de Alimentos e drinkEdit
Um prato contendo um Japonês aperitivo, kinpira gobō, que consiste salteados raiz de bardana, cenoura, com um lado do salteados secas daikon
A raiz principal de jovens bardana plantas podem ser colhidos e comidos como um vegetal de raiz. Embora geralmente fora de favor na cozinha europeia moderna, é popular na Ásia Oriental. Arctium lappa é conhecido como niubàng (牛蒡) em chinês, o mesmo nome foi emprestado ao japonês como Gobō, e é comido no Japão, Coreia e Taiwan., Em coreano, a raiz de bardana é chamada u-eong (우엉) e vendida como tong u-eong (통우엉), Ou “burdock inteiro”. As plantas são cultivadas por suas raízes finas, que podem crescer até cerca de um metro de comprimento e dois centímetros de diâmetro. A raiz de bardana é muito estaladiça e tem um sabor doce, suave ou pungente, com um pouco de dureza lamacenta que pode ser reduzida molhando raízes julianas ou trituradas em água durante cinco a dez minutos. As raízes foram usadas como substitutos de batata na Rússia.,os caules de flores imaturos também podem ser colhidos no final da primavera, antes de as flores aparecerem; o seu sabor assemelha-se ao das alcachofras, com as quais a bardana está relacionada. Os caules são cuidadosamente descascados, e ou comidos crus, ou cozidos em água salgada. As folhas também são comidas na primavera no Japão quando uma planta é jovem e as folhas são macias. Algumas cultivares A. lappa são especializadas para este propósito. Um prato japonês popular é kinpira gobō, raiz de bardana Juliana e cenoura, grelhada com molho de soja, açúcar, mirin e/ou Sake, e óleo de sésamo., Outra é burdock makizushi (sushi cheio de raiz de bardana; a raiz de bardana é muitas vezes cor laranja artificial para se assemelhar a uma cenoura).na segunda metade do século XX, burdock alcançou reconhecimento internacional pelo seu uso culinário devido à crescente popularidade da Dieta macrobiótica, que defende o seu consumo. Contém uma quantidade razoável de fibras dietéticas (GDF, 6 g por 100 g), cálcio, potássio e aminoácidos, e é baixo em calorias. Contém a inulina de fibra prébiótica., Contém uma oxidase de polifenol, que causa a sua superfície escurecida e dureza lamacenta ao formar complexos tanino-ferro. A dureza da raiz de Bardock harmoniza-se bem com a carne de porco na sopa miso (tonjiru) e com o estilo japonês pilaf (takikomi gohan).Dandelion and burdock é hoje um refrigerante que tem sido popular no Reino Unido, que tem suas origens em hedgerow mead comumente bebido no período mediæval., Bardana é acreditado para ser um galactagogue, uma substância que aumenta a lactação, mas às vezes é recomendado para ser evitado durante a gravidez, com base em estudos em animais que mostram componentes de bardana para causar útero estimulação.na Europa, a raiz de bardana foi utilizada como agitador na cerveja antes da adopção generalizada do lúpulo para este efeito.os herbalistas folclóricos consideraram a bardana seca como um diurético, diaforético e um agente purificador de sangue. As sementes de A., a lappa é usada na Medicina Tradicional Chinesa sob o nome niubangzi (Chinês :子子; pinyin: niúbángzi; alguns dicionários listam os chineses apenas como chineses: 牛蒡; Pinyin: niubàng).Burdock é uma erva medicinal tradicional usada para muitas doenças. O extrato de óleo de raiz de Bardock, também chamado óleo de bur, é usado na Europa como um tratamento de couro cabeludo. Na América, as folhas de burdock foram fervidas em leite para neutralizar o veneno de mordidas de Cascavel.as porções verdes acima do solo podem causar dermatite de contacto em indivíduos com alergias, uma vez que a planta contém lactonas.,