Diabetes está a tornar-se mais comum em todo o mundo à medida que a epidemia de excesso de peso e obesidade continua. Comer uma variedade de leguminosas, incluindo feijão, como parte de uma dieta saudável pode ser valioso não só na prevenção, mas também na gestão da diabetes.os feijões são ricos em hidratos de carbono complexos, fibras alimentares e proteínas, o que lhes dá um baixo índice glicémico. Isso faz deles um alimento ideal para o gerenciamento da resistência à insulina e diabetes., Os grãos também fornecem proteína que é baixa em gordura e gordura saturada, bem como importantes vitaminas e minerais na dieta. Numerosos estudos mostram que o consumo de uma dieta de baixo índice glicêmico pode ser protetor contra o desenvolvimento de diabetes, enquanto o consumo de um alto índice glicêmico/carga pode aumentar o risco. Os grãos são um alimento importante para os indivíduos que se esforçam para gerenciar o açúcar no sangue.no estudo de saúde de profissionais de Saúde e enfermeiros, foi encontrado um aumento de 37-40% na diabetes tipo 2 em indivíduos com a maior ingestão glicêmica em comparação com aqueles com a menor ingestão de índice glicêmico., (Salmeron & Ascherio, 1997; Salmeron & Manson, 1997) num coorte do estudo de saúde dos enfermeiros II, foi também encontrado um risco aumentado de diabetes em mulheres jovens e de meia idade ao comparar os quintis mais elevados e mais baixos do índice glicémico. (Schulze, 2004)
Krishnan et al (2007) examinaram diferenças nos índices glicêmicos e risco de diabetes tipo 2 com um grupo de mulheres negras dos EUA., Após 8 anos de acompanhamento, eles encontraram uma associação positiva para a diabetes em mulheres consumindo dietas de índice glicêmico mais elevado, o que foi surpreendentemente mais forte em mulheres de peso normal com um IMC <25. Em um estudo de australianos mais velhos, pesquisadores relataram um aumento do risco de diabetes tipo 2 em mulheres < 70 anos de idade consumindo carboidratos de índice glicêmico mais elevado (Barclay, 2006)., Por último, numa coorte de mulheres chinesas de meia-idade, os indivíduos do quíntilo mais elevado para índice glicémico e carga glicémica e com um IMC
25 apresentavam um risco aumentado de diabetes tipo 2.dois estudos epidemiológicos analisaram a relação entre a ingestão de leguminosas e o risco de diabetes tipo 2. Um estudo de mulheres chinesas de meia-idade relatou um risco reduzido de 38% na incidência de diabetes tipo 2 para mulheres no quintil mais elevado (65 g/dia) da ingestão total de leguminosas (soja, amendoins e outros legumes) em comparação com as do quintil mais baixo (12.,3 g / dia) (Villegas, 2008).a capacidade dos hidratos de carbono com baixo índice glicémico de diminuir o risco de diabetes tipo 2 pode estar relacionada com uma menor libertação pós-prandial (pós-refeição) de glucose e insulina associada a melhorias na sensibilidade à insulina. Sabe-se que os alimentos com elevado índice glicémico causam aumentos rápidos da glucose e da insulina no sangue após uma refeição. O consumo crónico de dietas de carga glicémica elevada pode, por sua vez, conduzir a uma redução da regulação ou dessensibilização de receptores para a insulina, contribuindo eventualmente para a resistência à insulina., (Augustin, 2002) the body initially adjusts to higher circulating glucose by increasing insulin secretion from the pancreas. No entanto, em indivíduos susceptíveis ao longo do tempo, a resistência à insulina combinada com a exaustão das células produtoras de insulina acabará por levar à diabetes tipo 2. (Augustin, 2002; Ludwig, 2002)
uma área importante de pesquisa no campo da diabetes é olhar para o efeito que certos alimentos têm nos açúcares do sangue após uma refeição (pós-prandial)., Mais de 30 estudos pós-prandial publicados compararam feijão seco ou outros produtos de pulso a controles de carboidratos como batatas, arroz, pão branco, massas, grãos e glicose. A maioria destes estudos (~83%) encontrou reduções significativas no pico de glicose pós-prandial ou na área sob a curva (AUC) em comparação com o controle.uma meta-análise de ensaios experimentais controlados e aleatórios de longo prazo revelou que, quando ingeridos isoladamente, os impulsos incluindo feijão seco cozido baixaram significativamente os níveis de glucose no sangue em jejum e de insulina., Em estudos em que os tratamentos continham dietas com fibras elevadas ou glicêmicas baixas, a hemoglobina glicosilada (HbA1c) diminuiu significativamente. De facto, a redução da HbA1c observada em pessoas com diabetes tipo 2 (~0, 48%) foi comparável à obtida com medicamentos orais. (Sievenpipe, 2009) o consumo de feijão seco também demonstrou ter efeitos benéficos nos factores de risco para a diabetes (incluindo a redução do colesterol total, colesterol LDL, triglicéridos e o aumento do colesterol HDL) e foi associado à diminuição do peso corporal (Anderson, 2002)., Comportamentos dietéticos importantes, incluindo o consumo regular de alimentos com baixo índice glicêmico como feijões, podem ser benéficos na prevenção e gestão da diabetes tipo 2.Schulze MB, Liu SM, Rimm EB, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Índice glicêmico, carga glicêmica, ingestão de fibras alimentares e incidência de diabetes tipo 2 em mulheres jovens e de meia-idade. American Journal Of Clinical Nutrition. 2004;80(2):348-356.Krishnan S, Rosenberg L, Singer M, et al. Índice de glicemie, carga de glicemie, ingestão de fibras de cereais e risco de diabetes tipo 2 em mulheres negras americanas. Arquivos De Medicina Interna., 2007;167(21):2304-2309.
Barclay aw, Brand-Miller JC, Mitchell P. Macronutrient, glicémico index e carga glicémica de indivíduos australianos mais velhos com e sem diabetes: dados de base do estudo Blue Mountains Eye. British Journal Of Nutrition. 2006;96(1):117-123.Villegas R, Gao YT, Yang G, et al. Ingestão de alimentos de leguminosas e soja e a incidência de diabetes tipo 2 no estudo de Saúde Das Mulheres de Xangai. American Journal Of Clinical Nutrition. 2008;87(1):162-167.Ludwig DDS., O índice glicêmico-mecanismos fisiológicos relacionados à obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Jama-Journal of the American Medical Association. 2002;287(18):2414-2423.
obras referenciadas
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O’Dea, K., & Wong, S. (1983)., A taxa de hidrólise do amido in vitro não prevê as respostas metabólicas às leguminosas in vivo. The American Journal of Clinical Nutrition, 38, 382-387.
Torsdottir, I., Alpsten, M., & Andersson, H. (1986). Efeito de diferentes alimentos ricos em amido em refeições compostas na taxa de esvaziamento gástrico e metabolismo da glucose. II. comparações entre batatas, arroz e feijão branco em diabéticos. Nutrição Humana. Clinical Nutrition, 40, 397-400.
Traianedes, K., & O’Dea, K. (19866)., O enlatamento comercial aumenta a digestibilidade dos grãos in vitro e as respostas metabólicas pós-prandiais a eles in vivo. The American Journal of Clinical Nutrition, 44, 390-397.Associação Americana de Diabetes. Retrieved from www.diabetes.org