Sur le Paléo, les noix sont une zone grise. Ils sont pratiques et savoureux, mais ils ne sont pas la chose la plus saine que vous pourriez manger, et la malbouffe d’imitation à base de noix est l’un des moyens les plus courants pour que les gens suivent la lettre de la loi Paléo, mais pas l’esprit-avec des résultats sous – optimaux.,
cela ne signifie pas qu’il est nécessaire d’éviter complètement les noix, juste que vous vous ferez une faveur, vous faites attention à la quantité que vous mangez, et gardez-la à environ une poignée par jour, 2 au maximum (une poignée équivaut à ¼ tasse de farine de noix).
Une autre excellente façon de minimiser les inconvénients potentiels des noix, cependant, est de choisir soigneusement vos noix. Les amandes sont probablement les plus populaires, car elles sont les plus largement disponibles et de plus en plus d’entreprises commencent à les fabriquer dans différentes saveurs., (Ceci est votre rappel obligatoire que les arachides ne sont pas techniquement des noix; ce sont des légumineuses, donc elles ne sont pas Paléo en premier lieu et ne comptent pas). Les noix de cajou, les noix et les pacanes sont tous des collations préférées. Mais même s’ils sont moins courants, il existe un autre type de noix qui a plus d’avantages pour la santé: les macadamias.
Noix De Macadamia et Nutrition
Les noix de Macadamia réduisent vraiment l’un des problèmes majeurs avec la plupart des autres noix: la qualité de la graisse.
la plupart des noix sont très riches en oméga-6, ce qui peut être inflammatoire et malsain en grandes quantités (vous ne savez pas ce que cela signifie? Rendez-vous ici.,) Mais les macadamias sont beaucoup, beaucoup plus bas. Jetez un oeil à la teneur en oméga-6 des macadamias par rapport à d’autres noix populaires:
(quantité de graisses oméga-6 par 100 grammes de noix – c’est environ une poignée) 
noix: 10,7 grammes
pacanes: 3,7 grammes
amandes: 3,4 grammes
noix de cajou: 2,2 grammes
noix de macadamia: 0,36 gramme
C’est presque pas d’oméga-6 dans les macadamias – c’est moins que ce que vous trouverez dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et l’huile d’olive est déjà faible en oméga-6.,
Les macadamias ont à peu près la même quantité totale de graisse, mais pour compenser les oméga-6 manquants, ils ont plus de graisses monoinsaturées – c’est le même genre dans les avocats et l’huile d’olive. Cela fait de macadamias une source de graisse de beaucoup plus haute qualité que la plupart des autres noix, avec un potentiel d’inflammation beaucoup plus faible. En fait, certaines études ont même montré qu’il était anti-inflammatoires. Dans celui-ci, par exemple, les souris obèses ont obtenu des suppléments d’huile de macadamia ou rien., L’huile de macadamia réduit l’inflammation et l’hypertrophie des cellules adipeuses (hypertrophie = grossissement, ce qui est exactement ce que vous ne voulez pas que vos cellules adipeuses fassent). Oui, c’est chez la souris et non pas l’homme, mais c’est toujours intéressant.
en ce qui concerne les micronutriments, les macadamias ne peuvent malheureusement pas correspondre au profil nutritif des amandes ou des noix de cajou, mais ils sont riches en plusieurs nutriments importants, comme la thiamine (vitamine B1), le manganèse et le cuivre.
parce que les macadamias ne sont pas aussi populaires que les autres noix, il n’y a pas eu beaucoup d’études testant spécifiquement leurs effets sur la santé humaine., Mais il y a celui-ci, où les noix de macadamia ont aidé à améliorer les profils lipidiques du sang. L’étude est particulièrement passionnante car elle a été réalisée sur des sujets humains ayant une consommation quotidienne normale de noix (1,5 onces par jour).
dans l’Ensemble, si vous allez manger des noix, les noix de macadam sont parmi les meilleurs. La faible teneur en oméga – 6 rend leur qualité de graisse bien meilleure que celle des autres Noix, Et il existe une petite mais intéressante quantité de recherches témoignant de leurs avantages potentiels. Ce ne sont pas les aliments les plus riches en nutriments que vous pourriez manger, mais c’est pourquoi ils sont un supplément et non un aliment de base.,
acheter et cuisiner avec des noix de Macadamia
Acheter Des Noix De Macadamia (sans se ruiner)
Le gros inconvénient de macadamias est le prix. Pour la plupart des gens dans la plupart des régions, les macadamias sont plus chers que leurs alternatives. Il n’y a que tant de choses que vous pouvez faire à ce sujet, mais voici quelques suggestions:
- achetez en vrac. Vous pouvez économiser des quantités incroyables d’argent en achetant des produits secs en vrac en ligne au lieu de décortiquer des paquets individuels dans les magasins (cela vaut également pour les épices, les farines de noix et d’autres produits)., Alternativement, vérifiez les magasins en vrac de brique et de mortier dans votre région pour voir s’ils les transportent. Si vous n’allez pas l’utiliser tous les écrous que vous achetez à la fois, les stocker dans le congélateur pour conserver les graisses en sécurité jusqu’à ce que vous souhaitez manger.
- Manger moins de noix. Les noix ne devraient jamais être une source de calories de base dans votre alimentation de toute façon. Peut – être que l’étiquette de prix sur les macadamias peut vous aider à trouver de meilleures collations-essayez plutôt des olives, un pilon de poulet ou des bâtonnets de carotte avec de la mayonnaise maison.,
cuisiner avec des noix de Macadamia
L’une des raisons pour lesquelles les macadamias sont tellement plus chers que les autres noix pourrait simplement être une demande plus faible: en dehors des biscuits, la plupart des gens les mangent rarement. Alors, comment les obtenir du pot à votre assiette?
recettes qui remplacent les autres noix par des macadamias pour une meilleure qualité de graisse:
- basilic & pesto de Macadamia (Real Food Pledge) – utilisez des macadamias à la place des pignons de pin.
- beurre de noix de Macadamia (Free Range Human) – utilisez du beurre de macadamia au lieu du beurre d’amande.,
- noix de coco-tenders de poulet macadamia – trucs que je fais mon mari) – utilisez des macadamias râpées au lieu de la farine d’amande pour la panure.
- barres de Macadamia, de noix de cajou et d’abricot (Paléo à la crème) – utilisez des macadamias au lieu d’amandes ou d’autres noix.
- Paleo trail mix (Hollywood Homestead) ou ce trail mix (Elana’s Pantry) – pour vos besoins en collation à emporter lorsque vous voulez quelque chose d’un peu plus chic qu’une simple poignée de noix.,
recettes salées:
- flétan en croûte de Macadamia (menu D’Ari)
- brocoli aux noix de miel (Ghee Whiz)
- sauce Macazu (Alex Boake)
recettes sucrées et desserts:
- pêches aux macadamias et miel (Cook Eat Paleo)
- chocolat blanc biscuits de macadamia (fondue paléo)
- chocolat noir beurre de macadamia (saisonnier et salé)
En résumé
pour répéter: les noix ne devraient jamais être au cœur de votre alimentation., Les repas paléo n’ont pas à inclure de noix, et ils ne devraient jamais remplacer la viande ou les légumes dans votre assiette – les noix sont toujours un supplément. Mais ils sont un sacrément savoureux et pratique supplémentaire, et le choix de macadamias au lieu d’autres types de noix peut maximiser les avantages pour la santé tout en minimisant les problèmes potentiels.
Les Macadamias sont moins riches en oméga-6 et plus riches en graisses monoinsaturées: ils sont un peu plus chers, mais le prix en vaut la peine.