Afegão de Feijão, Curry (Lubya)

Este Afegão de feijão, curry, conhecido como lubya/lubia/lobia dependendo de como a língua é transliterada, é um dos meus pratos preferidos. Primeiro comi o prato num restaurante afegão local e não me canso dele!,Imagine feijão amanteigado de rim macio, simmered em uma base de caril explodindo com os sabores ricos de coentro e tomate e studdded com cebola levemente caramelizada e abundância de alho. Lubya é perfeita servida ao lado de arroz basmati fragrante com uma guarnição de coentros e cebola vermelha picada.já comeu cozinha afegã antes? Os restaurantes afegãos são poucos e distantes entre os EUA, o que é uma pena, pois a comida é tão boa., A cozinha é reminiscente da comida Índia-Paquistanesa que eu cresci comendo (não é surpreendente, como o Afeganistão compartilha uma fronteira com o Paquistão), embora as especiarias são usadas para um efeito diferente.

acho que a comida afegã é mais suave do que a comida indiana, tanto em quantidade de especiarias usadas e quão picante são os pratos. Então, enquanto este caril de feijão parece bastante semelhante ao prato indiano rajma, você vai achar a lista de ingredientes mais simples.,este caril de feijão afegão é ultra saboroso, mas em vez de usar meia dúzia de especiarias, incluindo uma mistura de especiarias (tipicamente garam masala), como você normalmente veria com um caril indiano, usamos apenas três especiarias e deixá-los cantar.

construir os sabores:

sementes de cominho e sementes de coentro inteiros são essenciais para a construção do sabor de lubya. Eles são temperados em óleo quente para trazer para fora seus melhores e mais profundos sabores, em seguida, simmered em tomates para fazer um molho saboroso.,

o Cominho fornece o pano de fundo com o seu sabor terroso, enquanto coentro ilumina o prato com os seus florais e doces notas de prova. Nós também adicionamos um pouco de menta seca, não o suficiente para dominar o prato ou até mesmo fazê-lo provar menta, mas adiciona um pouco de frescura extra ao caril.o molho de tomate temperado é misturado a uma consistência lisa, um passo extra que cria a consistência cremosa do molho e mistura as especiarias lisas., Pessoalmente, não sou fã de morder o coentro crocante. A mistura também faz do molho uma bela cor Vermelho-laranja brilhante.após o molho de tomate, a cebola e o alho são sautéados até serem suaves e levemente caramelizados. Isto adoça as cebolas, o que complementa e aumenta os sabores saborosos do caril. Uma vez caramelizado, adicionamos o molho de tomate, juntamos os feijões cozidos e temperamos com sal e pimenta e deixamos tudo ferver para que os sabores se fundam.,

Uma das minhas coisas favoritas que eu já pegou no afeganistão cozinha é a forma como a pimenta preta, é usada. Pelo menos nos restaurantes onde comi e nas receitas que encontrei na minha pesquisa, os pimentos quentes não são usados com a mesma abundância Que na cozinha indiana.em vez disso, a pimenta preta moída é adicionada em porções generosas para um delicioso sabor peppery que se constrói à medida que você come o prato.,esta pode ser uma decepção para os amantes da pimenta, caso em que você pode adornar com pimentos picados frescos ou fritar alguns ao lado do alho. Pessoalmente, aprecio as diferenças entre a cozinha afegã e indiana e sou um grande fã de pimenta preta!uma coisa que você pode notar em minhas receitas indianas e afegãs é que eu gosto de cozinhar com óleo de coco. Ele adiciona profundidade extra de sabor para os pratos que você pode perder quando você não cozinhar com ghee. Dito isto, não há problema em usar qualquer canola ou óleo vegetal que queiras.,

este caril de feijão afegão junta-se relativamente rápido e super facilmente. É super saudável e saboroso, e tão satisfatório comer. É delicioso servido com arroz basmati e um lado de vegetal (como couve-flor assada).

ainda melhor, faça alguns brotos de alho francês afegão recheados (leek bolani) para ir ao lado dele (nesse caso, você também pode fazer chutneys Afegãos)! É uma combinação feita no céu.,espero adicionar receitas mais inspiradas no afeganistão a tempo, é um pouco uma ode à minha herança afegã. Alguns da família do meu pai são descendentes da tribo Durrani, e é tudo o que sei sobre isso. Mas é uma grande desculpa para explorar a cozinha! De nada, belly.

esta foi uma das primeiras receitas que eu publiquei para o grão-de-bico curioso, e nós fazemos este prato tão frequentemente que eu achei que vale a pena uma atualização com novas fotos! Espero que gostem!,

Se você fizer isso Afegão de feijão, curry, deixe um comentário abaixo e taxa sobre a receita na receita cartão. E por favor, compartilhe suas fotos comigo no Instagram, tag @theuriouschickpea e #theuriouschickpea. Adoro ver as tuas recriações!queres mais receitas veganas deliciosas?Facebook, Instagram, e PINTEREST!!!!!!!!!!!…!!!!!!!!!!!, tsp toda a semente de cominho

1/2 colher de chá de hortelã seca (opcional)

1 15 oz (1 1/2 copo) de tomates

pequeno 1 cebola vermelha pequena dados, alguns reservados para guarnecer

4 dentes de alho, picados

1 xícara de caldo de legumes

3 xícaras cozido feijão (2 15 oz latas) , lavado e escorrido

1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, ou a gosto

1 colher de chá de sal, ou a gosto*

coentro para enfeitar

o arroz basmati, para servir a