última actualização em 1 de janeiro de 2021
Ah, Sushi. Saudável, delicioso, fresco … mas as grávidas podem comê-lo? É seguro? Porque não? O que acontece se o comeres acidentalmente?depois de tantas perguntas sobre que tipo de sushi está OK, se deve ser cozinhado, e um milhão de outras perguntas de mulheres grávidas famintas (eu ouvi você), eu preparei este guia final para sushi na gravidez. as mulheres grávidas podem comer Sushi? As orientações sobre sushi variam dependendo do país em que você está., O consenso é que as mulheres grávidas devem evitar peixes crus & frutos do mar devido aos riscos de bactérias ou patógenos. No entanto, há muitos pratos de sushi cozinhados que são seguros para a gravidez.
eu incluí os porquês e porque não, uma lista de sushi seguro, e muito mais.fontes médicas e governamentais, apoiadas pela ciência, foram todas usadas para produzir este guia final, então espero que você o ache útil – não importa em que país você está.,
Abordados neste Artigo:
Sushi Conselhos Por País
Em quase todos os países, as mulheres grávidas são aconselhadas a evitar comer peixe cru sushi ou sashimi, devido ao risco de parasitas ou bactérias – às vezes de contaminação cruzada, ao invés de incluir o peixe em si. em todo o caso, os moluscos crus também devem ser sempre evitados. nos Estados Unidos, o Departamento de Saúde recomenda que as mulheres grávidas evitem sushi de peixe cru (fonte: FoodSafety.gov)., A FDA também repete este conselho em seus folhetos para mulheres grávidas (fonte: FDA).
Nota: Por favor, não deixe que isto o impeça de pescar!, O peixe é um alimento extremamente nutritivo e benéfico durante a gravidez (fonte: Epidemiology Journal). Você deveria estar comendo peixe – mas escolha peixe cozido que não é alto em Mercúrio. as mulheres japonesas grávidas comem Sushi?
hora de abordar um daqueles mitos de gravidez em torno do sushi. Não parava de ver comentários anedóticos de que “as mulheres grávidas comem sushi no Japão”. Bem, sabem? não encontrei nenhuma evidência disto de nenhuma fonte médica ou governamental.,na verdade, o Ministério da saúde do Japão publicou um folheto para mulheres grávidas afirmando que os alimentos devem ser aquecidos a uma temperatura interna de pelo menos 75C por um minuto. Isso significaria automaticamente que o sushi não é uma opção segura (Fonte: Ministério da Saúde Japonês).a lista “alimentos para evitar” inclui também o salmão fumado e o paté de peixe. Se os japoneses dizem para não comer salmão fumado, é difícil imaginar que eles diriam que salmão não provocado ou outro peixe cru está bem. finalmente, li alguns sites “Q e A” japoneses com respostas de médicos qualificados., Um obstetra e ginecologista aconselharam as mulheres japonesas a não comer peixe cru (1), e este foi destacado por outro Ginecologista (2).a conclusão é que tanto os médicos quanto o Ministério da Saúde no Japão citam os mesmos riscos de comer peixe cru, e aconselham contra isso.
porque é que as mulheres grávidas não podem comer Sushi? The risk Explained
” Why can’t I eat sushi if i’m pregnant?”
Eu recebo esta pergunta muito. a verdade é que as mulheres grávidas podem comer sushi, mas certos tipos são mais seguros do que outros.,
a palavra ” sushi “na verdade se refere ao arroz, ao invés de um recheio ou cobertura, então dizer” sushi é inseguro ” é um pouco enganador. É que algumas das coberturas e recheios são melhores e menos arriscadas do que outras quando se está grávida. peixe cru e marisco acarreta alguns riscos para as mulheres grávidas. Estes são:
Listeria Monocytogenes e outras bactérias
Ao contrário do que muitas pessoas pensam, os peixes crus não contêm automaticamente listeria. A listeriose é uma complicação rara mas grave na gravidez que pode causar doença grave e aborto espontâneo (fonte: CMP)., a contaminação com listeria tende a ocorrer durante a preparação, embalagem ou armazenamento. Prospera em temperaturas frias, mesmo num frigorífico. Outras bactérias são transferidas de formas semelhantes, de contaminação cruzada ou de outras formas de manuseio do alimento. por outras palavras, a contaminação pode ocorrer em qualquer fase da cadeia de transformação dos alimentos. Também ocorre se o peixe passa por mais etapas de processamento, como cura e fumagem (fonte: PubMed).
