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Pad Kee Mao est un plat Thaï traditionnel avec le porc haché, l’échelle de nouilles de riz et beaucoup de basilic frais. Arrosé dans une sauce typique de la cuisine thaïlandaise qui est parfaitement équilibrée avec la chaleur, la saveur et la douceur – provenant des piments Thaïlandais, du vinaigre de vin de riz et de la sauce soja sucrée.
je n’ai pas grandi en mangeant de la nourriture thaïlandaise., Dans la petite ville de Jamestown, NY, où j’ai passé mon adolescence, nous n’avions même pas de restaurant thaïlandais. Nous avions un buffet chinois en ville, et c’était à peu près aussi exotique que pour moi à l’époque – mes favoris étaient le bœuf & le brocoli ou le riz frit. J’ai grandi dans une grande famille italienne et mes Nana et Nanu ont fait la majorité de la cuisine – nous avions d’énormes dîners du dimanche soir composés de sauce, carduni et cannolis. Une telle nourriture incroyable mais fondamentalement la même chose semaine après semaine. Vous savez ce bien?, Je ne me suis jamais ennuyé de leur délicieuse cuisine
Après avoir obtenu mon diplôme d’études secondaires, j’ai déménagé de la côte est à la côte ouest, fréquentant L’Université de L’Oregon. C’est pendant cette période Que mes expériences alimentaires ethniques ont augmenté un peu. Les villes universitaires semblent toujours avoir une variété incroyable de nourriture. J’ai toujours mangé ma juste part de Taco Bell(89-cent bean burritos ne peut pas être battu sur un budget étudiant!). Mais, j’ai aussi eu mes premiers goûts de sushi, pad thai et falafel., Mon père m’a initié aux sushis avec un bang-commander une large sélection d’articles à déguster, du California roll de base (que j’aimais) à uni (oursin). Quand l’uni est arrivé à notre table, mon père (le biologiste) a dû le vérifier et déterminer quelle partie de l’oursin nous mangions réellement. Après un examen approfondi, il s’est exclamé » vous savez quoi?! Ce sont les gonades-nous mangeons les gonades d’oursins.” Ummm…. Merci pop Still encore à ce jour, Je ne Commande jamais uni dans un restaurant de sushi. Ne le sera jamais.,
revenons à ce plat – également connu sous le nom de nouilles ivres Thaïlandaises, Pad Kee Mao ne contient pas d’alcool. Personne ne connaît réellement la véritable origine du nom. Cependant, dans la langue thaïlandaise, khi mao signifie ivrogne. On croit qu’après une journée complète de boisson, les hommes thaïlandais rentreraient à la maison et apprécieraient ce plat, croyant que les nouilles retireraient une partie de l’alcool de leurs systèmes et aideraient à la gueule de bois le matin., Une autre théorie est que vous aurait besoin d’être ivre pour profiter de ce plat, car elle est très épicée, la seule façon que vous pouvez supporter la chaleur est endormi un peu de l’alcool.
D’où vient le nom de nouilles ivres, je suis juste là pour vous dire qu’elles sont super délicieuses. Les ingrédients peuvent être un peu difficiles à trouver. Vous devrez peut-être faire un arrêt au marché asiatique pour trouver les larges nouilles de riz, la sauce soja sucrée et le basilic thaïlandais. Mais, si vous n’avez pas de marché asiatique près de chez vous, n’hésitez pas à improviser.,
je suis en mesure de ramasser la plupart des ingrédients, y compris le basilic thaï et le sucré de la sauce de soja à notre épicerie locale. La seule chose que je n’ai pas pu trouver était les nouilles de riz larges, donc à la place, j’ai juste échangé des nouilles de riz coupées plus minces., Vous pouvez également utiliser des pâtes à la place des nouilles de riz Cuire juste al dente et l’ajouter dans la même manière prévue dans la recette. Et, si vous n’êtes pas en mesure de trouver la sauce de soja douce, vous pouvez utiliser la sauce de soja ordinaire avec une pincée de cassonade. Le goût sera un peu différent, mais toujours super délicieux.
un mot d’Avertissement: Cette recette de nouilles ivres est très épicée. Pour réduire un peu la chaleur, utilisez uniquement les trois piments hachés avec l’ail. Vous pouvez sauter les deux autres qui sont saupoudrés sur le dessus du Pad Kee Mao après la cuisson., Et, voici un conseil pour vous: utilisez un presse-purée pour casser le porc pendant qu’il brunit. Cela fonctionne extrêmement bien.
pour accompagner ce Pad KEE Mao délicieusement épicé, acidulé et salé, j’ai choisi une bouteille de Rosé sec. Avec une acidité alléchante et un soupçon de pamplemousse, c’était l’accord parfait avec le jus de citron vert qui est pressé sur les nouilles finies et il équilibrait parfaitement la salinité du Pad Kee Mao.,
Ivre Nouilles Recette
Pad Kee Mao (Ivre Nouilles)
▢ 1 livre de porc haché
Instructions
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faire Tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 30 minutes à une heure.,
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Mélanger ensemble la sauce de poisson, la sauce soja et le vinaigre, et les mettre de côté.
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hacher Grossièrement l’ail et 3 de l’piments ensemble. Hacher les deux autres piments et réserver.,
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préchauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif; une fois chaud, ajouter l’huile, le mélange ail / Chili et l’oignon. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail libère son parfum, environ 30 secondes. Ajouter le porc et une touche de sauce. Cuire, en cassant la viande avec une cuillère en bois ou un presse-purée, jusqu’à ce que le porc soit cuit, environ 5 minutes.,
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Égoutter les nouilles et les ajouter avec les poivrons à la poêle. Augmenter le feu à haute intensité et ajouter la sauce. Cuire, en jetant le tout ensemble et en séparant les nouilles, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés de la sauce et qu’elle épaississe légèrement.
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Mélanger le basilic, le jus de lime et les deux autres chiles., Serve immediately with a side of lime wedges.
Nutrition
Si vous avez aimé cette recette de Pad Kee Mao, Je l’apprécierais tellement si vous lui donniez une critique star! Assurez-vous également de prendre une photo de votre plat fini et de le partager avec moi sur Instagram en utilisant le hashtag #platinsandpairings et en me taguant @platinsandpairings.
conseils pour faire du Pad Kee Mao à la maison:
- utilisez un presse-purée pour casser le porc pendant la cuisson.
- si vous hébergez un groupe, essayez de le servir avec une salade de bœuf thaï pour étirer un peu les choses.,
- Pour garder votre basilic frais à la maison, couper les extrémités et les placer dans un verre d’eau. Placez un sac en plastique sur le dessus et gardez-le sur votre comptoir (pas le réfrigérateur). Il devrait durer près d’une semaine de cette façon.
des accords mets et Vins pour le Pad Kee Mao:
- Riesling
- Rosé
- Vin Mousseux
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