poulet Sauce soja – recette de style Hong Kong

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• Où puis-je trouver le meilleur poulet sauce soja?
• Quels ingrédients ont été utilisés pour réaliser cette recette?
• quelle partie de poulet ai-je utilisée?
• recettes connexes
• Le processus de fabrication de cette recette de poulet à la sauce soja
• Que faire avec le reste de mélange de sauce soja (bouillon principal)?
• a Quoi à servi avec?,
• poulet Sauce soja-Style Hong Kong

probablement le plat de poulet le plus célèbre vient d’Asie est le riz au poulet Hainanais. Et la deuxième place appartiendrait à ce célèbre plat de poulet à la sauce soja. Les Asiatiques ont toujours autant de méthodes pour cuisiner avec du poulet et je dois dire que pas un seul d’entre eux n’est déçu (même avec le palais le plus pointilleux de la planète).

Où puis-je trouver le meilleur poulet sauce soja?,

Singapour Une étoile Michelin Hawker Chan a le meilleur poulet de soja dans le monde à mon avis. Si vous ne l’avez pas su, J’aime énormément Singapour. Il fut un temps où je voyageais à Singapour 4 fois par an, pas ce 2020 bien sûr, merci Covid-19. Pour mémoire, chaque fois que je visitais Singapour, je devais manger à cet endroit célèbre au moins une fois. Vous pouvez en savoir plus sur cet incroyable restaurant étoilé Michelin ici et ici.

Saut de Recette

Quels ingrédients ont été utilisés pour réaliser cette recette?,

tous les ingrédients se trouvent principalement dans la cuisine asiatique car il s’agit d’une recette de style Hong Kong. Vous devrez donc faire un court voyage sur votre marché asiatique avant de préparer et de cuisiner ce délicieux poulet au soja. Ou tout simplement les commander en ligne et éviter toute l’agitation que vous avez à faire face pendant cette période folle Covid-19. Voici une liste des ingrédients que j’ai utilisés dans cette recette de poulet au soja:

• sauce soja foncée: le seul ingrédient que vous devez avoir si vous voulez bien faire les choses. C’est de là que vient la couleur attrayante du résultat final.,
• miel: utiliser du miel à la place du sucre fait ressortir la douceur naturelle du plat. Et assurez-vous que votre miel est pur & non filtré.
• sauce soja légère: un mélange de sauce soja claire et foncée aide à rendre la couleur du poulet absolument magnifique après le processus de cuisson. Vous pouvez les acheter séparément ou en vrac pour économiser de l’argent.
• bâton de cannelle, anis étoilé, échalote, gingembre et feuilles de laurier.
• sel Casher: si vous n’avez pas utilisé de sel Casher dans votre cuisine, vous devriez commencer maintenant., J’ai toujours (et la plupart des Chefs célèbres) utiliser du sel casher dans toutes mes recettes. Selon Bon Appetite, le sel casher est le MVP de notre jeu d’assaisonnement.

Saut de Recette

Quelle est la part de poulet ai-je utiliser?

j’ai utilisé des quartiers de Cuisses de poulet. Vous pouvez également opter pour: poulet entier, pilons et cuisse de poulet. Je vous recommande d’éviter la poitrine de poulet en raison de la rapidité de cuisson avant d’avoir le temps d’absorber toute la saveur., Si vous devez manger de la poitrine de poulet, vous pouvez faire cuire un petit poulet entier et séparer chaque partie avant de servir.,CK taco

le processus de fabrication de cette recette de poulet à la sauce soja

afin d’avoir une viande de poulet aussi humide et super savoureuse, il est préférable de suivre ces étapes ordonnées:

• Marinade de poulet pendant au moins 30>
• Temper poulet avec mélange de soja chaud
  • Si vous utilisez du poulet entier, vous devez tenir le poulet par son cou ou l’accrocher à un crochet pour ce processus de trempe., Verser le mélange de soja chaud sur tout le poulet (assurez-vous de couvrir toute la surface).
  • Si vous utilisez d’autres parties de poulet, tenez-le sur la partie supérieure et la plonger dans le bain de soja mélange plusieurs fois. Ou vous pouvez également verser le mélange sur les quartiers/cuisses/pilons de cuisse de poulet. Ne pas vous brûler.,
• Continuer la cuisson du poulet à chaud de soja mélange, couvrir partiellement) pendant 20 minutes (ou 30 minutes si vous utilisez un poulet entier)

Saut de Recette

Que faire avec le reste du mélange de sauce soya (stock de base)?

il vous restera beaucoup de mélange de soja à la fin du processus de cuisson. Utilisez une petite partie de cela pour servir de sauce sur le côté. Le reste du mélange doit être soigneusement filtré et mis dans un récipient hermétique et réfrigéré., Ce mélange à base de soja est bon aussi longtemps que vous le conservez dans un environnement réfrigéré; et vous pouvez certainement l’utiliser comme base pour la prochaine cuisson.

le bouillon principal est fréquemment utilisé dans la cuisine de style chinois / Hong Kong. Master stock est un mélange d’épices et de liquide et utilisé encore et encore pour braiser ou pocher la viande. Plus le stock principal reste longtemps, mieux sa saveur est développée.