calor acima de 65C / 150F mata bactérias e listeria (fonte: EFSA)., No entanto, como o peixe é cru, não há oportunidade de fazê-lo, e as bactérias permanecem no peixe. É por isso que o peixe cozido é seguro, e o peixe cru é melhor evitado.
infecções parasitárias (Anisaquíase)
Anisaquíase (também chamada anisacidose) é uma doença parasitária causada pela ingestão de peixe cru e marisco que estão contaminados com vermes (nemátodos). É um pensamento pouco agradável, eu sei.
A revista médica britânica observou em 2017 que, embora a maioria dos casos fossem no Japão, estava se tornando mais prevalente nas dietas ocidentais., Isto foi atribuído a mais pessoas comendo peixe cru como sushi (fonte: BMJ). a Anisaquíase causa dor de estômago, vómitos, anemia, náuseas e diarreia. Ocasionalmente causa fezes sangrentas e febre ,também (fonte: CDC).
Um 2016 estudo analisou os possíveis riscos na gravidez, e concluiu que Anisakiasis pode causar anemia e alterações de imunidade em mulheres grávidas, e levaram o risco de partos pré-termo ou de restrição do crescimento do feto (fonte: PubMed).,
A boa notícia é que os vermes parasitas que podem estar presentes nos peixes são mortos de duas formas:
pode verificar isto com Termómetros alimentares adequados – os meus recomendados estão aqui. os fabricantes comerciais podem “congelar profundamente” o peixe a uma temperatura ainda mais baixa por um período mais curto, mas a maioria dos congeladores domésticos só vai para cerca de-25C, de modo que a opção de 7 dias é a mais segura para alcançar em casa. vale a pena mencionar que a maioria dos sushi feitos comercialmente usa peixes ultracongelados., No entanto, ainda há o risco de contaminação bacteriana, e é por isso que muitos países aconselham a não comer peixe cru quando você está grávida. um dos outros problemas com o sushi é que quando é preparado, é difícil identificar as espécies exatas – especialmente se é atum.
Yellowfin (ahi) é popular em restaurantes de sushi, mas deve ser comido com moderação devido ao seu teor de mercúrio. Pode ler aqui o meu guia de atum e mercúrio., é também muito difícil saber se um peixe (como o salmão) é capturado em meio selvagem ou de viveiro (quer um guia de salmão? Há um aqui). mesmo que o peixe seja cozido, os tipos de mercúrio elevados devem ser evitados no sushi. Estas estão listadas em “riscos” acima.
as Mulheres Grávidas Podem Comer Cozido Sushi?
quase todos os riscos descritos acima são significativamente reduzidos apenas comendo sushi cozido, que é o tipo recomendado que as mulheres grávidas seguem.,
Você ainda pode comer sushi de peixe, desde que o peixe seja cozido – por exemplo, em um rolo de atum que contém atum enlatado, ou maionese de atum. Ainda precisa de verificar o mercúrio em atum-aqui está um guia prático para ajudar com isso. é melhor evitar peixes com alto mercúrio, mesmo que cozidos. No sushi, isso significa que você deve evitar:
- Peixe
- Rei Cavala
- Espadarte
- Alguns tipos de atum – há um guia completo de atum aqui
- Tilefish
- Tubarão
- Northern Pike
Alguns destes são incomuns no sushi, de qualquer maneira., O que você vai encontrar mais são espadarte e atum-então você provavelmente vai querer ler o meu guia completo de atum na gravidez, também. sushi “cozido” também pode incluir um coberto de enguias grelhadas (leia mais sobre pratos de enguias na gravidez), ovos cozidos como omeletes, camarão cozido e camarão, frango, tempura, e todos os tipos de sushi vegetariano, também. isso significa que há muitas opções seguras e cozinhadas de sushi para mulheres grávidas escolherem. Para ajudá-lo ao pedir ou fazer o seu próprio, uma lista de sushi seguro de gravidez está abaixo.,
lendo um Menu de Sushi quando você está grávida
eu forneci listas de ‘seguro’ e ‘evitar’ abaixo, mas primeiro, você precisará saber como os menus de sushi são escritos.
