a conta de mistura para bourbon é bastante simples: ele deve ser destilado de pelo menos 51 por cento de milho, embora muitas vezes é muito maior do que isso em torno de 60 a 80 por cento. A percentagem restante é uma mistura de grãos. De acordo com o embaixador Bernie Lubbers da marca americana Heaven Hill, a cevada geralmente compreende apenas cinco a 10 por cento da conta de mistura, pois é usada principalmente para ajudar no processo de fermentação. Isto deixa grãos de sabor, que são comumente trigo ou centeio. In wheated bourbon, like Maker’S Mark, W. L., Weller e furto, a percentagem de trigo sobe para cerca de 20%.
então há bourbon de centeio, em que a percentagem de centeio também é de cerca de 20%, com alguma variação. Isto dá ao bourbon um bom chute picante que complementa a doçura do milho, sem o zing peppery completo de um verdadeiro uísque de centeio. Estes são cinco dos melhores bourbons de centeio disponíveis hoje.
1. A redenção de Alta Centeio ($30)
Redemption Rye, a nondistiller producer purchased by Deutsch Family Wine & Spirits in 2015, is known, obviously, for its rye whiskey. Mas a marca também tem um bourbon de centeio, com uma conta de mistura de 60% de milho, 36% de centeio e 4% de cevada – um bourbon de centeio muito elevado. É incrivelmente floral e quase frutado, com os sabores clássicos de assar especiarias realmente se destacando contra a doçura do milho. Este bourbon seria um bom substituto em qualquer cocktail de centeio clássico., É mais provável que no lado mais jovem, como a marca afirma que o uísque é “envelhecido por nada menos do que um ano em barris de carvalho novo carbonizado”, mas sabe a algo que tem estado sentado em barris por tempo suficiente.
2. Manjericão Hayden s ($42)
Existem vários Jim Beam–afiliado de alta-centeio bourbons na lista, e Manjericão Hayden é um dos expoentes., Este é um bourbon relativamente fácil-bebendo a apenas 80 prova, e o alto teor de centeio (presumivelmente cerca de 30 por cento, embora a marca não diz especificamente quanto) brilha através. Uma vez listado como tendo oito anos, Basil Hayden mudou para nenhuma declaração de idade há alguns anos. Não é o mais profundo ou mais complexo dos bourbons de centeio, mas é um uísque agradável a beber que funciona bem como um componente de cocktail.
3. Velho vovô ($25)
old Grand-Dad is another Jim Beam offering and another fine high-rye bourbon. É engarrafado em títulos, então você tem a garantia de que ele tem pelo menos quatro anos de idade e relógios em 100 À Prova. E é barato também, muitas vezes a venda a retalho por cerca de 25 dólares. Como é que sabe? É definitivamente reconhecível como um produto Jim Beam, com o palato de noz e carvalho que tantos dos uísques da marca têm. Mas o teor de centeio mais elevado do que o habitual também é perceptível aqui, com uma especiaria suave que se agarra à sua língua enquanto você termina um gole., Este pode ser prateleira de baixo (embora esteja ganhando popularidade entre os bebedores de bourbon), mas definitivamente não é o fundo do barril.
4. Quatro Rosas em Pequenos Lotes, Selecione (us$64)
Quatro Rosas é o único que o seu uísque é uma mistura de receitas, a combinação de duas mash contas com cinco estirpes de levedura. É conhecido por ser um bourbon de alta qualidade acessível, e por uma boa razão., As duas notas de puré usadas são 20 por cento de centeio ou 35 por cento de centeio, colocando quatro Rosas firmemente na categoria high-rye. O processo cria excelentes bourbons, incluindo o pequeno lote selecionado, que é não-frio filtrado e relógios em 52% ABV. Está cheio de especiarias, fruta e carvalho, com um acabamento seco e picante. Com quatro rosas, não é imediatamente evidente que você está bebendo uísque de centeio, mas é evidente que o bourbon é de alta qualidade.
5., Jim Beam Assinatura de Embarcações de Alta Centeio (us$40)
A entrada final no alto de centeio categoria torna clara sua intenção em o nome. Jim Beam Signature Craft High Rye é parte da coleção Harvest Bourbon da marca, onde leva a fórmula experimentada e verdadeira Jim Beam e experimentos com diferentes grãos nas notas de mash., A quantidade total de centeio não é revelada aqui, mas é claramente um uísque de centeio com um flash picante imediato que sobrepõe o familiar Jim Beam oak e o sabor de noz. Este bourbon de 11 anos só é vendido em 375 mililitros de garrafas, por isso é provável que o passes à pressa.,