à Quoi à servi avec?

ce fameux poulet sauce soja et un bol chaud de riz cuit à la vapeur sont le meilleur combo. Si le riz n’est pas disponible, vous pouvez également le servir avec de la baguette ou tout type de pain., Encore mieux, comme les vacances arrivent, cela peut être une bonne alternative pour votre dinde annuelle de Thanksgiving. Permet de remplacer la dinde rôtie régulière pour ce poulet de soja. Pas besoin de passer plus de temps pour faire de la sauce car vous pouvez également utiliser le bouillon principal comme sauce sur le côté.

il reste encore quelques mois, vous avez donc tout le temps de maîtriser cette recette. Poulet sauce soja pour le dîner de Thanksgiving, pourquoi pas juste?,

poulet sauce soja – Style Hong Kong

dans cette recette, le poulet est mariné et braisé dans une sauce soja et servi avec une sauce de mélange de soja alléchante. Vous pouvez enregistrer la sauce master pour une réutilisation sans fin. Cela peut également être une bonne alternative pour la dinde rôtie à Thanksgiving.,

Marinade mixture

• 1 tsp salt
• ¼ c dark soy sauce
• 2 tbsp honey
• 1 dash black pepper

Soy sauce mixture (Master stock)

• 5 piece star anise
• 1 cinnamon stick
• 5 shallot smashed
• 1 medium ginger cut into slices
• 5 bay leaves
• 2.,5 g de sucre
• ¼ c de sauce de soja noire
• ½ c de la lumière de la sauce de soja

Instructions

la Marinade

• Dans un grand bol à mélanger, combiner tous les ingrédients de la marinade et fouetter pour mélanger. Ajouter les quartiers de Cuisses de poulet et les laisser mariner pendant au moins 30 minutes (max: 4 heures).,

Tempérer

• Dans le premier pot de stock, remplissez le d’eau assez élevé pour couvrir le poulet (globe oculaire). Porter à ébullition puis ajouter le poulet. Laisser mijoter les cuisses de poulet pendant 10 minutes (à feu moyen vif).

la Glace de l’eau du bain

• Faire une grande glace de l’eau du bain pot. Après 10 minutes, prenez le poulet et plongez-le complètement sous l’eau froide pour le tempérer., Gardez 2 tasses du bouillon d’humeur pour faire du bouillon maître

bouillon maître

• dans une autre grande marmite, ajoutez 3 c. À soupe d’huile végétale. Chauffer à feu moyen-vif, puis Ajouter l’anis étoilé, le bâton de cannelle, l’échalote, le gingembre et les feuilles de laurier. Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que leur parfum soit libéré.
• ajouter le sucre, la sauce soja foncée, la sauce soja légère, 2 tasses de bouillon d’humeur et 2 tasses d’eau. Remuer pour combiner le tout., Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-élevé, laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Continuer à mijoter stock de base. Tenir la cuisse de poulet en haut de la cuisse, verser le mélange de soja bouillant sur la cuisse de poulet. Mettre de côté. Continuer à faire la même chose pour le reste des cuisses de poulet.
• lorsque toutes les cuisses de poulet sont recouvertes d’un mélange de sauce soja (bouillon principal), remettez-les dans la casserole et laissez mijoter encore 20 minutes, couvrez partiellement la casserole., Réglez le feu assez haut pour laisser mijoter toute la casserole.
• les quartiers de Cuisses de poulet doivent être cuits après 20 minutes dans le bouillon principal. Si vous utilisez du poulet entier, il devrait être 30 minutes pour cuire dans le bouillon principal.
• éteignez le feu et laissez le poulet jambes raides à l’intérieur de la casserole pendant 15 minutes avant de servir.,

servir

• retirer les cuisses de poulet du bouillon principal et les laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de les décomposer en morceaux. Travaillez soigneusement sur chaque section afin qu’ils ne tombent pas en morceaux.
• Souche stock de base, jeter tous les ingrédients à l’intérieur du stock. Prendre environ 1 tasse de bouillon principal et servir de sauce sur le côté. Réfrigérer le reste du stock dans un récipient hermétique.,
• Serve with steamed rice, baguette, or any kind of bread, or by itself. Enjoy!

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