O ingrediente é sempre nomeado primeiro, seguido pelo método de preparação. Há uma ilustração de todos os tipos diferentes em uma imagem abaixo. Por exemplo,” Anago Nigiri ” é uma fatia de enguia em um pedaço de arroz.,
Nigiri = fatias de carne ou de peixe posto em cima pressionado arroz
Maki = enrolado com arroz dentro de algas
uramaki se = enrolado com arroz por fora
Sashimi = Fatias de peixe cru
Temaki = sushi mão rolo, o arroz e o recheio em um cone de algas
Gunkan = Pequena quantidade de arroz envolto em alga com uma abertura no topo
Seguro de Sushi na Gravidez Lista: Os Tipos que Você Pode Comer
Aqui está uma lista do seguro rolos de sushi (e de outros tipos) que eu coloquei como uma referência. Esta lista nomeia o ingrediente principal., É geralmente seguido por outra palavra que descreve a preparação (ilustrada acima).
dei o nome japonês e a descrição. Em todos os casos, tente obtê-lo o mais fresco possível!
muitos restaurantes oferecem combos vegetarianos, rolos sob medida, ou opções de “nenhum peixe cru”, então pergunte quando pedir.
| Anago | Enguia (sempre cozido) |
| Ankimo | Tamboril do fígado, geralmente cozido., Comer com moderação (ver guia aqui) |
| Rolo da Califórnia | |
| Tsuna | muitas Vezes refere-se a lata, atum cozido – verifique primeira |
| umeboshi (picle | em Conserva Ume Frutas |
| Unagi | Enguia de água Doce (sempre cozido) |
| comida vegana ou Vegetariana | Irá conter apenas produtos hortícolas, para uma boa escolha |
Lista de Sushi, para Evitar na Gravidez
No caso de você estiver em um restaurante, ou simplesmente precisa de uma resposta rápida para a qual específicos rolos ou opções para evitar, aqui estão os mais comuns que apresentam peixe cru ou frutos do mar.,
Há tantos tipos de sushi, não é uma lista exaustiva. Se não tem a certeza, pergunte antes de pedir se é peixe cru ou marisco.
Esta lista nomeia o ingrediente principal. É geralmente seguido por outra palavra que descreve a preparação (ilustrada acima).,>
É o Arroz de Sushi OK, Se eu estou Grávida? o arroz Sushi é geralmente seguro durante a gravidez. Não é misturado com nada além de vinagre de arroz, açúcar e sal., o arroz Sushi deve ser comido logo que possível após o seu fabrico recente. Se for você a fazê-lo, ou se tiver comprado comida que não vai comer, enrole-a com segurança no frigorífico e coma-a dentro de alguns dias. certifique – se sempre que o arroz de sushi acabado de cozinhar arrefeceu antes de o colocar no frigorífico, ou irá aumentar a temperatura do seu frigorífico para além do que é seguro. Um bom termômetro de geladeira ajuda com isso.e os lados do Sushi como Wasabi, gengibre em conserva ou molho de soja?, em restaurantes e sushi, o sushi é frequentemente servido com uma pasta wasabi. Isto muitas vezes não é “real” wasabi (rábano-cavalo Japonês), pois é caro e difícil de obter.
a pasta wasabi que provavelmente irá obter é feita a partir de vários ingredientes, incluindo rábano silvestre, mostarda e coloração verde. Esta pasta wasabi é Segura na gravidez. no caso de ter ouvido este mito comum-não, alimentos picantes como wasabi não prejudicarão o seu bebé – pode ler mais sobre alimentos picantes durante a gravidez aqui. gengibre em conserva também é seguro na gravidez e pode até ajudar com náuseas., finalmente, o molho de soja também é seguro, assim como outros molhos de imersão comuns como teriyaki, molho de ostra ou molho de enguia. se você está comendo em um restaurante japonês que serve mais do que apenas sushi, você pode querer ler este guia para comer fora quando você está grávida. posso comer Caviar, ovos de peixe ou ovas de peixe no Sushi? os ovos de peixe são frequentemente usados como decorações coloridas em muitos tipos de sushi. Os Termos Japoneses para estes incluem Masago (smelt roe), Tobiko (flying fish roe) e Ikura (salmon roe), bem como os habituais tipos de caviar preto., em resumo, estes só são seguros se forem pasteurizados e mantidos sob refrigeração, mesmo quando não abertos. Aqui está meu artigo sobre caviar, ovas de peixe e segurança de ovas de peixe na gravidez, se você quiser saber mais.
