Bar-Bill a été fondé en 1967, et L’oncle de ma femme, Joe, était ingénieur en mécanique chez Bell Aerospace, et il n’avait en fait aucune expérience de restaurant, mais a toujours voulu diriger un bar. Acheté cette barre et fondamentalement fait ce qu’il est aujourd’hui.
Il était très technique lorsqu’il s’agissait de fabriquer des ailes de poulet., Donc, au lieu de verser les ailes de poulet dans un bol, nous appliquons la sauce avec un pinceau, de sorte que vous obtenez la même quantité de sauce de chaque côté de l’aile de poulet. Donc, chaque fois que vous mordez dans une aile de poulet Bar-Bill, la saveur est exactement la même. Notre saveur moyenne est vraiment unique et vraiment spéciale, mais reste fidèle à la formule originale de Buffalo, incorporant la sauce piquante de Frank.
Les ailes ne sont pas en sauce., Ils sont en fait présentés cinq appartements, cinq ailes, donc vous obtenez, vous savez, l’expérience, vous savez, l’aile de poulet dans un supplément, vous savez, ce que nous pourrions considérer d’une manière respectueuse.
Alana: OK, c’est notre dernier arrêt.
Herrine: je suis dégonflé out.
Alana: mes entrailles me détestent.
Herrine: Oui. Oh ouais.
Alana: D’accord, on doit faire ça.
Herrine: je suis vraiment curieuse de voir comment l’aspect peint à la main va, comme, ajouter à l’aile réelle, ou si elle ne le fait pas. Je ne sais pas.
Alana: Droit. Comme, le placage lui-même est magnifique.
Herrine: magnifique.,
Alana: on dirait qu’ils ont mis beaucoup de soin dans chaque aile. Bonjour?
Herrine: je dois prendre ma consommation de légumes d’une manière ou d’une autre. Désolé, les gars, j’ai besoin de cette fibre.
Alana: Oh! C »est comme il y a de la sauce sur chaque pouce, chaque crevasse de cette aile.
Herrine: Je ne sais pas où est la chaleur.
Alana: Oui.
Herrine: je pense que cette aile est probablement l’une des ailes les plus crispées que nous ayons eues.,
Alana: D’accord, et j’entends le craquement chaque fois que je prends une bouchée, ce qui n’est généralement pas possible avec des ailes super-coquines, parce que, vous savez, la sauce atténue le facteur de craquement.
Herrine: C’est la chose. Je veux plus de sauce sur ces ailes. Ils sont croustillants, mais la sauce est si bonne que j’en veux plus.
Alana: Oui. Je pense que je suis d’accord avec vous.
Herrine: je pense que si nous devions refaire ce voyage, nous aurions »juste obtenu des ailes plus épicées », car j’ai l’impression que nous aimons tous les deux des ailes plus épicées.,
Alana: Désolé, juste l’idée de refaire ce voyage me fait mal.
Herrine: Oh oui, Absolument. Non, nous n’allons pas le faire à nouveau.
Alana: Non.
Herrine: nous le ferons peut-être à un autre moment sur le loisir, mais nous n’irons qu’à un endroit au lieu de, comme, 10. Cinquième. Quatre. Nous sommes allés à quatre.
il y a une averse torrentielle à l’extérieur, donc nous ne pouvions pas faire notre conclusion à l’extérieur. Nous sommes en fait coincés dans un aéroport en attendant notre vol. Mais nous avons une décision à prendre.
Alana: Oui. Euh, va en, je pensais à une chose. Mon esprit a complètement changé., Cependant, je suis vraiment confiant avec ma décision.
Herrine: moi aussi.
Alana: D’accord. Let »s go for it.
Herrine: D’accord, faisons-le.
Alana: Un, deux, trois… Ce qu’il savait.
Herrine: Nous sommes finalement d’accord.
Alana: enfin.
Herrine: ça veut dire quelque chose.
Alana: quand je suis entré pour la première fois, je me suis dit, comment quelque chose peut-il battre Anchor Bar? Parce que, vous savez, ils ont inventé L’aile de buffle. Pour moi, Duff vient de frapper tous mes marqueurs. C’était super croustillante à l’extérieur, super juteux à l’intérieur, et la sauce…
Herrine: c’était impertinent.,
Alana: partout.
Herrine: cela l’a fait pour moi. J’étais tiraillée entre la porte de Gabriel et celle de Duff.
Alana: Ouais.
Herrine: parce qu »ils sont tous les deux des ailes très coquines, mais Duff avait un peu plus d »un point pour moi, parce qu » ils ont fait leurs sauces à partir de zéro. Et aussi les ailes à la porte de Gabriel ne sont pas aussi…
Alana: Uniforme.
Herrine: uniforme.
Alana: tu ne sais pas ce que tu vas avoir.
Herrine: exactement.
Alana: la peinture était mignonne, la sélection était mignonne au Bar-Bill » s.
Herrine: oui, ça avait un goût familier.,
Alana: Le goût est familier, mais je voulais être épaté.
Herrine: c’était…ouais.
Alana: Duff »s l’a fait pour moi.
Herrine: Oui, c’était une bonne façon de le mettre. Donc là vous l’avez. Duff » s est notre gagnant.
Alana: nous avons fait notre choix de Duff »s. Faites-nous savoir si vous pensez que nous aurions dû choisir un autre endroit.