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Almofada Kee Mao é um tradicional Tailandesa prato com carne de porco moída, ampla arroz, macarrão e abundância de manjericão fresco. Encharcado em um molho típico da cozinha tailandesa que é perfeitamente equilibrado com calor, sabor e doçura – vindo de chiles tailandeses, vinagre de vinho de arroz e molho de soja doce. eu não cresci a comer comida tailandesa., Na pequena cidade de Jamestown, NY, onde passei a minha adolescência, nem sequer tínhamos um restaurante tailandês. Nós tínhamos um buffet chinês na cidade, e isso era tão exótico quanto ele conseguiu para mim naquela época – meus favoritos eram bife & brócolos ou arroz frito. Eu cresci em uma grande família italiana e minha Nana e Nanu fizeram a maioria dos cozinhados-nós teríamos jantares massivos de domingo à noite consistindo de molho, carduni e cannolis. Comida incrível, mas basicamente a mesma coisa semana após semana. Sabes que mais?, Nunca me fartei da sua deliciosa cozinha … depois de me formar no Liceu, mudei-me da costa leste para a costa oeste, frequentando a Universidade de Oregon. Foi durante esse tempo que as minhas experiências alimentares étnicas aumentaram bastante. As cidades universitárias parecem ter sempre uma variedade incrível de comida. Eu ainda comi a minha parte de Taco Bell (burritos de feijão de 89 Cêntimos não podem ser vencidos com um orçamento de estudante universitário!). Mas também tive os meus primeiros gostos de sushi, pad thai e falafel., Meu pai me apresentou ao sushi com um bang – encomendar uma grande variedade de itens para provar, a partir do rolo básico da Califórnia (que eu amava) para uni (ouriço-do-mar). Quando o uni chegou à nossa mesa, meu pai (o biólogo) teve que verificar e determinar qual parte do ouriço que estávamos realmente comendo. Após um exame minucioso, ele exclamou ” você sabe o que?! Isto são as gónadas.estamos a comer as gónadas de ouriços – do-mar.”Ummm… Obrigado pai … ainda hoje, nunca pedi uni num restaurante de sushi. Nunca o farei., vamos voltar a este prato-também conhecido como noodles bêbado Tailandês, o Pad Kee Mao não tem álcool. Ninguém sabe a verdadeira origem do nome. No entanto, na língua tailandesa, khi mao significa bêbado. Acredita-se que depois de um dia inteiro de bebida, os homens tailandeses voltariam para casa e apreciariam este prato, acreditando que o macarrão tiraria um pouco do álcool de seus sistemas e ajudaria com ressacas de manhã., Outra teoria é que você precisa estar bêbado para desfrutar deste prato, como é tão picante, a única maneira que você pode lidar com o calor é ser entorpecido um pouco do álcool.de onde quer que o nome “Noodles bêbados” venha, só estou aqui para te dizer que eles são super saborosos. Os ingredientes podem ser um pouco difíceis de encontrar. Você pode precisar fazer uma parada no mercado asiático para encontrar a massa de arroz larga, molho de soja doce e manjericão tailandês. Mas, se não tiveres um mercado asiático perto de ti, podes improvisar.,
eu era capaz de pegar a maioria dos ingredientes, incluindo o manjericão tailandês e molho de soja doce na nossa mercearia. A única coisa que não consegui encontrar foi o macarrão de arroz largo, por isso, em vez disso, troquei-o num macarrão de arroz mais fino., Você também poderia usar massa regular no lugar do macarrão de arroz – Cozinhe-o apenas pouco de al dente e adicioná-lo da mesma maneira fornecida na receita. E, se não conseguires encontrar o molho de soja doce, podes usar molho de soja normal com uma pitada de açúcar castanho. O sabor será um pouco diferente, mas ainda super gostoso. uma palavra de aviso: Esta receita de massa embriagada é muito picante. Para reduzir um pouco o calor, use apenas os três chiles que são cortados com o alho. Você pode saltar os dois adicionais que são aspergidos em cima do Pad Kee Mao depois de cozinhar., E, aqui está uma dica para você: Use um Batateiro para quebrar o porco como ele browns. Funciona muito bem.para fazer par com este pad deliciosamente picante, picante e salgado Kee Mao, escolhi uma garrafa de rosé seco. Com uma acidez bucal e um toque de toranja, era o emparelhamento perfeito com o suco de Lima que é espremido sobre o macarrão acabado e equilibrou perfeitamente a salinidade do Pad Kee Mao.,
Bêbado Macarrão Receita
Almofada de Kee Mao (Bêbado Macarrão)
▢ 1 libra de carne de porco moída
Instruções
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deixe o arroz de Molho de macarrão em água quente por 30 minutos a uma hora.,
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Misture o molho de peixe, molho de soja e vinagre e deixe de lado.
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Cerca de pique o alho e 3 pimentas juntos. Corta as outras duas malaguetas e põe de lado.,
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Preheat a wok or large skillet over medium-high heat; when hot, add the oil, the alho / chile mixture and the onion. Cozinhe, mexendo constantemente, até o alho libertar a sua fragrância, cerca de 30 segundos. Adicione o porco e um pouco de molho. Cozinhe, quebrando a carne com uma colher de madeira ou puré de batata, até que o porco seja cozido, cerca de 5 minutos.,
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Escorra o macarrão e adicione-os com os pimentões para o pan. Aumentar o calor para alta, e adicionar o molho. Cozinhe, jogando tudo junto e separando a massa, até que todos os ingredientes são revestidos com o molho e engrossar ligeiramente.
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Misture o manjericão, o suco de limão e o adicional de dois chiles., Serve immediately with a side of lime wedges.
Nutrition
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dicas para fazer o Pad Kee Mao em casa:
- Use um Batateiro para quebrar o porco enquanto cozinha.
- Se você está hospedando um grupo, Tente servir isso ao lado de uma salada de carne tailandesa para fazer as coisas esticarem um pouco.,
- para manter o manjericão fresco em casa aparar as extremidades e colocá-los em um copo de água. Coloque um saco de plástico sobre a parte superior e mantenha-o no seu balcão (não no frigorífico). Deve durar quase uma semana assim.emparelhamento de vinho para o Pad Kee Mao: Riesling Rosé Vinho espumante à procura de mais receitas alimentares Tailandesas?, Certifique-se de tentar estes também:
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