Posso Comer Sushi no Primeiro Trimestre? desde que não contenha peixe cru ou marisco, pode comer sushi em segurança em qualquer trimestre se for cozinhado, incluindo no primeiro trimestre, ou no início da gravidez.,
Use a lista de segurança acima para guiá-lo, já que existem outras coisas para procurar, tais como omeletes-tipos sendo feitos apenas a partir de ovos totalmente cozidos. posso comer Sushi caseiro?
Se você mesmo fizer sushi (estou impressionado!), em seguida, você pode ficar com segurança para o’ seguro ‘ sushi coberturas e recheios na lista dada acima. coma o sushi o mais rápido possível após a sua preparação e siga boas práticas de higiene alimentar. O Sushi não dura muito tempo no frigorífico, por isso tenta comê-lo uns dias depois de o preparar., se ele contém maionese, você também pode estar interessado no meu guia de gravidez para maionese, e há um guia para queijo creme na gravidez, também.
Você também pode procurar no site por ingredientes individuais ou coberturas que você normalmente usa. Use o ícone da lupa no canto superior direito. se estiver no Reino Unido, também pode utilizar peixe cru que tenha sido congelado primeiro. Este é um dos poucos países onde a orientação nacional do NHS diz que você pode comer sushi de peixe cru (fonte: NHS). A escolha é tua, Se queres ou não., e Sushi num restaurante ou comida para fora?
a maioria dos lugares de sushi são higiênicos porque eles têm que estar – no Reino Unido você pode verificar o sistema de Pontuação da Food Standards Agency. Nos EUA, algumas avaliações de inspecção alimentar também estão no Yelp. Use o seu senso comum habitual ao escolher um restaurante onde comer. Se ele tem uma cozinha aberta e você pode ver o sushi sendo preparado (o que é bastante comum), você pode olhar a limpeza para si mesmo., se vir alguma coisa que pareça pouco higiénica ou superficial, então ignore o restaurante e escolha outro lugar – tal como faria se não estivesse grávida! ponta: correntes comuns como Yo! Sushi, Itsu e outros devem estar todos bem para comer quando você está grávida, se você ficar com a “lista de sushi seguro” acima. há aqui um guia para comer em restaurantes durante a gravidez que pode ser útil.
eu Comi Sushi e Agora eu estou Preocupado – o Que Acontece?, se você acidentalmente comeu sushi de peixe cru, então a primeira coisa é não entrar em pânico. As probabilidades do sushi contendo listeria ou outras bactérias ainda são muito baixas.as mulheres grávidas são aconselhadas a não comer peixe cru e marisco, a fim de reduzir um risco já baixo. O principal objetivo é evitar doenças transmitidas por alimentos durante a gravidez, pois isso pode causar complicações. por conseguinte, é melhor adoptar uma abordagem de “vigilância e espera”, para ver se tem quaisquer sintomas de doença de origem alimentar., Isto às vezes é difícil na gravidez, especialmente se você já está nauseado, como isso pode espelhar intoxicação alimentar. Listeria, por exemplo, aparece dentro de 2 a 30 dias após comer alimentos contaminados, e pode causar dores de cabeça, dores musculares, náuseas, sintomas do tipo gripal, vómitos ou febre (Fonte: American Pregnancy Association). se sentir algum destes sintomas ou algo fora do normal para si – mesmo que sejam ligeiros – contacte imediatamente o seu médico ou um profissional de saúde, para estar do lado seguro., seguindo em frente, é melhor ficar-se pelo sushi cozinhado ou vegetariano, ou aqueles na lista “seguro” acima para reduzir ainda mais o risco.,
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